安全科学
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食品安全与质量控制王超 著《食品安全与质量控制》主要内容包括：绪论；环境污染对食品安全性的影响；ISO 14000与ISO 9000；食用农产品生产管理；食品良好操作规范；卫生标准操作规范；食品安全控制体系HACCP等。 -
食品实验室人员管理雷质文，唐丹舟，姜英辉，梁成珠 著《食品实验室人员管理：认证认可机制下食品实验室人员管理指南》收集、整理了国内外关于食品实验室人员管理的资料，吸纳了中国合格评定国家认可委员会（CNAS）的规定和要求，整合了山东检验检疫局、天津检验检疫局、深圳检验检疫局和北京检验检疫局技术中心的食品实验室人员管理心得，融入了所承担科研项目的研究成果。
雷质文、唐丹舟、姜英辉、梁成珠主编的《食品实验室人员管理--认证认可机制下食品实验室人员管理指南》面向农业部门、质检部门、高等院校、研究院所、食品生产企业等系统或部门的管理人员和食品检验从业人员，可作为学习培训及日常工作参考书，同时对食品实验室的认可工作和质量管理方面亦有一定的专业性参考价值。 -
产品质量法和食品安全法判例与制度研究张羽君 著《法学研究生教育判例研究丛书：产品质量法和食品安全法判例与制度研究》主要内容为产品质量责任和食品安全风险方面的判例分析与制度研究，由中国工商大学张羽君副教授著，对于研究生案例学习有较全面的借鉴意义。 -
食品安全分析检测技术林峰，奚星林，陈捷 等 著《现代分析技术应用丛书：食品安全分析检测技术》内容以实际应用为导向，结合食品安全领域的国家政策、国际标准和检测技术等，以应用在食品安全理化分析中重要的、常用的检测方法为主体进行介绍。第1章简要介绍了食品安全检测主要的样品处理技术、检测仪器的基本原理以及设计一个实验方案的基本步骤，第2章~第5章分别介绍了农药残留、兽药残留、食品添加剂、非法添加物的检测技术，重点介绍如何设计、选择测试方案，并提供了大量的检测方法范例，同时对当前食品安全热点问题涉及的检测对象（如抗病毒药物、三聚氰胺及双氰胺、瘦肉精、塑化剂等）的分析方法进行了详尽讨论；第6章主要介绍了食品安全检测实验室的质量控制技术，如方法的验证、过程质量控制等。附录中收录了部分食品安全理化检测方法标准题录，方便读者在工作时查阅相关标准。
《现代分析技术应用丛书：食品安全分析检测技术》凝结了作者们在食品安全分析一线多年的工作经验，重在启发工作思路，提供解决方案，具有很强的实用性，可供检验检疫机构的技术人员、第三方检测机构的技术人员、食品生产企业从事分析检测及质量控制的技术人员、大学和科研院所从事食品分析的师生和研究人员阅读参考。 -
食品卫生学钱和，姚卫蓉，张添 编暂缺简介... -
特殊医学用途配方食品系列标准实施指南国家食品安全风险评估中心，中国营养学会法规标准工作委员会，中华医学会肠外肠内营养学分会，韩军花 编《食品安全国家标准宣贯系列丛书 特殊医学用途配方食品系列标准实施指南》是作者在查阅大量国内外文献和法规资料的基础上，对特殊医学用途配方食品系列的三项标准的制定背景、国内外情况、标准条文的具体内容进行了详细解读，并列举了大量实例进行说明。希望本书的出版能对上述医疗系统、政府监管部门、科普宣教系统和相关企业的研发部门在开展专业培训和科普宣传方面有所帮助。 -
食品微生物检验实训李燕，王晓峨 编《食品微生物检验实训/“十二五”职业教育规划教材》主要分为“食品微生物检验基本技能训练”和“食品微生物检验技术”两部分。基本技能涵盖了七个实验，分别为：显微镜的使用与微生物表本片的观察、玻璃仪器的包扎与灭菌、细菌的简单染色和革兰氏染色、常用微生物培养基的制备、微生物的接种纯化、环境因素对微生物生长的影响、菌种的保藏技术；食品微生物检验技术设计了七个实验，分别为：食品中菌落总数的测定、食品中大肠菌群计数、食品中霉菌和酵母菌计数、食品中金黄色葡萄球菌检验、食品中沙门氏菌检验、食品中志贺氏菌的检验、罐头食品商业无菌的检验。 -
食品安全有奖举报制度研究舒洪水，肖新喜，谭堃 等 著表面上看，对食品安全有奖举报制度的实践探索已有时日，制度构建也日臻完善，但其实施效果并不尽如人意。有奖举报并未能充分发挥其作用，甚至处于一种相对边缘化的状态：一方面，在举报人保护上没有周密的制度设计，举报人得不到有效保护；另一方面，举报奖励不够多，举报者顾虑重重。多数群众面对曝光的食品安全问题，往往习惯于简单地指责监管部门，而具体到对游荡在自己身边的假劣食品制售现象，却往往忍气吞声、听之任之，选择“沉默”。凡此种种，使得有奖举报制度只是“看起来很美”。因此，如何从制度设计上更加科学合理地完善食品安全有奖举报制度，仍然是一个需要认真面对的重大课题。
洪水主导的《西北政法大学食品安全法律问题研究系列丛书之二：食品安全有奖举报制度研究》，对深化食品安全举报奖励制度的理论研究，完善食品安全公共行政管理及有奖举报方面的程序机制，推动食品安全有奖制度立法的科学化精细化、使之不仅“好看”而且“好用”，必将大有助益。 -
食品微生物检验技术敖海英，柳青 编《国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材：食品微生物检验技术》介绍了食品微生物实验室基本情况，玻璃器皿的洗涤、包扎和灭菌，培养基的配制、包扎和灭菌，微生物染色及显微形态观察技术，微生物分离、纯化、培养技术及菌落特征观察，酵母菌的计数技术，食品中菌落总数的测定，大肠菌群的测定，食品中霉菌和酵母的测定，以及食品中致病菌的测定（以金黄色葡萄球菌为例）。
《国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材：食品微生物检验技术》适合作为中等职业学校食品检验、食品安全类专业的教材，也可供初、中级食品检验员学习和参考。 -
食品安全事件管理张志健 编《食品安全事件管理》编写重点参考了我国现行相关法律法规、规章制度、管理办法、标准等，从食品安全事件分析入手，介绍食品安全事件的预防、控制、调查和处理四个方面基本知识和技术。全书共六章，依次是食品安全事件分析、食品质量与安全事件预防、食品安全事件控制、食品安全事件的调查与认定、食品安全事故流行病学调查和食品安全事件的处置。《食品安全事件管理》除适合作为食品质量与安全专业的教材外，也可作为食品生产经营和食品质量与安全监督管理人员的培训教材或参考书，还可供其他可能参与食品安全事件调查处理人员参考。
