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团头鲂原产于长江中、下游一些水生植物茂盛的湖泊中，20世纪50年代，中国科学院水生生物研究所在湖泊调查中对梁子湖的鲂属鱼类进行研究后，发现它的形态特征与三角鲂有比较明显的差别，由易伯鲁定为新种，学名为团头鲂（MegalobramaamblycephalaYih）。其后曹文宣又对梁子湖的三角鲂和团头鲂的生态习性等进行了比较研究。以后倪达书、柯鸿文等又将野生的团头鲂驯养到池塘中，并先后解决了团头鲂在池塘养殖中的混养、密养、繁殖、疾病防治等问题。60年代向全国各地推广，成为我国一种新的池塘养殖对象；随着湖泊、水库增养殖技术的发展，团头鲂又成为重要的增殖对象和网箱养鱼的对象。据统计，1996年全国团头鲂的总产量已达37.9万吨。团头鲂的肉味丰腴鲜美，营养价值高，个体大小适中，经烹饪后放入盘中，整体形状秀美，很切合国人的饮食习惯。市场需求量大，价格也较易被消费者接受，市场潜力大。经营得法的养殖者可以取得较好的经济效益。本书将团头鲂的特性、繁殖、鱼苗鱼种的培育、食用鱼养殖、常见疾病的防治、增殖方法等内容，以技术问答的方式向读者介绍。希望读者根据当地的具体情况，参考应用这些知识。书中介绍的放养模式等是他人根据当时、当地的具体情况模索总结出来的，可作为发展团头鲂养殖生产参考。但是我国地域辽阔，水域类型众多，气候及水质条件各异，技术水平和市场发育程度差异也较大，读者可根据当地的具体情况因地制宜地加以灵活运用，不能生搬硬套，力争有所创造，有所发展。

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中华绒螯蟹属于洄游性甲壳动物，产于我国，是重要的经济水产动物之一。主要分布于长江、辽河、钱塘江、瓯江、闽江等江河、湖泊的水体中。随着人工养殖技术的不断发展，人们又将中华绒螯蟹分为长江品系、辽河品系和瓯江品系，简称长江蟹、辽蟹和瓯蟹。尤以长江蟹在国内外享有盛誉，因其个体大，肉嫩味美，营养价值高，历来深受人们喜爱，古人有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之佳句来说明其食用价值。长江水系中的中华绒螯蟹是国内外市场上供不应求的特种水产品，尤其是近年来，随着人们生活水平的不断提高和外向型经济的迅猛发展，对中华绒螯蟹的需求量日益增加。由于自然资源的日益减少，各地广泛地开展了人工蟹苗的培育和成蟹的养殖，并且成为我国农村广大农、渔民科学致富的一条重要途径。目前，养蟹方式以湖泊网围养蟹、池塘养蟹、稻田养蟹及利用塑料大棚培育幼蟹，发展到工厂化恒温快速养蟹。其中尤以工厂化恒温快速养蟹平均亩产达到516千克，最高达854千克，取得了较明显的经济效益。随着苗种培育技术的逐步完善，曾经出现的蟹苗供不应求的局面趋于缓解。但是在生产过程中，某些部门和个人为了追求高额利润，在市场上收购一些品种不纯、个体较小或退化的劣质亲蟹进行育苗，甚至极少数水产科技人员，也大做其蟹苗生意，他们以次充好，将个体小、长不大，或是成活率低的蟹种卖给养殖户，不仅给他们造成极大的经济损失，并且使长江水系的中华绒螯螯原种减少。

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