福建省山多地少，发展高山蔬菜产业特色优势明显。本书稿依托蔬菜产业技术体系近三年集成创新的栽培关键技术，系统总结各地发展高山蔬菜的经验，以图文形式介绍高山的主要蔬菜类型、品种引进和筛选 、栽培技术示范推广和种植模式优化；着眼于农机农艺融合，介绍叶菜类蔬菜机械化生产技术，总结其成功经验和典型案例，以期解决南方丘陵地区蔬菜产业发展的瓶颈问题，可供农技人员、种植户参考使用。

青稞作为世界上历史悠久的禾谷类作物之一，是高原地区的主要粮食，由于富含β-葡聚糖等营养成分，其发展前景广阔。本书从青稞的营养功能与品质评价，加工特性与利用以及安全评价三个层面对我国青稞产业的发展现状和特点进行了系统总结，并提出了可供我国青稞产业发展借鉴的经验。《青稞营养评价与加工技术》共分为六章，章对我国青稞产业发展现状和趋势进行了分析；第二章分析了青稞的营养与功能；第三章对青稞的营养品质评价进行了论述；第四章系统分析了青稞的理化和加工特性；第五章对传统和现代青稞制品的加工与利用进行了详细分析；第六章提出了青稞及其加工制品质量安全评价的重要性。本书可作为科学了解青稞营养、加工生产及消费领域等各方面知识的入门，希望有助于指导青稞加工与制造行业的科学生产与消费。

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随着农业生产水平的不断提高和现代化生产方式的发展，农作物病虫害呈加重发生态势，已成为制约农业生产的重要因素之一。近些年来，利用农药来控制病虫害，已成为夺取农业丰收不可缺少的关键技术措施。其中，使用化学农药防治病虫害可节省劳力，达到增产、高效、低成本的目的，特别是在控制具有危险性、暴发性的病虫害时，就更显示出其不可取代的作用和重要性。但近些年来大量施用化学农药，不仅污染了土壤，也导致农产品中化学农药残留较多，给人类身体健康带来了危害。 农作物病虫害防治和农药的科学使用是一项技术性很强的工作，近年来，我国农药工业发展迅速，许多高效低毒的新品种、新剂型不断产生，农作物病虫害防治和农药应用技术随之不断革新的同时，也促使农药产品不断更新换代。 在应用化学农药防治病虫害时，既要选择有效、安全、经济、方便的类型，以提高防治效果，又要避免产生药害，进行无公害生产，还要兼顾对土壤环境的保护，防止自然资源被破坏。当前，各地在病虫害防治中，还存在防治病虫不及时、方法不科学、药剂选择不当、用药剂量不准、用药不适时、用药方法不正确、见病见虫就用药等问题，造成了费工、费药、污染重、有害生物抗药性迅速增强、严重危害作物等后果。为了宣传、普及农药知识和科学防治农作物病虫害，促使农业科技工作者与广大农民朋友及时了解农作物病虫害科学防治技术，更好地为现代农业生产服务，笔者编写了本书，以期发挥好农药在现代农业生产中的积极作用，切实做好农作物病虫害防治工作，为农业良性循环和可持续发展尽微薄之力。 本书介绍了农作物病虫害的概念、种类、发生及为害特点等，对农作物病虫害的危害与防治原则，以及多种农作物病虫害的适期防治技术进行农作物病虫害防治技术研究了阐述，并较全面地论述了当前各地在病虫害防治工作中存在的问题。同时，结合生产实际提出了对策与措施。本书以理论和实践相结合为指导原则，较系统地阐述了农作物病虫害的绿色防控技术和新化学农药在多种农作物上的科学施用技术。

木耳营养丰富、味道鲜美，在中国已成为广泛栽培的第二大种类食用菌。随着木耳种植从段木栽培走向复合配料栽培，从传统的农户种植到大规模工厂化生产，它已成为乡村振兴、农户致富的重要经济作物。但是，木耳种植过程中会有各类病害、虫害发生，严重危害木耳的正常生长，造成耳农经济损失，增加了木耳产品的不安全性。本书结合生产，较系统地对木耳病虫害发生的病原、病虫害症状、污染途径及防治措施进行了介绍。全书共分5章，内容分别为木耳概述、木耳病虫害防治原则及其方法、木耳常见病害及其防治、木耳常见虫害的防治及木耳质量安全问题及防控措施。本书可供食用菌生产者或科研人员参考使用，也可作为各类高等院校相关专业教材使用。

