本教材是中等职业教育国家规划教材之一。全书共分7个单元，第1、6单元简要介绍了现代农业生物技术及其在农业生产中的主要作用和发展趋势。第2、3、4、5单元重点介绍了农业生物技术实验室设备和一般操作技术；植物遗传的基本知识和主要育种技术；微生物的一般培养过程及食用菌的生产工艺；植物组织培养的方法及马铃薯、甘薯、草莓等主要经济植物组织培养脱毒与快繁技术。第7单元主要介绍实验实训考核项目与标准。本教材结构合理、使用方便，内容新颖、难易适度，图文并茂、通俗易懂。可作为中等农业职业学校种植专业和职业高中的教材，也可作为具有初中以上文化水平青年农民自学的参考教材。

本书较系统地推广介绍了80多个适合我国产业化经营的柑橘良种和新品种，既介绍其性状特点、适栽条件，又说明其选用和种植的注意事项，还扼要讲述了良种的生产、分布和选育情况，有助于果农和经营管理者掌握良种的知识和应用技术。通俗易懂、图文并茂，针对性强、可利用度高，反映了柑橘良种繁育的最新进展。本书可供广大果农、柑橘龙头企业职工、农技员及柑橘经营管理者阅读参考。

《果品贮藏保鲜技术问答》充分体现了服务“三农”工作，适应农民“求富、求知”需求，努力把图书出版与农民致富奔小康结合起来，融入更多的科技、法律、市场经济等知识，使农民群众在满足文化娱乐需求的同时，从图书中学到更多致富本领，在社会主义新农村建设中更好地发挥主力军作用。《果品贮藏保鲜技术问答》形式生动活泼，图文并茂，通俗易懂，既适合阅读自学，也方便专家重点讲授指导。

暂缺简介...

《食品工艺学导论》是四川大学贯彻实施教育部和四川省教育厅新世纪教育教学改革精神以来新开设的课程，是食品科学与工程本科专业的主干专业课。为了让学生学习这门课程有一本好的教材，四川大学出版社出版了《食品工艺学导论》一书。本书重点讲述肉、蛋、奶、果蔬、粮油等各类食品的现代加工理论和技能。主要内容有食品的热加工、食品的低温保藏、罐藏食品工艺、食品的烟熏、食品的干燥等等。本书比较全面地反映了现代食品加工的理论、技术、设备和国内外前沿学科知识。本书避免了各门加工工程重复讲述相同的理论，把加工理论系统化、完整化，这样可以指导读者更好地学习各门加工课程和提高读者的自学能力。本书具有权威性和很强的操作性，可以作为食品科学与工程专业和相近专业本科生、研究生的教材以及相关专业技术人员的参考书。

农业是人类衣食之源、生存之本。从拿起工具开始农业生产的那一天开始，如何减轻劳动强度、如何提高劳动效率就成为人们的理想和追求。从刀耕火种的原始农业到自给自足的传统农业，再到以机械化、水利化、化学化和电气化为标准的石油农业，最后发展到合理利用自然资源、维护牛态平衡为标志的生态农业。人类在不断探索着、前进着。

本教材是热带植物育种学课程实践教学的配套教材，以热带植物为实验材料，突出“热带”特色。其设计思想一是加深理解热带植物育种学课程的重点和难点；二是掌握热带植物育种的基本操作技术；三是培养学生综合应用知识的能力以及刨新思维能力。实践教学由实验和实习两部分内容构成。实验内容突出设计性、综合性和探索性，培养学生的基本操作技能、综合应用知识的能力以及创新思维能力。实习内容突出综合性和拓展性，有助于丰富感性认知、开阔视野，进一步培养学生综合应用知识的能力。本书可作为我校本科和专科农学、园艺、生物技术、草业等专业育种学课程的配套教材，也可作为其他农林院校育种学课程的参考书。本书包含17个实验和10个实习内容。各专业可根据本专业的特点及课程教学要求选取其中的实验和实习内容。

《新农村建设实用技术丛书》以广大农民为读者群，从现代农业、农村社区、城镇化等方面入手，着眼于能够满足当前新农村建设中发展生产、乡村建设、生态环境、医疗卫生实际需求。本书是丛书之一，介绍了农产品深加工共性技术、粮油产品深加工、水果蔬菜深加工、禽畜及水产品等。　该套丛书通俗易懂，图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。

《马蹄笋无公害栽培与加工》是编者通过收集整理农业科技工作者开展绿竹丰产培育与加工方面研究的最新理论和技术成果，并结合竹农生产第一线丰富的实践经验编写而成的。作者希望通过《马蹄笋无公害栽培与加工》帮助广大竹农提高科学种竹水平，以推动竹乡经济发展，提高广大竹农的经济效益。书中具体包括了：清水马蹄笋保鲜技术、菜肴类马蹄笋加工技术、休闲类马蹄笋加工技术、配菜类马蹄笋加工技术等方面的内容。

《农副产品微生态法深加工》重点阐述应用微生物生态学原理从自然界中筛选优秀菌株配伍生产有用产品的新型农副产品微生态法深加工的各项实用技术及其前景，为农副产品当地加工当地升值提供新的途径。在人们崇尚天然、生态、保健的今天，此类产品（包括口服液饮料、酒、酒精能源、食醋、酱油、柠檬酸、生物肥料、杀虫剂、蛋白饲料等）具有较强的市场竞争力。由于品种和工艺多种多样，既适用于大型工业化流程，也适用于传统作坊式工艺，故可由不同层次不同兴趣的人们因地制宜采用。《农副产品微生态法深加工》也可供高等学校相关专业师生及其他有关专业科技人员参考应用。