安全科学
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食品营养与健康陶宁萍，王锡晶 编本书是为大学生选修“食品营养与健康”课程编写的教材。结合大学生目前的生活实际和未来的健康导向，重点讲授当代大学生（包括运动员）的合理营养、世界各国的膳食指南、中国居民的平衡膳食宝塔和食谱编制等，介绍各种常见的营养缺乏症、“生活习惯病”、饮食宜忌、饮食与美容等现代营养学热门话题。 -
中国食品工业标准汇编中国标准出版社，国家食品安全风险评估中心 编《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷（二 第五版）》收录了食品添加剂产品标准中的着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂分卷，包括国家标准75项和行业标准10项。 -
中国食品工业标准汇编国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社 编《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷6（第5版）》收录了食品添加剂试验方法标准和其他相关标准，包括国家标准47项。《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷6（第5版）》可以作为食品添加剂的管理机构、检测机构、生产企业的部门人员提供*新的标准指南，有着更为广泛、普遍的基础作用和实际工作指导意义。 -
食品质量管理周春田，翁鸿珍 编《食品质量管理（第2版）》根据食品行业关于安全管理的认证标准和食品企业的内在要求，并结合教学的实际情况和特点编写而成。全书内容包括：危害分析与关键控制点（HACCP）、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、国际标准化组织（ISO）和环境优化管理，书后附有相关法规及政策，便于读者参考和查阅。《食品质量管理（第2版）》可作为培养应用型、技能型人才的食品类专业教学用书，也可供食品生产和管理人员参考。 -
食品理化检验张拥军 编《食品理化检验》共分七章，主要介绍了食品理化检验的概念、方法和进展；检验技术基础知识；食品理化检验的分析方法；食品中主要营养成分分析；食品中添加剂质量标准与检验；保健食品功效成分的检验；食品中农药残留、兽药残留、有害元素及有害污染物的检验。《食品理化检验》在参考大量文献和专著的基础上，采用了我国最新出版的国家标准及标准中的分析方法。 -
中国食品工业标准汇编国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社 编《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷4（第5版）》收录了食品添加剂产品标准中的食品用香料分卷，包括国家标准111项和行业标准2项。《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷4（第5版）》可以作为食品添加剂的管理机构、检测机构、生产企业的部门人员提供*新的指南，有着更为广泛、普遍的基础作用和指导意义。 -
中国食品工业标准汇编国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社 编《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷1（第5版）》收录了食品添加剂综合标准和产品标准中的酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂分卷，包括国家标准50项。《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷1（第5版）》可以作为食品添加剂的管理机构、检测机构、生产企业的部门人员提供*新的指南，有着更为广泛、普遍的基础作用和指导意义。 -
中国食品工业标准汇编国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社 编《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷5（第5版）》收录了食品添加剂产品标准中的甜味剂、增稠剂、食品工业用加工助剂、其他分卷，包括国家标准80项。《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷5（第5版）》可以作为食品添加剂的管理机构、检测机构、生产企业的部门人员提供*新的指南，有着更为广泛、普遍的基础作用和指导意义。 -
食品添加剂通用标准汇编中国标准出版社 编《食品添加剂通用标准汇编》收录了食品添加剂各个领域现行有效的重要通用标准，包括8个国家标准。在一定范围内作为其他食品添加剂标准的基础标准，有着更为广泛、普遍的基础作用和指导意义。《食品添加剂通用标准汇编》可以作为食品添加剂的管理机构、检测机构、生产企业的部门人员提供最新的指南。 -
食品安全与操作规范顾伟强 编《食品安全与操作规范》以现代科学知识和技术为基础，应用国际先进的管理方法，以解决餐饮食品生产中的质量和安全卫生问题。主要内容包括：食品安全与操作规范概述、餐饮食品中常见的危害因素、细菌性食物中毒的预防技术、餐饮厨房食品安全管理方法、餐饮厨房食品制作硬件设施卫生安全要求、厨房清洁消毒和虫害控制、餐饮厨房从业人员健康和卫生、厨房烹饪原料采购和贮存、厨房烹饪加工安全制作与规范、餐饮酒店食品备餐和配送、违反食品安全法规的法律责任，共11个项目。本教材既是中等职业学校烹饪专业学生学习食品安全与操作规范理论与技能的教材，也是非常优秀的课后工具书。
