本书紧密结合生产实际，较全面系统地介绍了埃及胡子鲶，大口鲶、沟鲶、褐首鲶、胡子鲶、（鱼芒）鲶、梅花鲶、蟾胡子鲶、斑点胡子鲶、欧洲六须鲶、黑龙江六须鲶、天峡红鮰和长吻鮠等13种中外鲶形目良种鱼的养殖技术。内容科学产用，文字通俗易懂，适于水产养殖场、专业户、水产科技工作者和农业院校有关专业师生阅读。

《养龟技术问答》以问答的形式较详细地介绍了乌龟、金钱龟、金头龟、黄喉拟水龟、鹰嘴龟、地龟、花龟、锯缘龟、四眼斑龟、七彩龟、鳄龟、绿毛龟等十几种龟的养殖前景、分类识别、生活习性、养殖技术及疾病防治。龟具有很高的食用、药用和玩赏价值，养龟是近年来新兴的水产养殖项目。《养龟技术问答》内容丰富，语言通俗，实用性强，适合龟类养殖专业户、龟类养殖技术人员、城乡龟类爱好者及龟类经销人员阅读参考。

为了重振对虾养殖业，编才采撷了近年来国风外对虾养殖之以验，并结合自己多年的心得，编写了本书。重点介绍对虾人工育苗、人工养殖、虾塘多茬养殖和多品种混养、对虾暴发性流行与常见病防治等内容，以供养殖专业人员、水产工作者在养虾实践中参考，也可作为水产院校和养殖培训班的参考教材。

本书的第一版发表于1994年，并于1995年和1997年重印，引起了食品行业专家政府图书和学术机构的强烈兴趣。在此版本中，给出了早期资料的最新描述，而有些部分财完全是由不同的科学家重新撰写的。对该专题著作也加以扩展，其中包括了对其他加工肉类和海产品风味属性的讨论。第一章提供了肉类食品风味研究领域的总体评述，而第二章探讨其风味化学，第三章到第八章简要论述了各种类型肉类食品的风味，即牛肉、猪肉、禽肉、羊肉、鱼和贝类的风味。在和九章到第十五章中，描述了肉类成分和加工过程对风味的作用。本书的最后部分，即第十六章到第十八章，总结了肉类、肉类制品和海鲜风味质量的评价方法。

本书以图文配合的形式，介绍观赏鱼饲养器材与设备、如何养殖观赏鱼、水草的栽培与管理、常见水草品种、如何种植水草、观赏鱼的饵料及73种观赏鱼的具体养殖方法，附有鱼病防治小常识和饲养小窍门，是家庭养殖观赏鱼的参考读物。

本书比较系统地介绍了食用蜗牛的形态结构、生理特点，饲养方式及设备，防逃技术，饲养土的制备，种苗的选种和孵化等。本书由中国科学院动物研究所研究员陈德牛等编著。本书较系统地介绍了食用蜗牛的形态结构、生理特点，饲养方式及设备，防逃技术，饲养土的制备，种苗的选种和孵化，幼螺和成螺的饲养管理，饲料及效果，蜗牛与蚯蚓混养技术，蜗牛病害、天敌及防治，蜗牛冻肉、清水蜗牛罐头、蜗牛肉干、蜗牛酱油等的加工方法，蜗牛酶和凝集素的提取方法，蜗牛的收购和运输等问题，并附有蜗牛烹饪菜谱。可供养殖专业户、烹饪、食品、饲料、畜牧、水产工作者参考。

地鳖虫为药用昆虫，具有破瘀血、续盘骨的功能，同时，也是多种特种经济动物的活体饲料。黄粉虫成虫、蛹、幼虫均含有丰富的营养成分，可作为众多特种经济动物的活体饲料，生产实践证明：用黄粉虫喂养动物有增强繁殖力、促进生长发育的作用。随着中医药事业和养殖业的发展，地鳖虫、黄粉虫的饲养前景十分看好。根据多年的饲养探索和经验教训的总结，在吸取各地先进技术和新的高产饲养经验的基础上，我们编写了本书。目的是为了满足日益增长的药用和养殖业迅速发展的需求，促进地鳖虫、黄粉虫养殖业的发展。书中分别介绍了地鳖虫和黄粉虫的形态特征、生活史、生活习性、饲养技术、病害及天敌防治、采收加工、商品性状特征、药用和饲料等，并附有彩色照片和插图。本书内容丰富，深入浅出，文字通俗易懂，可供特种动和的养殖场、专业户和从事相关工作的人员在养殖中参考。

网箱养鱼是有效利用水面的一项先进技术。近年来随着人们对水产品需求量的增大，我国水产科技人员进行了不断地探索，总结出一套适合我国实际情况的网箱养鱼技术，使我国很多原来空闲的大水面得以利用，增加了淡水产品的产量，为改善人们的生活提供了丰富的物质保证。本书是我们在多年水产推广工作中总结的经验，主要从网箱的制作方法，网箱的设置，网箱的放置方式，网箱的保护，网箱的养鱼技术，网箱养鱼病防治等方面阐述了在养殖过程中必须了解的关键技术，并且是用图文结合，图说明文字的写作方法叙述知识，浅显易懂，具有小学文化水平的养殖户就能看懂学会。

本书由具有丰富实践经验的专家编著。全书针对蛇的养殖技术难点，介绍蛇的生物学特性及对人工养殖的环境条件要求，由此采取的相应养殖技术措施包括捕蛇技术和引种运输、蛇场和蛇池的选建、种蛇选择、蛇类半人工养殖和人工养殖技术、蛇的孵化技术、蛇的越冬技术、各类蛇野外生活的管理、蛇的疾病防治等，还介绍蛇产品的综合加工利用，以及一些毒蛇咬伤的急救、治疗和护理常识。本书内容科学、实用，可读性强，适合有志饲养蛇类致富的农民朋友特别是山区群众以及专业技术人员阅读。

经济龟类具有较高的营养价值和观赏价值，且是我国中药中著名的药用动物，能滋阴潜阳、补心肾、壮筋骨等，具有非常广阔的市场前景。此书介绍了经济龟类的形态习性、生长繁殖规律、分布情况、人工饲养技术、疾病防治等，可供广大经济龟类养殖爱好者参考。