青稞作为世界上历史悠久的禾谷类作物之一，是高原地区的主要粮食，由于富含β-葡聚糖等营养成分，其发展前景广阔。本书从青稞的营养功能与品质评价，加工特性与利用以及安全评价三个层面对我国青稞产业的发展现状和特点进行了系统总结，并提出了可供我国青稞产业发展借鉴的经验。《青稞营养评价与加工技术》共分为六章，章对我国青稞产业发展现状和趋势进行了分析；第二章分析了青稞的营养与功能；第三章对青稞的营养品质评价进行了论述；第四章系统分析了青稞的理化和加工特性；第五章对传统和现代青稞制品的加工与利用进行了详细分析；第六章提出了青稞及其加工制品质量安全评价的重要性。本书可作为科学了解青稞营养、加工生产及消费领域等各方面知识的入门，希望有助于指导青稞加工与制造行业的科学生产与消费。

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随着农业生产水平的不断提高和现代化生产方式的发展，农作物病虫害呈加重发生态势，已成为制约农业生产的重要因素之一。近些年来，利用农药来控制病虫害，已成为夺取农业丰收不可缺少的关键技术措施。其中，使用化学农药防治病虫害可节省劳力，达到增产、高效、低成本的目的，特别是在控制具有危险性、暴发性的病虫害时，就更显示出其不可取代的作用和重要性。但近些年来大量施用化学农药，不仅污染了土壤，也导致农产品中化学农药残留较多，给人类身体健康带来了危害。 农作物病虫害防治和农药的科学使用是一项技术性很强的工作，近年来，我国农药工业发展迅速，许多高效低毒的新品种、新剂型不断产生，农作物病虫害防治和农药应用技术随之不断革新的同时，也促使农药产品不断更新换代。 在应用化学农药防治病虫害时，既要选择有效、安全、经济、方便的类型，以提高防治效果，又要避免产生药害，进行无公害生产，还要兼顾对土壤环境的保护，防止自然资源被破坏。当前，各地在病虫害防治中，还存在防治病虫不及时、方法不科学、药剂选择不当、用药剂量不准、用药不适时、用药方法不正确、见病见虫就用药等问题，造成了费工、费药、污染重、有害生物抗药性迅速增强、严重危害作物等后果。为了宣传、普及农药知识和科学防治农作物病虫害，促使农业科技工作者与广大农民朋友及时了解农作物病虫害科学防治技术，更好地为现代农业生产服务，笔者编写了本书，以期发挥好农药在现代农业生产中的积极作用，切实做好农作物病虫害防治工作，为农业良性循环和可持续发展尽微薄之力。 本书介绍了农作物病虫害的概念、种类、发生及为害特点等，对农作物病虫害的危害与防治原则，以及多种农作物病虫害的适期防治技术进行农作物病虫害防治技术研究了阐述，并较全面地论述了当前各地在病虫害防治工作中存在的问题。同时，结合生产实际提出了对策与措施。本书以理论和实践相结合为指导原则，较系统地阐述了农作物病虫害的绿色防控技术和新化学农药在多种农作物上的科学施用技术。

气候资源是农业生产 基础的自然资源之一，其中光、温和水等因子对农业生产有直接的影响。本书根据红河州高原特色农作物生长特点，利用多年气象观测数据，充分分析红河州气候资源，科学、合理确定农作物种植气候指标，结合土地利用情况和地形地貌特征，按照适宜性种植指标进行种植区划。区划成果对当地农作物结构调整，合理布局，充分挖掘气候资源，农业增产增收具有重要作用。本书也可供从事相关科研、教学、生产的科技人员阅读参考。

本书主要介绍了稻田养蛙技术，包括稻蛙品种介绍、稻蛙综合种养田间工程、蛙苗种繁育、稻蛙综合种养管理、蛙类病害防控、蛙的起捕运输、稻蛙综合种养实例和稻蛙综合种养营销推广等八章内容，详细阐述了各方面的技术环节和经营机制。本书以理论为基础，强调与生产实践紧密结合，注重技术方法的介绍和模式分析，是一部有实际应用价值的参考书。适合于从事农田生产和水产养殖的技术人员和管理人员学习与参考，亦可作为高校农学与水产相关专业实践类教材，以及水产科技人员的培训教材。

本书主要介绍了稻田养鳅技术，包括稻鳅品种介绍、稻鳅综合种养田间工程、泥鳅苗种繁育、稻鳅综合种养管理、泥鳅病害防控、泥鳅起捕运输、稻鳅综合种养实例和稻鳅综合种养营销推广等八章内容，详细阐述了稻田养鳅技术措施、种养实例和经营方法。本书以稻田种养理论为基础，与生产实践紧密结合，注重技术方法介绍、模式分析和生产指导，是一部有实际应用价值的参考书，适合从事水稻种植、水产养殖的技术人员和管理人员学习与参考，亦可供有关农学与水产学科专业的教师、学生和科技工作者阅读学习。

本书主要介绍了稻田养鳖技术，包括稻鳖品种介绍、稻鳖综合种养田间工程、中华鳖苗种繁育、稻鳖综合种养管理、稻鳖病害防控、中华鳖起捕运输、稻鳖综合种养实例和稻鳖综合种养营销推广等八章内容，详细阐述了各方面的技术环节和经营机制。本书以稻田种养理论为基础，与生产实践紧密结合，注重技术方法介绍、模式分析和生产指导，是一部有实际应用价值的参考书，适合从事农田生产和水产养殖的实际工作者和管理人员学习与参考，亦可作为高校农学、水产相关专业实践类教材，以及水产科技人员的培训教材。

本书是关于稻雨工程中稻田生态环境要素和水产品质量安全检测方法的书籍。本书主要包括稻渔种养水质要素、稻渔种养环境安全评价、水产苗种质量安全检测、水产品饲料质量安全检测、水产品质量安全检测、稻渔水产品质量认证标准及程序等内容。只有在充分了解稻田环境要求、水产品安全生产检测方法和产品质量认证流程的基础上，才能 好地开展稻渔工程的选址、安全监测管理和品牌建设等工作，从而提升稻渔综合种养的竞争力和经济效益。本书可以作为农林、水产院校本科生的教材，也可以供稻渔生产企业、养殖户参考阅读。

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灵芝在我国广泛分布，具有较高的药用价值，生产效益较高。本书由食用菌栽培专家编写，从灵芝概述、灵芝生物学特征、灵芝生理、灵芝菌种的制作工艺、栽培工艺、人工栽培灵芝品种介绍以及灵芝加工与利用七方面进行编写，逻辑清晰， 在文末添加附录，以说明菌种管理办法、相关行业标准以及生产常见问题解答，从理论学习到实践操作，内容详实、语言简明、图文并茂，可操作性强，可供灵芝生产者、技术推广人员学习参考。