淡水虾类是目前我国重要水产养殖种类，尤其是青虾，在我国有着悠久的养殖历史，因其味道鲜美、食用方便而深受消费者欢迎。改革开放以来，我们又从境外引进了一些虾类养殖新品种，改善了我国淡水养殖品种结构，丰富了人民群众的菜篮子，并取得了很好的经济效益和社会效益。为了规范水产养殖技术，提高水产品质量，满足国内市场需求，并与国际市场接轨，最近国家制定了一系列水产养殖操作规程和质量标准，这将对我国水产养殖业规范化生产起到积极作用。本书在编写过程中，严格贯彻了国家对水产养殖技术、投入品、产品等方面的有关法规文件精神和国家标准及部分地方标准，以生产无公害、绿色水产品为目标，编写了各种淡水虾类的标准化生产技术。主要养殖品种包括青虾、罗氏沼虾、刀额新对虾、克氏螯虾、红螯螯虾以及南美白对虾等。主要内容包括生物学常识、苗种繁殖技术、商品虾养殖技术以及虾场建设、饲料配制、加工运输等。

覆盖地球表面77％的海洋，给种类繁多的海洋生物提供了备具特色的栖息场所，世界上已查明的海洋鱼类约有2万余种。由于海洋环境的复杂多变，尤其是生活在热带和亚热带海域的珊瑚礁鱼类，其种类繁多，色彩艳丽多变，姿态优雅，有明显的环境适应能力，因而成为广大养鱼爱好者昕喜爱的饲养观赏鱼，被人们称为“珊瑚鱼”。在水族箱中，要创造类似海洋珊瑚礁的自然环境是非常困难的，加之对水质、饲养设备及条件要求较高，成本大，因此人工饲养珊瑚鱼比饲养淡水鱼难得多。近年来，由于在运输、饲养鱼病防治、饲养设备和人工海水配制方面有了较大的进

《全国无公害食品行动计划丛书》之一，以无公害为切入点，以实用技术为立足点，是满足基层农技人员及广大农户需要的大型系列丛书。本书围绕“无公害渔用饲料生产”这个核心，首先简单介绍水产动物营养学原理（第二章）、水产饲料的配方设计和加工工艺（第三章）；然后根据我国渔用饲料的生产实际，分析渔用饲料的有害物质的主要来源（第四章）；结合ＦＡＯ的《优质水产饲料生产实践技术指导》，提出我国水产饲料生产质量和有害物质控制良好操作规范（第五章）；编篡有关饲料成分与污染物分析方法，ＨＡＣＣＰ与渔用饲料生产（第六章），以便水产饲料工作者查阅与使用。

本书全面地介绍了我国大部分养殖品种病害的主要症状、诊断和防治方法。考虑到基层现有的检测条件，根据编著者十余年的实践，重点介绍了主要病害外观症状的比较及镜检特征，并对防治方法作了简单介绍。鱼类病害涉及到多方面的因素，如气候、水生态环境、品种体质和病原等。近年鱼类病害并发症十分普遍，因此在实际诊治过程中务必根据具体情况录活处理。另外，水产药物的用法、用量必须根据发病池塘的具体质、品种、体质及发病程度酌情正确使用。鱼类病害的诊治原则上应在专业技术人员指导下进行。本书介绍的方法仅供广大水产技术服务人员和养殖工作者参考。

本书内容包括大黄鱼、花鲈、美国红鱼、中华乌塘鳢、红鳍东方魨、牙鲆、真鲷、黑鲷、石斑鱼、锯缘青蟹、三疣梭子蟹、日本对虾、南美白对虾、斑节对虾、长毛对虾、刀额新对虾、黑斑口虾蛄、泥蚶、魁蚶、牡蛎、扇贝、菲律宾蛤仔、贻贝、文蛤、青蛤、西施舌、彩虹明樱蛤、栉江珧、缢蛏、皱纹盘鲍、泥螺、羊栖菜、条斑紫菜、海带、双齿围沙蚕、中国鲎、海胆、海参共38种名特优水产品的国内外人工育苗与增养殖概况、简要生物学特性、人工繁殖、苗种培育技术及注意事项，还附有外形图及胚胎发育过程图，做到文图并茂，理论联系实际，融科学性、实用性和可操作性为一体。适合水产科技人员、苗种生产单位及养殖专业户从事苗种生产及科研时参考。

