《渔业经济与管理》依据渔业经济活动规律与渔业经济活动特点，力求总结我国改革开放以来，尤其是近几年的渔业经济与管理新思想、新观念、新经验、新方法，从宏观和微观两方面去揭示渔业经济与管理理论体系、研究内容和方法。本书主要内容包括渔业经济体制、渔业经济结构、渔业与渔业管理现代化、渔业经营方式、渔业资源管理、渔政管理、水产品市场营销、渔业经营决策与计划、渔业生产、人力资源、信息资源、渔需物资与设备、科学技术、渔业财务、成本控制、经济效益的管理要求和管理方法。适合作为我国农业类中专、职业高中、技校水产各专业通用教材，也可作为渔民转岗培训教材，还可以作为渔业主管部门和渔业企业干部、职工的工作学习参考用书。

本书较系统地介绍了鲟鱼、虹鳟、鳗鲡、胭脂鱼、黄颡鱼、长吻*、黄鳝、河飩、真鲷、牙鲆、克氏螯虾、南美白对虾、河蟹、美国青蛙、虎纹蛙、大鲵、中华鳖、珍珠、鲍、海参、海胆等30多个淡水、海水养殖品种的生物学特性、苗种繁育和养成技术。共分6篇26章。全书构思新颖、文字精练、通俗易懂、图文并茂、理论浅显、可操作性强，集科学性、先进性、实用性、广泛性于一体。本教材适用于中等职业学校、技工学校、职业高中三年制养殖专业的学生和水产管理人员培训，也可作为水产行业从业人员的自学用书。

《水蛭养殖技术》主要介绍了水蛭的药用价值与经济价值，水蛭的生物学特性，养殖场地的选择与建造，越冬日光温室的建造，饵料及来源，水蛭的引种、繁殖，饲养管理，病虫害防治以及采收、加工与利用。内容科学实用，通俗易懂。可供水蛭养殖人员阅读参考。

本书主要介绍各种观赏龟62种及其适应环境、选购、饵料、驯化、日常管理、人工繁殖、冬眠期管理、疾病防治、捉拿、运输和绿毛龟的饲养。书中附有各种观赏龟的彩色图片63幅，形象生动，图文并茂，有较高的观赏价值和收藏价值。

为了加快名特优新水产养殖产业的发展步伐，推广各地养殖名特优新水产品种的经验，满足广大水产从业者对新技术的迫切需求，江苏省淡水水产研究所组织有关专家和学者撰稿，编写了这套《名特优新水产品规模养殖技术丛书》。该套丛书共计11本，侧重于淡水品种，较系统地介绍河蟹、淡水虾类、河蚌育珠、鳖、龟、鳜、鲈、蛙类、黄鳝、黄颡鱼、鲟鱼等十余个水产种类。该丛书着重介绍近年来水产科技新成果、新技术和生产实践中取得的新经验，它在内容上将科学性、实用性和可读性融于一体，适应了不同层次读者的需要，广大渔、农民不但可以提高科学养殖的技术素质，因地制宜借鉴与应用相关新技术，还可找出适应本地区养殖的技术关键和发展方向。可以相信，本丛书的出版将对指导开展名特优新水产品处规模化养殖，培养名特优新水产养殖人才，提高生产技术水平，推进我国名特优新品种产业化及持续发展起到积极作用。

鲟鱼广泛分布于北半球欧、亚、美三大洲的北回归线以北水域，是最古老的辐鳍鱼类。鲟鱼肉味鲜美，营养丰富，尤其是鲟鱼卵制成的鱼子酱，因其十分珍贵而被冠之以“黑色黄金”。鲟鱼全身都是“宝”，是一种经济价值极高的亚冷水性鱼类。鲟鱼具有个体大、性成熟晚、生长快、适应性强、病害少等特点，非常适宜人工养殖。我国内陆水域广阔，总面积约2.6亿亩，其中湖泊1.4亿亩、水库3082万亩，池塘3132万亩，而且大部分水域处于气候温和、雨量充足的优越条件下，对开展鲟鱼养殖十分有利。相信大力发展鲟鱼养殖对改善传统的水产养殖结构和养殖模式，培植新的水产经济增长点具有十分重要的意义。

进入21世纪以来，尤其是我国加入世界贸易组织（WTO）后，广大农村面临产业结构的重新调整。水产养殖业也是如此，新兴的养殖品种成为广大农民的迫切需求，新的养殖业的形成已成为势不可挡的潮流。　龟、蟞肉味鲜美，营养丰富，药用价值高，是深受国内外消费者喜爱的特种水产品。目前，其天然产量日趋减少，价格昂贵，已远远满足不了市场的需要。因此人工养龟、养蟞业在全国发展十分迅速，许多地方已把发展养龟、养蟞作为农村脱贫致富的重要途径。为了帮助各地提高养龟、养蟞的技术水平，发展这一养殖产业，不断提高养殖的经济效益，编者在认真总结多年科学研究及生产实践经验的基础上，参考了国内的现状和发展趋势，编写了本书。书中介绍了龟、蟞人工养殖的现状和发展趋势，龟、蟞的形态特征和生活习性及龟、蟞的繁殖、苗种培育、养成、防病、运输、捕捉等方面技术。内容实用性强，适合于养殖专业永、专业养殖场，有关技术人员参考应用。

中华绒螯蟹生态养殖，是近年来在我国广大湖泊、河流、水库等区域开展农业产业结构调整的一项重要举措，是广大农民致富增收的一条有效途径。本书对生态养蟹技术要点作了全面和深入的介绍，具有简单易懂，实用性和可操作性强的特点。作者在强调发展高产、优质、高效的河蟹养殖业的同时，就如何加强环境保护，科学用药防治河蟹病虫害，以及河蟹的捕捞、暂养与销售等也提出了新思路和新方法。本书还列举了我国政府新近颁布的部分禁用药物及化合物名称。

珍珠，由于其稀有名贵，千百年来，与金、银、钻石、翡翠一道，被世人视为珍宝；珍珠，由于其玲珑逷透、光彩易人，一直受到世人的喜爱，成为重要的装饰品和工艺品；珍珠，由于其具有营养保健治病等多种功能，长期以来一直是我国名贵的中药材，对改善人体健康状况起到了重要作用。为了适当当前我国淡水无核珍珠生产中提高质量的需要，满足广大珍珠养殖户和加工企业学习新技术的需求，我们在总结30多年来珍珠生产发展经验的基础上，查阅参考了国内外大量技术资料，编写了《河蚌育珠关键技术》一书。该书内容丰富，技术先进实用，文字简练，科学性、实用性较强，不仅可供广大珍珠养殖户和加工企业学习参考用，而且也适合水产科技工作者、水产院校师生和科研院所研究人员参考。我们希望通过本书的出版发行，能为提高我国淡水珍珠质量起到一定的推动作用。

本书介绍了鱼类的食性、鱼类饲养的营养成分及其生理功能、饲养的种类、饲料的加工方法、饲料的安全性与质量管理、饲料投喂、饮料资源的开发利用和主要养殖殖类的专用饲料等方面的知识和技术。本书集理论、实践、技术于一体，内容丰富，材料充实，技术可靠，通俗易懂，综合性强，且具有创新性。可供各类水产饲料行业、各级水产部门、养殖生产单位、养殖专业户和广大渔农在生产经营中参考。