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水产品为高蛋白低脂肪类食材，富含人体不可缺少的四大营养要素。本书系统介绍了水产品食材资源与食性，水产品食材分类与质量安全，水产品食材的识别与选购，水产品食材家庭保鲜与加工，水产品食材食用禁忌与营养保健菜肴加工等。本书可帮助广大读者了解日常所食用的水产品食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读。

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《强农惠农丛书·畜牧兽医精品图书系列·鱼病防控关键技术：常见鱼病防控疑难问题破解方案》针对鱼病日益复杂的现实，总结实践经验，贴近实际生产，实用性强，《强农惠农丛书·畜牧兽医精品图书系列·鱼病防控关键技术：常见鱼病防控疑难问题破解方案》为广大水产养殖技术人员、管理人员、水产养殖专业户和基层水产检疫人员提供一个与生产实际紧密结合、一看就懂、一学就会、一用就灵的必备工具书。

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《水生动物疾病与安全用药手册》主要讲述了，水产养殖疾病防治主要包括免疫防治、生态防治、药物防治三种方式。《水生动物疾病与安全用药手册》将从探讨我国水产品质量的主要隐患着手，对水产养殖近年发病状况进行分析，对有效防治疾病的免疫防治技术、生态防治技术，特别是安全用药常识进行介绍，同时也介绍一些国外先进的防病治病经验，供读者参考。