本书针对河蟹的生产现状与发展态势，从河蟹无公害养殖技术方面进行了系统的论述。全书共12章，介绍了河蟹的生物学与生态学特性、营养需求与投饲技术、无公官养殖环境质量要求的基本知识；详细介绍了无公害河蟹蟹苗繁育、苗种培育、池塘养殖、稻田养殖、湖泊围网养殖，以及商品蟹的捕捞、暂养和运输技术；特别是对河蟹无公害养殖主要病害防治技术和常用药物做了较为全面的介绍。书后附河蟹无公害养殖产地环境要求、用水水质、技术规范、渔药使用、配合饲料使用准则等标准。 本书内容实用、可操作性强、可供从事河蟹无公害养殖的技术人员、生产管理者、专业户及水产院校师生参考使用。

随着世贸组织的加入和人民生活水平的提高，对环境和水产品质量的要求越来越高。而传统的水产养殖模式往往以环境为代价获得水产品。水产养殖的发展既受到环境污染的影响，同时又是环境污染的一大污染源。因此，要从根本上解决这些问题，必须走一条新的渔业发展之路——无公害渔业，实行标准化生产。 为适应当前水产养殖业发展需要，中国农业大学出版社组织编写了本书。书中集我国养鱼生产的丰富经验及最新的科研成果于一体，参照中华人民共和国国家标准和中华人民共和国农业行业标准，主要从常规养殖鱼类的品种选择标准化、环境控制标准化、饲料配置标准化、人工繁殖标准化、苗种培育标准化、食用鱼养殖标准化、活鱼运输标准化、病害防治标准化等方面做了较深入的论述，同时对几种具有很大发展潜力的名贵优品种的标准化生产做了扼要介绍。 本书收集了近期国内外渔业生产的先进技术和经验，集科学性、先进性、指导性和可操作性于一体，是一本较好的从事教学、科研和技术工作人员的参考书。

本书由我国多位蛙类养殖专家在总结国内外养蛙经验并结合蛙无公害养殖技术要求的基础上，精心编著而成。全书共分9章，详尽介绍了虎纹蛙、美国青蛙、牛蛙、棘胸蛙、林蛙等国内外经济蛙类的生物学特性、生态习性、蝌蚪培育、幼蛙培育、成蛙养殖、病害防治、蛙类饲料及饵料培育技术等内容。书后附蛙无公害养殖产地环境要求、用水水质、渔药使用准则、渔用配合饲料安全限量等标准。本书适合从事蛙无公害养殖的专业户、技术人员、管理人员阅读。

我国海域辽阔，大陆海岸线长达18 000 km，且大陆和岛屿岸线曲折，形成了许多优良的港湾、滩涂。渤海、黄海、东海和南海的滩涂及浅海水深5 m又下的海域面积1 400多万公顷。其中浅海面积1 200多万公顷，潮间带滩涂面积200多万公顷。面积广阔，天然饵料丰富。我国沿海贝类自然分布种类繁多，其中可供养殖的达40余种，苗种来源广，自然海区半人工采苗、工厂化室内人工育苗、土池人工育苗等技术的推广为发展贝类养殖提供了丰富的苗种资源。我国贝类养殖在近20年来有了较大发展。贝类养殖在海洋养殖业中也因较大限度有效利用自然淘汰而投入小、效益较高、用工省和管理技术较简单等在海水养殖业中占有越来越大的比重。近年我国贝类产品除满足国内消费需求以外，出口量也有增长的趋势。在贝类养殖业发展的同时，我国水产科技工作者在以促进贝类生产为目的的基础生物学、生态学和养殖技术的研究也有了较深入的发展，有关贝类养殖生产技术的书籍也出版了不少。

水产品的安全质量和卫生控制是世界各国十分关注的问题，由于水产食品导致消费者食源性疾病占所有食源性疾病发病率的首位，二十世纪初美国就制定了“贝类卫生计划”，对贝类卫生实行控制。到二十世纪末美国又批准了“水产品HACCP法规”对其国内和进口水产品进行安全控制。在此期间欧盟、加拿大、澳大利亚、日本、韩国以及东南亚一些国家都加强了对水产品安全卫生控制立法工作。为了提高我国水产品的安全质量，保护消费者的合法权益，也为促进水产品进出口贸易的发展，由一批长期从事水产品检验、监督管理的专家编写了《水产品安全质量控制与检验检疫手册》，供有关人员使用。全书分为四个部分：第一篇总论；第二篇水产品安全卫生控制；第三篇水产品安全质量检验检疫；附录与水产品相关的法律法规文件。