本书主要介绍了科学施肥与现代农业、科学施肥原理与技术、有机肥料、化学肥料、复合（混）肥料、微生物肥料、水溶性肥料、主要粮食作物科学施肥、主要经济作物科学施肥、主要蔬菜科学施肥、主要果树科学施肥等内容。书中设有“温馨提示”“施肥歌谣”“身边案例”等栏目，体例新颖、针对性强、实用价值高，方便读者在实际生产中选用。本书适合广大种植户、各级农业技术推广部门、肥料生产企业的技术人员和经销人员使用，也可供农林院校相关专业的师生阅读参考。

木薯（Manihot esculenta Crantz）是世界三大薯类（马铃薯、甘薯、木薯）之一，起源于热带美洲，广泛栽培于热带和部分亚热带地区，是热带湿地低收入农户的主要粮食，全世界约有10亿人用木薯作食品，尤其是在非洲和拉丁美洲。我国于19世纪20年代引入木薯，首先在广东高州一带种植，目前已广泛种植于我国广西、广东、海南、云南、福建和江西等热带、南亚热带地区。木薯因其适应性强，耐旱、耐贫瘠等优势而被广泛种植。木薯块根富含淀粉，高达20%到30%，除作为食粮外，在化工、医药、纺织等方面均有重要作用，是淀粉及其深加工工业和动物饲料的重要来源，也是世界公认的一种很有发展潜力的可再生能源作物，具有使用的广泛性和独特性。本著作主要对150份木薯种质资源进行表型精准评价，主要包括株高、主茎高、主茎粗、主茎外表皮颜色、主茎内表皮颜色、分枝高度、分支角度、株型及分叉、节间密度、块根表皮及镒痕，薯型、地上总产量、单株鲜薯重、薯肉颜色、氰化物含量、β-胡萝卜素含量、淀粉含量、耐采后生理腐烂等级、平均净光合速率等21个指标，根据这些指标数据构建表型精准评价模型1个，通过此模型能快速地对木薯种质资源进行评价，筛选到优异种质，为木薯新品种选育奠定科学基础。

本书主要介绍了稻田养蛙技术，包括稻蛙品种介绍、稻蛙综合种养田间工程、蛙苗种繁育、稻蛙综合种养管理、蛙类病害防控、蛙的起捕运输、稻蛙综合种养实例和稻蛙综合种养营销推广等八章内容，详细阐述了各方面的技术环节和经营机制。本书以理论为基础，强调与生产实践紧密结合，注重技术方法的介绍和模式分析，是一部有实际应用价值的参考书。适合于从事农田生产和水产养殖的技术人员和管理人员学习与参考，亦可作为高校农学与水产相关专业实践类教材，以及水产科技人员的培训教材。

本书主要介绍了稻田养鳅技术，包括稻鳅品种介绍、稻鳅综合种养田间工程、泥鳅苗种繁育、稻鳅综合种养管理、泥鳅病害防控、泥鳅起捕运输、稻鳅综合种养实例和稻鳅综合种养营销推广等八章内容，详细阐述了稻田养鳅技术措施、种养实例和经营方法。本书以稻田种养理论为基础，与生产实践紧密结合，注重技术方法介绍、模式分析和生产指导，是一部有实际应用价值的参考书，适合从事水稻种植、水产养殖的技术人员和管理人员学习与参考，亦可供有关农学与水产学科专业的教师、学生和科技工作者阅读学习。

本书主要介绍了稻田养鳖技术，包括稻鳖品种介绍、稻鳖综合种养田间工程、中华鳖苗种繁育、稻鳖综合种养管理、稻鳖病害防控、中华鳖起捕运输、稻鳖综合种养实例和稻鳖综合种养营销推广等八章内容，详细阐述了各方面的技术环节和经营机制。本书以稻田种养理论为基础，与生产实践紧密结合，注重技术方法介绍、模式分析和生产指导，是一部有实际应用价值的参考书，适合从事农田生产和水产养殖的实际工作者和管理人员学习与参考，亦可作为高校农学、水产相关专业实践类教材，以及水产科技人员的培训教材。