二十世纪的一百年是中国历史上变化最为广泛和巨大的一百年。在这一百年中，中国发生了翻天覆地的变化：在政治上，经历了从晚清到中华民国，再到中华人民共和国的历史性变迁；在经济上，由自给自足、自我封闭被迫融入世界经济体系，再由计划经济逐步迈向市场经济，从一个纯粹的农业国逐渐建设成为一个新兴的工业国家，农业在国民经济中的比重由原来的90％下降到13％，农业就业由清末的90％下降到今天的不足49％；在社会结构方面，由原来的农业社会逐步迈向城镇社会，城市化的比重由清末的不到10％攀升到44％。政治、经济和社会的这种结构性变迁无疑对农业和农村产生着深刻的影响。认真探讨过去的这一百年间中国农业与农村的变迁，具有重要的学术价值和现实意义，不仅有助于我们总结历史的经验教训，加深对中国农业与农村现代化历史进程的必然性和碾巨性的认识，而且对我们加深关于目前农业与农村存在问题的理解及制定今后进一步的改革方略也不无裨益。

辽宁省农民技术员培养工程依托沈阳农业大学、大连水产学院、辽东学院、辽宁农业职业技术学院四所省内高等农业院校，根据我省农业生产实际和优势特色产业发展需求，设置了水田、旱田、花卉、药用植物、养猪、家禽、蔬菜、果树、食用菌、小浆果栽培、牛羊饲养、海水养殖、淡水养殖等13个专业。工程针对农民学员具有丰富农业生产实践经验但文化知识水平不高的特点，在突出职业技能培训实用性的基础上，加强现代农业经营管理理念的培养，提高学员的综合素质。

《东海经济头足类资源》介绍了东海大陆架头足类的资源状况，包括种类组成，数量分布和渔场渔期，区系特点和资源开发利用状况等。介绍了主要经济种和其他种共59种，隶属于15科24属。对各种的学名、中外文名称、地方名、形态特征、分布、生态习性、生物学特征、资源和渔业等做了简要叙述，并附有各种原色照片。《东海经济头足类资源》把形态学、生态学、资源和渔业有机地结合起来，简明扼要，形象直观，适合水产加工、外贸企业、水产院校、水产科技和渔业工作者阅读参考。

《水生经济植物栽培技术》对常见的10余种水生经济植物栽培技术、栽培制度和生产规范进行了全面系统的介绍。重点阐述了其形态特征、生长发育特性、环境适应性、栽培管理、病虫害识别与防治、贮藏保鲜与加工、营养成分和药用价值等。　《水生经济植物栽培技术》通俗易懂，指导性、实用性强，可作为科技工作者、农技推广人员和广大农民的学习培训教材，也可作为高等院校的教学参考书，希望该书对发展水生经济植物产业具有推动作用。

《淡水养殖鱼病防治技术》参考了大量水产行业专家、学者的著作和论文，结合编者生产实际经验，全面阐述鱼病防治的一般知识、鱼病综合预防技术、鱼病防治常用无公害药物、鱼病诊断与防治技术，并根据引起鱼病的病原体，具体分类叙述了微生物病害防治、寄生虫病害防治及水质不良、温度变化、水生生物引起的病害特征、流行情况、诊断和防治方法。

渔业和水产养殖业在亚太地区一直保持着根本重要性。自2002年以来，捕捞业和水产养殖业产量均有增长（捕捞业增长3％，水产养殖业增长l4％）。2004年，该区域捕捞业（4670万吨）和水产养殖业（5430万吨）产量分别占全球的49％和91％。这样巨大的产量为本区域增加税收和就业提供了许多机会，并且应该为扶贫和提高粮食安全水平也做出贡献。然后，实现这个目标还需克服许多挑战。利用联农组织收集的渔业数据和信息，本报告介绍了该区域渔业和水产养殖业生产趋势的综合情况，评鉴了渔业资源和水产养殖品种的现状及其对国民经济和粮食安全的贡献。每个次区域及水产养殖品种类别都进行了详细论述。对于两个新出现的问题——非法、未经报告、未受管制（IUU）的捕鱼问题及渔业和水产养殖业粮食安全和贸易问题，为保障行业可持续发展今后必须更密切地关注，本报告也对其进行了阐述。

泥鳅是人们喜爱的水产品之一，几千年来，我国泥鳅的产量均来自于天然水域，靠其自繁、自育、自长，人工捕捞供应市场。吴青等编著的《怎样养泥鳅鳝鱼》是养殖高手丛书/农家丛书之一。本书共三章节，内容包括泥鳅的养殖、鳝鱼的养殖、饵料生物的培育与养殖。本书给供相关农业人员参考阅读。

《大宗淡水鱼养殖技术200问》包括养殖水环境及调控、养殖品种、饲料和肥料等。《大宗淡水鱼养殖技术200问》较全面、系统地解答了鲤、草、鲢、鳙、鲂鱼的养殖技术以及与高密度精养相配套的水质调控、池塘施肥、饲料及投喂、鱼病防治、安全越冬、紧急情况处理的技术与措施等问题。《大宗淡水鱼养殖技术200问》注重实用性与先进性，面向生产一线，尤其适合于北方水产养殖人员阅读，对水产专业技术人员也有一定的参考价值。

《淡水渔业种养殖技术丛书·稻田鱼蟹养殖技术》介绍了：稻鱼共生理论、稻田养鱼的类型和设施，重点介绍了稻田养殖罗非鱼、鲤、鲫、草鱼、泥鳅、乌鳢、革胡子鲶以及河蟹的相应技术，并专立章节详述了如何正确的处理好养殖鱼蟹与种植水稻相互之间诸如烤田、施肥施药等措施的矛盾，以及不影响水质的活饵料和植物性饵料的培育技术。《淡水渔业种养殖技术丛书·稻田鱼蟹养殖技术》在内容上力求系统全面，在技术上力求科学实用，在文字上力求通俗简练，有针对性地介绍了关键技术的难点和重点，力争满足生产实际需要。

目前，我国水产加工与世界先进水平相比还有较大的差距，水产原料的转化率还比较低，水产加工量尚不足水产总产量的30％，与水产大国的称谓还不相称。为促进水产加工业的发展，就必须要普及水产加工知识和传授加工技术。本书编者作为从事水产教学、科研几十年的一名工作者深感责无旁贷。于是，在收集他人资料并结合工作经验的基础上，编写了这本书，以供从事水产及水产加工业人员使用和广大水产爱好者参考。