本书共分为八章，分别介绍了大豆的起源和分布，大豆的主要成分及其营养特性，大豆油脂、蛋白质的生产技术，传统非发酵和发酵豆制品的加工，新型大豆制品以及大豆的综合利用技术。内容翔实、先进，具有较高的理论价值和实用价值。读者在充分了解大豆的基础上，掌握大豆制品的加工原理和工艺，指导实际生产。本书不仅可作为有关院校食品专业的教学用书，也可作为食品科技工作者及企业生产者的参考书。

本套丛书以农牧业可持续发展、保护生态环境、资源合理配置和永续利用为指导思想，以生产安全、卫生无公害的健康畜产品为出发点，根据我国国情，总结近年为国内的科研成果和优秀企业的先进经验，借鉴畜牧业发达国家的新技术、新成就，讲求理论与实践相结合而偏重于实践，主要针对专业化、规模化、集约化、标准化生产，强调超前性、先进性、实用性和可操作性。本套丛书适于广大基层畜牧兽医干部和从事养殖业人士系统学习和培训，但愿能在科技兴牧中发挥巨大作用。

宣传、普及农业技术，提高农民科技素质，是各级农业技术推广部门贯彻落实党的十六大精神，促进农村实现全面小康的重要举措，也是广大农业科技工作者的光荣任务。全国农业技术推广服务中心组织全国科研、数学、推广单位的有关专家和技术人员，编写出版《农村灭鼠技术问题》一书，是贯彻落实农业部工作部署，宣传、普及农业科学技术的具体行动。该书技术内容翔实具体，针对性、适用性、可读性和可操作性较强。希望此书在普及和提高农民科学灭鼠技术与技能，以及在指导全国农村灭鼠工作中发挥重要作用。

本书为水稻专家袁隆平的科技成果介绍，结合翔实的资料，严谨而全面地讲述了其五十年的科学活动，特别论述其近四十年对水稻杂种的开创与研究情况。

本书比较详细介绍了八角的生长结果习性、主栽品种、苗木繁育、果园建立等基础知识和技术，更主要的是，重点介绍了树体管理、早结丰产、保花保果、提高返秋果产量、克服大小年结果等核心技术。作者在编著过程中，力求技术先进实用，内容充分实详尽，语言通俗易懂。该书可供基层技术员和广大八角生产者阅读使用，它将对八角栽培技术的推广、普及和八角生产的发展起到积极的推动作用。

本书由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业技术培训教研室依据"茶叶审评师"1+X职业技能鉴定考核细目组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握茶叶审评与检验的核心内容与方法有直接的帮助和指导作用。主要内容包括：茶叶审评与检验的重要性，茶叶审评的基本理论与要求，各类茶的审评方法与程序，茶叶的理化检验，茶叶的贮藏与保管，茶叶标准的制定等。本书可作为上海地区"茶叶审评师"（初级、中级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国其他地区从事茶叶审评与检验人员学习掌握先进茶叶审评与检验技术，或进行岗位培训、就业培训使用。

《家庭药用花园》向你展示了花卉家族中一个独具特色的分支——药用花卉。药用花卉是当今流行时尚，它集观赏、保健于一体，可以说是花卉家族的新宠儿。本书精选了45种居室实用的药用花卉，从种、养、用三方面进行讲述，并依据不同家庭的需要，提出了药用花卉的选用建议供你参考。

暂缺简介...

白灵菇是近年来国内新开发的珍稀食用菌之一。为尽快普及推广这一菇种，满足国内外市场的需求，特请有关专家，在广泛收集相关资料的基础上，结合生产、研究、开发实践，编著了本书。本书以问答的形式，介绍了白灵菇的发展前景、经济效益、形态特征、生物发育规律、适宜的环境条件、菌种制作、高产栽培方法、病虫害防治及采收、分级、保鲜、盐渍、干制等技术及销售产品时如何与客商签订购销合同等。本书内容丰富翔实，语言简练、通俗易懂、操作性强，对一些关键性技术采用叙述与图解相结合的方法加以阐述，使读者一看就懂，一种即成。本书是广大菇农致富的金钥匙，是广大食用菌专业技术人员及营销人员不可多得的参考书。

姬松茸是近年来国内新开发的珍稀食用菌之一。为尽快普及推广这一菇种，满足国内外市场的需求，特请有关专家，在广泛收集相关资料的基础上，结合生产、研究、开发实践，编著了本书。本书以问答的形式，介绍了姬松茸的发展前景、经济效益、形态特征、生物发育规律、适宜的环境条件、菌种制作、高产栽培方法、病虫害防治及采收、分级、保鲜、盐渍、干制等技术。本书内容丰富翔实，语言简练、通俗易懂、操作性强，对一些关键性技术采用叙述与图解相结合的方法加以阐述，使读者一看就懂，一种即成。本书是广大菇农致富的金钥匙，是广大食用菌专业技术人员及营销人员不可多得的参考书。