本书由黑龙江省讷河市银河淀粉集团总经理、总工程师陈奇伟等编著。书中介绍了马铃薯及其淀粉的特性与经济价值；马铃薯的预处理、解碎、浆料加工、清浆精制、精浆脱水、淀粉干燥整理、参量控制、防止褐变、用水处理和质量监控等生产技术；马铃薯淀粉生产线的设计方法，马铃薯淀粉小型生产的工艺流程、机器设备及生产要领；预糊化淀粉和交联淀粉等马铃薯变性淀粉的生产实用技术。全书内容系统、语言通俗，文图并茂，技术实用，方法具体，可操作性强，便于学习使用。它对于搞好马铃薯淀粉生产、提高马铃薯种植与加工业的经济效益，具有很好的指导作用。

内容提要本书由中国农科院土肥研究所的专家编著。第二版增加了复合肥料、微量元素肥料、细菌肥料和腐殖酸肥料、部分常用新型肥料等内容，对个别内容作了补充。以我国多年的肥料科研成果为基础，较全面地介绍了作物施肥的原则和方法，作物基本营养元素的需要和作用，各种土壤的养分供应状况，农家肥、化学肥料等的种类、成分和施用以及配方施肥技术。还具体介绍了粮食作物、油料作物、经济作物和部分果树、蔬菜的施肥技术。适合广大农户、农业技术员、部队农副业生产人员和农校师生阅读参考。

我国是大豆的发源地，栽培历史悠久、分布广、种植面积大。以大豆为主要原料采用发酵和非发酵方法加工制得的大豆制品营养丰富，种类繁多。特别是通过近年来的研究发现，大豆除了含优质蛋白和植物油外，还含有对人体健康有益的多种生理活性物质，如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维、大豆皂苷和维生素E等，对人体健康起到了不可估量的作用。许多国家（主要是美国和日本）除了对大豆进行食品、保健、添加剂等方面的研究开发外，还对大豆在化工、环保、军事、医药等方面的应用技术进行了研究。用大豆制造聚氨酯、用豆油制作润滑油、用豆油制作涂料、用豆油制造燃料油、用大豆皮净化污水、用豆油制作军用烟雾剂、研制防癌大豆食品等。国内、外许多学者在对大豆进行了深入研究的基础上，出版了多部有关大豆及其大豆制品的专著。在我国很多大专院校开设了大豆制品工艺学的课程。大豆制品工艺学是一门新兴的学科，它是食品工艺学的一个分支，是一门应用科学，也是一门发展迅速的学科。大豆制品工艺学课程已在我校开设多年，我们自编的讲义已在多届学生中使用，效果良好。以此讲义为基础我们编著了这本《大豆深加工技术》，在书中除了参考国内外许多学者的文献外，还加入了自己的研究成果。该书为学生提供了一本内容全、系统强、知识新的教材，同时也为有关科研和企业单位的人员提供了一本技术参考书。本书共分四部分，第一部分绪论，主要介绍大豆结构与组成和大豆制品及其分类；第二部分非发酵大豆制品加工技术，主要介绍大豆蛋白加工技术，豆乳及豆粉加工技术和传统豆制品加工技术；第三部分发酵大豆制品加工技术，主要介绍酱油及酱的酿造、腐乳的酿造、豆豉的酿造和大豆发酵饮料；第四部分功能性大豆制品加工技术，主要介绍大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆膳食纤维、大豆多肽、大豆异黄酮和大豆皂苷等大豆功能性成分的组成、结构、理化性质、生理功能、生产方法及其检测手段。本书共有三位编著者，具体分工为：江洁编写绪论和第二章发酵大豆制品加工技术；王文侠编写第三章功能性大豆制品加工技术；栾广忠编写第一章非发酵大豆制品加工技术。

《水稻栽培技术》由北京农业大学农学系苏宝林等编著。内容包括：概述，水稻的生育特点与产量形成原理，水稻的品种，水稻育秧技术，移栽稻栽培技术，直播稻栽培技术，杂交水稻栽培技术，水稻田间诊断技术，水稻病虫害防治。适合广大农民、农村干部、基层农业技术人员、部队农副业生产人员和农校师生阅读参考。

本书为《名贵中药材绿色栽培技术》丛书之一。详细介绍了枸杞、甘草2种名贵中药材的形态特征、资源分布、生长习性、生物学特性、栽培技术、病虫害防治、采收加工、商品规格、质量要求等内容。针对《中药材生产质量管理规范（GAP）》的要求，讨论制定了规范化种植与标准化操作规程（SOP），突出了绿色无公害栽培的重要意义。内容丰富，资料翔实，语言通俗易懂，实用性、可操作性强。可供广大药农、中药材基地栽培技术人员参考使用。

