本书着重介绍了无公害水产品的概念、养殖意义、产品质量要求、产品检验和申报、认证、标识、管理、养殖操作规程等情况，对无公害海水鱼产地环境要求和饲料、饲料添加剂、肥料、渔药等投入品的安全生产使用要求以及病害无公害防治技术作了较为详细的介绍，并分别介绍了无公害牙鲆、大黄鱼、鲈鱼等主要鱼类的养殖方法。该书借鉴和参考现有的一些国家和行业标准，旨在生产无公害水产品、发展环保养殖，可供有关渔业科研人员、生产技术人员、管理人员、大专院校师生参考。

淡水养殖业在我国有悠久的历史，在改变农村经济结构、促进我国经济发展、改善人民生活质量等方面发挥了重要的作用。特别是在我国改革开放后，淡水养殖业进入了新纪元。养殖鱼类增多，养殖面积扩大，养殖类型（方式）不断创新。科学技术的进步和渔业生产的发展，使我国淡水养殖业得到空前发展。水产品总量和淡水鱼产量一直列为世界首位。目前，我国的淡水养殖业正向着无公害养殖、健康养殖方向发展。《淡水养殖技术》较为全面地总结了国内淡水养殖新技术，具有较强的指导性和操作性，可作为农林院校选修课教材、高等职业教育和成人教育水产养殖专业教材，也适于作为水产养殖者和科技人员进修提高的教材。

《对虾》着重介绍了：无公害水产品的概念、养殖意义、产品质量要求、产品检验和申报、认证、标志、管理、养殖操作规程等情况，尤其是对无公害对虾产地环境要求和饲料、饲料添加剂、肥料、渔药等投人品的安全生产使用要求以及对虾的疾病无公害防治技术做了较为详细的介绍。通过借鉴和参考现有的一些国家和行业标准，本着生产无公害水产品、发展环保养殖的思路编写了此书，供有关渔业科研人员、生产技术人员、管理人员、大专院校师生参考。

《浙江省渔民技能培训教材：水产加工》为《水产加工》分册。主要结合当前浙江水产加工主要品种、水产加工新技术和安全卫生管理要求，重点介绍了水产加工原料、各品种加工流程与操作规程以及质量安全管理知识，并在每章内容后附有复习思考题，适合渔（农）民学习水产加工基本原理与实际操作技能，对广大水产品加工生产的管理、科研、推广和教育工作者也有一定的参考价值。

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本书内容包括：挖塘清塘机械，鱼塘排灌机械，鱼塘增氧机械，渔用饲料采集与加式机械，鱼类放捕、投饵与加式机械，渔用运输机具及使用技术。全书图文并茂，文字通俗易懂，技术可操作性强。适合农村从事水产养殖业的机械操作手、修理人员阅读，也可供农机学校、农机培训机构、农技推广部门有关人员阅读参考。

本书内容包括：黄鳝的基本特征，黄鳝的人工繁殖，成鳝的养殖技术，黄鳝的饲料，黄鳝的疾病防治，野生黄鳝的增殖与捕捞技术以及黄鳝的暂养、贮养、运输和包装等。修订版重点改写了成鳝的养殖技术与黄鳝的饲料等内容。这些内容多是近年发展起来的黄鳝生产新技术，措施有效、方法实用，适于广大黄鳝养殖人员和水产养殖专业技术工作者阅读参考。

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《海珍品》随着我国水产养殖业的快速发展和人民生活水平的不断提高，广大城乡居民对清理“餐桌污染”、确保水产食品质量安全的要求日益强烈。尤其在中国加入WTO后，对水产品质量提出了更高的要求，它直接关系到水产养殖业的可持续发展，无公害的优质水产品将成为国际市场的首选产品。农业部组织实施“中国无公害水产品行动计划”，该计划主要包括建立水产品养殖安全监管制度，建立水产品市场准入制度，建立水产品加工行业的HACCP（危害分析和关键控制点）安全生产体系等。随着人们对自身健康重视程度的日益提高，无公害水产品的推广普及已是大势所趋。为了对国内外的广大消费者负责，为了确保渔业行业的可持续发展，我们的生产者、加工企业、质检机构、行业主管部门应该痛下决心，从根本上彻底解决水产品质量安全问题。为此我们组织编写了《无公害农产品高效生产技术从书·海珍品》一书。

[书摘：]1．池塘建造（1）面积养殖泥鳅池塘的面积一般来说不宜过大，以利于管理。可以根据实际情况，如资金、人力、土地面积、水量、饲料肥料来源、技术、市场等进行规模设计。可单池建造、连片建造和苗池、种池、成品池配套建造。初期上马应尽量利用原有塘、坑、洼地等略加改造成池，以减少基建投入，有赢利后再安排扩大或改造。．泥鳅鱼苗池（兼为产卵、孵化池）每口8～12平方米，鱼种培育池每口16～40平方米，成鳅池每口100～200平方米。可根据以上比例灵活安排配套水面。（2）土池选择保水性能好的黏土或壤土地进行挖方建池，池壁有一定的倾斜。有条件的可用砖、石护坡，水泥勾缝。池底及四壁必须夯实。池深0．6～1米，水深30～50厘米。（3）。水泥池可建成地下式、地上式或半地上式。池壁多用砖、石砌成，水泥光面，壁顶设约12厘米的防逃倒檐（约半块砖）。水泥池池底处理非常关键，必要时应先打一层“三合土”，其上铺垫一层油毛毡或加厚的塑料膜，以防渗漏，然后再在上面浇一层厚5厘米的混凝土。池深根据饲养方式而不同，有土饲养时为0．7～0．8米，无土流水饲养时为0．5米。回填到池底的泥土最好用壤土而不能用黏土。