为了进一步促进农业生产，繁荣农村经济，提高农民科技文化素质，加速实现农业现代化，把中国建设成为农业强国，把广西建设成为农业强省，我们组织编辑出版了这套《三农工程书库》。这套书库是在我社已出版的数百种农技书中精选修订以及由新选题填空补缺汇集而成。围绕振兴农业经济、服务“三农”的宗旨，我社在两年内将出版100我种农技书。书库以入门系列、普及系列和提高系列分多套丛书，用陈述式、问答式、图谱式、图说式等写作方式，分门别类介绍农作物、果树、蔬菜等的丰产栽培、病虫害防治技术，以及畜牧兽医、水产养殖、农副产品加工等诸方面内容。全套书库突出一个“新”字，重在一个“实”字，文字简明通俗，技术先进新颖，措施得力有效，方法切实可行，力图使读者一看就懂、一学就会、一用就见效。希望这套书库的出版对推动农业生产、繁荣农村经济和农民脱贫致富起重要作用。

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本书编纂了柑橘、香蕉、菠萝、荔枝、龙眼、枇杷、杨梅、芒果、橄榄、杨桃、番荔枝、番木瓜、番石榴、黄皮、椰子等30个常绿果树树种的资料，介绍了果树的品种、栽培技术、科学管理以及病虫害防治等。

《手把手教你种黄瓜》是在总结寿光菜农种菜技术的基础上，参考部分外地的经验编写而成。《手把手教你种黄瓜》以文字叙述为主，语句通顺、技术内容通俗易懂、易操作、方便读者阅读。

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在果树生产发展的同时，果树植保工作也有了很大改进，尤其实行责任承包以来，大大加强了防治病虫害的工作。病虫害的防治技术，由于广大果农和科研人员的潜心研究有了很大进展，如脱毒研究和生物工程等新技术，在果树病虫害防治上展现着广阔的应用前景；在改进化学防治、研究综合防治、生物防治等方面取得了一定成就。在化学防治方面，禁止剧毒、高残留农药的使用，限制剧毒农药有机氯和有机磷的使用，积极推广高效、低毒的菊酯类农药的使用，近几年又出现了一些中低毒、高选择性农药，使人们掌握病虫害防治技术有了更多的灵活性。尽管如此，每年因病虫为害仍造成很大损失。由于种苗接穗的远距离流通，有些病虫害传播很快，如苹果绵蚜，五六十年代仅在局部地区发生，而现在河北省传播面积已经很大；苹果叶螨过去仅在两个半岛地区发生，70年代很快遍及北方果产区。本书以普及防治技术为主，面向果农和基层技术人员及农业院校学生。以原色照片配以文字，多有形态、被害状及生态学照片包括为害部位、发生的物候期及习性等有关内容，希望便于果农查对，能更好的指导防治，推动果树生产。

丰富多彩的食用菌产品，既是新鲜菜肴，又是国内外市场畅销商品。食用菌由于其营养价值的特殊性，可供开发成保健食品及新药制品。如果说过去10多年间，食用菌的辉煌历史靠的是增加生产和提高产量，那么未来的10年，食用菌的发展出路在于提高产品质量和发展加工制品。这是一种融科技、质量、创新、谋略和奋斗的综合结晶。本书主要面向广大城乡的食用菌生产者、加工专业户及食用菌加工企业，推广食用菌保鲜、加工方面的新成果、新技术。

内容提要本书是作者在山东省多年从事蔬菜栽培学教学、科研和生产实践的基础上，根据培训技术人员的讲稿整编而成的。书中介绍了黄瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦等十一种瓜类蔬菜的生物学特性、名优品种、栽培茬次安排、栽培技术（以日光温室栽培技术为主）、栽培生理及病虫害防治方法。本书充分反映了当今瓜类蔬菜栽培学国内外的研究成果、技术水平和先进经验，简明扼要，可操作性强，科学实用。可供农村院校有关专业学生、蔬菜生产技术人员及广大菜农阅读参考。

蘑菇［Agaricus bisporur（Lnge）sing］，又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等。它是当今食用菌商品化生产中历史较悠久、栽培区域最广、总产量最高的品种。300多年前，法国人工栽培首先获得成功，我国在20世纪30年代开始栽培，60年代逐渐得到推广和规模生产。蘑菇味道鲜美、营养丰富，据测定，每100克鲜菇中，含蛋白质3.5克、碳水化合物7.3克、纤维素1.1克、脂肪0.5克、灰分1.2克、磷150.8毫克、钾380.3毫克、钙13.7毫克、铁3.6毫克、维生素B10.4毫克、维生素B20.6毫克、维生素C5.8毫克、烟酸6.2毫克。还含有18种氨基酸，其中包括人体8种必需氨基酸。因此，被人们视为高档蔬菜和营养保健食品而风靡世界。国内外市场对蘑菇需求量的不断扩大，有力地刺激和推动了我国蘑菇生产。在我国，近20多年间，生产发展十分迅猛，产量、质量居世界前列。蘑菇发展的趋势和特点有：生产区域从沿海向内地、经济发达地区向贫困地区扩展；原料由单一粪草向多种代用料和少粪、无粪合成料发展；发酵方法普遍由一次长发酵发展为二次发酵；菇房由砖瓦结构改为塑料大棚及中、小棚等多种结构形式；品种由单一中温型向多品种搭配发展；栽培方式由单一秋播向春秋及周年栽培发展；覆土由颗粒土向砻糠稀泥、发酵土等方向发展；用水由勤喷、轻喷向少喷、重喷方向发展等等。因此，单产不断提高，形成了众多的高产栽培模式。作者根据多年来的实践认识，结合各地的新经验、新方法，以及高产优质高效的要求，将先进的栽培技术，综合荟萃于本册子内，同时根据市场和菇农的需求，将四孢高温蘑菇和大肥菇栽培也作了介绍，以飨读者。