天津是我国重要的直辖市和沿海城市之一，境内有中山、低山、丘陵和坦荡的平原，地形复杂，植物种类繁多，可利用的植物资源丰富，蕴藏量较大。为合理开发、利用本市的植物资源，我们着手编篡了这部旨在确定天津地区植物种类，介绍天津地区重要野生植物的经济价值和用途，为天津经济发展规划和资源的合理利用，为农业和环保事业等的发展提供基本资料和科学依据的《天津植物志》。本书编写的准备工作，是从1957年开始的。笔者吉合教学与科研，历时近20年，对天津各地的植物种类进行了较全面系统的野外考察，采集了大量的植物标本，经过对标本的整理、研究与鉴定，于1976年编写出版了油印本的《天津植物名录》。这是《天津植物志》的最原始的雏型。本次编写《天津植物志》即是对1995年《天津植物名录》的进一步增补与整理。在增加了一些科、属、种的同时，对各科、属、种植物全部进行了重新描述，并引证以正名的原始文献；增加了多幅插图，除笔者亲手绘制之外，还从《中国高等植物图鉴》及各种植物志书上借用了一些，以臻精美、完善。

本书根据我国几十年的科研和生产实践经验，选常用、名贵和濒危的野生药材共182多种。对各种药材的种子种苗的生物学特性和繁殖方法，特别是具体繁殖技术作较详细的介绍，其中有不少的比较新的经验和技术。为便于读者更好地掌握这些技术，在第二章至第四章还介绍了繁殖的基本知识和中药材繁殖方面的GAP技术规范。该书内容通俗易懂，注重实用，可操作性强，除供农民朋友种植药材时参考外，还可供企业或基层生产技术人员指导生产时参考。也可供院校药用植物专业的师生和科研人员参考。

本书为《名贵中药材绿色栽培技术》丛书之一。详细介绍了当归、大黄、红芪3种名贵中药材的形态特征、资源分布、生长习性、生物学特性、栽培技术、病虫害防治、采收加工、商品规格、质量要求等内容。针对《中药材生产质量管理规范（GAP）》的要求，讨论制定了规范化种植与标准化操作规程（SOP），突出了绿色无公害栽培的重要意义。内容丰富，资料翔实，语言通俗易懂，实用性、可操作性强。可供广大药农、中药材基地栽培技术人员参考使用。

周红杰，云南农业大学副教授，硕士生导师，国家茶艺师高级考评员，云南省茶业协会理事，昆明民族茶文化常务理事、副秘书长，发表研究论文三十余篇。周红杰参加了99世博会茶园工程建设重大项目，作为项目的主要骨干，负责茶园中茶文化项目，同时积极开展了普耳茶，有机茶、保健茶、茶叶功能食品以及饮料的研究和探索，主攻普耳茶研究，是云南省自然科学重点基金资助“云南普洱茶化学成分及质量标准的研究”项目首席科学家。在本书的撰写中，我们提出了好的普洱茶必须具备的三个条件，即一是好的原料，这是普洱茶品质形成的基础；二是好的加工工艺，这是普洱茶品质形成的关键；三是科学的贮藏，这是普洱茶形成的必要条件。缺烽其中一个条件普洱茶都不是完美的。本书共分十个部分。本书文字在突出通俗性的同时，更注重了科学性；并首次把理化成分与普洱茶品质的关系，微生物与普洱茶品质形成的关系，普洱茶健身的机理作了较全面、系统、简明的阐述。在花色多亲的普洱茶成品篇中第一次展示了计划经济时代制定的七个饼茶、沱茶和普普洱方茶标准样，附表中节选了1979年普洱茶加工工艺标准，说明了普洱茶陈香理论提出的年代。

本书由中国农业科学院植物保护研究所屠豫钦研究员编著，内容包括：农药的类群与品种，农药的剂型，农药的作用方式，农药的目标物，农药使用技术的基本原理，各种剂型农药的施用方法和施药器械，农药的混配与混合使用，农药的安全使用。作者高屋建筑，从理论和技术的角度，向读者介绍了科学施用农药的问题。语言通俗易懂，内容科学实用，系统全面，可供广大农民、植保人员和农业院校的师生阅读参考。也可作为辅助培训教材。