本书详尽地介绍了高效的稻田养鱼和小网箱养鱼的实用技术。其中包括稻田养鱼的田间工程建设，稻田微型水利建设，稻、鱼、果、菜、萍立体开发技术，稻田养鱼饲养管理技术，稻田养鱼捕捞和运输，稻田养鱼的田间管理、养鱼稻田的病虫害防治及农药安全使用技术、小体积网箱养殖名、优水产的技术。

本书从我国海洋条件和生产实际出发，汇集了近年来国内外的科技成果、高产经验，着重介绍紫菜的生物学特征、生态习性，育苗、养殖、加工技术，以及存在问题和今后努力方向等。内容力求新颖、实用，操作性强；文字力求通俗易懂，做到图文并茂。本书主要适合养殖专业户、广大知识青年、基层干部阅读，也可作为各级渔（农）业学校的教材或参考资料。

内容提要斑点叉尾鱼回原产美洲，是一种大型经济鱼类。本书详尽介绍了这种鱼的生物学特性，人工繁殖、成鱼养殖技术。本书可供广大养殖技术人员参考。

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本书着重介绍了美国青蛙的生物学特性，蛙场的设计与建造，人工繁殖，蝌蚪、幼蛙、成蛙的饲养和管理，越冬管理，病害防治及运输等知识和技术。希望本书的出版，有助于广大养殖者对美国青蛙的人工毓和饲养 管理技术有一个较为全面、系统的了解和掌握，并在美国青蛙的养殖中获得较好的收益。

牛蛙属西栖纲，无尾目，蛙科。牛蛙肉质细嫩，鲜美可口，蛋白质含量丰富，而胆固醇含量极低，集营养、保健食品作用于一身，堪称高级佳肴。发展牛蛙养殖业和综合利用蛙产品，有着十分广阔的前景。

牙鲆，俗称比目鱼、牙片、偏口，是冷水性、底栖的海产名贵经济鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪，富含丰富的维生素B1、维生素B2和维生素D，深受消费者的青睐。牙鲆具有生长快、个体大、繁殖力强、洄游性小、回归性强，适宜于沿海发展增养殖。日本于20世纪60年代开始研究牙鲆苗种批量生产，70年代苗种达到企业化生产，1992年苗种产量达到2365万尾。日本把牙鲆作为发展海洋牧场的重要增养殖对象之一，大大促进了牙鲆增养殖生产的发展，产量逐年增加，1983年为650吨，1996年达到8000多吨。我国牙鲆人工繁殖始于1959年，90年代开始发展人工养殖，1992年之后在我国北方辽宁、山东、河北等省沿海各地迅速发展，取得了很好的经济效益和社会效益。石斑鱼是暖水性鱼类，广泛地分布于印度洋和太平洋沿岸，我国近海分布有31种，其中南海有30种，东海有8～9种，黄渤海有1种。石斑鱼肉味鲜美，营养丰富，深受消费者的欢迎，经济价值很高，特别是在东南亚、日本和港澳市场，供不应求，价格昂贵。石斑鱼是地域性海产名贵经济鱼类，是海水鱼类中较为理想的增养殖品种，发展前景广阔。为了发展名特优鱼类养殖，提高养殖经济效益，推广、普及牙鲆、石斑鱼养殖技术，我们组织了既有理论基础、又有生产实践经验的有关专家、研究员，认真地总结了国内外有关科研成果和生产实践经验，精心编著了《牙鲆、石斑鱼养殖技术》一书。本书主要内容包括牙鲆、石斑鱼的分类地位、地理分布、经济价值、生物学特性、生态习性、人工繁殖、苗种培育、成鱼饲养、越冬保种、饲料及投喂、病害防治等新技术。本书内容丰富、翔实，技术新颖，科学性、技术性、可操作性强，文字通俗易懂，为广大水产养殖者、专业养鱼户和水产爱好者的良师益友，也可供农村基层农业技术推广人员、有关科研单位、院校师生及行政管理部门的科技人员和管理干部参阅。

为配合发展特种水产养殖，本书介绍了近年来鲈形目几个常见的养殖品种。由于每种鱼都有几个名称，如加州鲈鱼实为大口黑鲈，花鲈又称鲈鱼、七星鲈等，所以本书统称为“鲈鱼”。本书的编写以实用技术为主，同时介绍了有关的基础知识，以便读者在实践中根据其生物学原理能进一步改进、创造，以获取更大的经济效益。由于各种鲈鱼养殖发展较快，许多科学技术问题有待进一步完善和发展，各地结合当地条件不断有创新。

本书应养蟹户之需，以科学性为本，系统地阐述了科学养蟹的关键技术。书中重点介绍了蟹苗的人工繁殖技术、增养殖技术及放养模式（苗种培育、湖泊养蟹、池塘养蟹、稻田养蟹和名特水产混养等）、天然蟹苗资源、蟹病及敌害防治等，同时简明扼要地阐述了河蟹的发展现状、生态要求与繁殖习性。本书内容实用，通俗易懂，融入近年来的新技术、新方法和新经验，以便对养蟹戾、养殖场员工及科技推广人员有一定的参考价值。

本书从鱼类营养原理，鱼类常用饲料资源，鱼用饲料营养价值的评定，鱼类营养需要，饲料配制技术，鱼用配合饲料的质量管理，投饲技术等方面对鱼用饲料配合技术进行了全面的介绍。