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基于我国葡萄与葡萄酒产业发展现状，分析了葡萄酒生产废弃物的国内外研究进展，系统总结了宁夏贺兰山东麓葡萄酒生产中废水废物排放特征和废水废物处理现状，重点凝练了葡萄酒生产废水处理技术、葡萄酒生产废水废物资源化利用技术等研究成果，并针对贺兰山东麓葡萄酒生产废水废物管控存在的问题提出管控对策，通过努力探索葡萄酒生产优化管理的新途径，积极助力贺兰山东麓葡萄及葡萄酒产业高质量绿色发展。本书从内容上力求深度、广度适宜，注意理论联系实际，突出创新应用，是葡萄与葡萄酒工程、生态环保等领域科研和教学人员的良好读本，也可为葡萄与葡萄酒相关从业者和地方管理部门提供参考。

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当今的世界正经历百年未有之大变局，全球政治、经济和生态环境问题的关联性、耦合性日趋紧密。面对新冠肺炎疫情、应对气候变化、生物多样性丧失等多重全球危机，推动实现经济绿色复苏与低碳发展逐渐成为国际社会共识，越来越多的国家做出实现“碳中和”目标的承诺。2020年9 月，国家主席习近平在第七十五届联合国大会上郑重承诺，中国将提高国家自主贡献力度，采取更加有力的政策和措施，二氧化碳排放力争于2030 年前达到峰值，努力争取 2060 年前实现碳中和。

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