《豆类薯类贮藏与加工》介绍了豆类贮藏、传统非发酵豆制品（豆腐、豆腐干、腐竹等）、传统发酵豆制品（豆腐乳、豆豉、大豆酱）、新兴豆制品（大豆粉制品、大豆冰淇淋、大豆饮料、浓缩大豆蛋白等）的加工及深加工技术；同时介绍了薯类（马铃薯、甘薯）贮藏、保鲜以及马铃薯食品（马铃薯泥、马铃薯片、马铃薯羊羹、马铃薯酒等）、甘薯食品（甘薯干、甘薯酱、甘薯软糖等）、薯类淀粉及其制品的加工及深加工技术。在选材上注意了实用性与科学性，既有对我国传统地方特色产品的介绍，又有国内外有关食品加工的新工艺、新技术、新配方的介绍。适用于种植豆类、薯类的广大农民朋友、食品企业加工技术人员及有关院校师生参考。

本书收集整理了我国现有的国家、行业和省颁布实施的环境质量、食品卫生、农产品安全质量、食品安全标准和无公害农产品生产技术规程、蔬菜病虫安全控害技术规程等。

编辑推荐：本书是实用园艺丛书中的《家庭药草园彩色图说》分册。书中以大量的图片以及详尽的文字相配合的形式，全面系统地讲述了家庭药草园的营建及药草的养护等等。 本书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，融科学性、理论性、知识性及实用性为一体，可供广大园艺工作者及爱好者阅读参考。

全书系统总结了1996-2000年在国家科技攻关、国家星火计划、农业部优质商品棉花基地科技服务等多个项目的资助下，棉花栽培技术试验，示范和规模化应用取得了新的技术经验，对当前农业结构调整、农业增效、农民增收具有指导作用。全书共9部分，第一部分简述棉花市场需求和可持续发展的技术目标，第二至第八部分分别介绍了促早化栽培技术、简捷化栽培技术、密矮早栽培技术、抗虫棉栽培技术、粮饲棉栽培三元生产技术、菜棉套种栽培技术和长绒棉栽培技术及相关技术机制，第九部分介绍了当前棉花主要推广的常规棉品种，抗虫棉品种，杂交棉组合和长绒棉品种。本书可供广大棉农参考应用，也可供农业生产管理部门和大专院校师生参考。

《农产品贮藏加工》是中等职业教育国家规划教材，是根据教育部2001年颁布的中等职业学校农产品贮藏加工教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准编写的。《农产品贮藏加工》主要内容为粮油贮藏加工、果品贮藏加工、蔬菜贮藏加工、粮油及果蔬副产品的加工利用。章后配有复习思考题，书后配有实验实训。《农产品贮藏加工》重点介绍了主要农产品贮藏的技术要点，以及主要农产品的加工工艺要点，实用性和可操作性均较强。《农产品贮藏加工》适用于中等职业学校种植类专业及专门化，也可作为农民职业培训教材和农村青年的科普读物。

本书的内容具有较强的实践性和实用性，力求言简意赅、通俗易懂，对指导农民朋友从事药用植物生产有很好的指导意义。同时书中介绍了许多新知识，新技术，新信息，新成果，并使之能够在农村经济结构和农业种植结构调整，帮助农民在科技致富过程中开辟一方新的开地，使人们能够充分认识、了解药用植物，使药用植物真正成为提高广大人民群众身体素质，保证身体健康的重要物质条件。本丛书可供广大农民朋友、农村技术人员以及从事药用植物栽培、采收加工、营销等人员使用，也可供医药工作者，农业和医药院校、职业技术学校、中学等师生阅读参考。

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本书是实用中草药原色图谱中的第三册。书中收录了全草类、叶类、皮类等常用中草药百余种，每种配原植物和药材彩色照片。如实地反映了这些中草药的形态特征，生态环境和药材形状等等。本书内容丰富，图文并茂，通俗易懂，具有较强的实用性，可供从事中药及生物资源的生产，科研、教学、经营的专业人员及业余爱好者参考。

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为适应我国食用豆类产业发展的需要，本书对我国和世界主要栽培的9种食用豆类作物在分类、特点、高产栽培技术、营养特性、菜肴加工技术及配方、风味休闲食品加工技术及配方、食品深加工技术等方面，根据国内外近年研究进展作了详细的论述和介绍。