简介 本书共分为八章，全书系统论述了粮食在储运过程中的安全技术。并分章节比较详细地介绍了粮食的物理、生理、生态及储藏等特性；目前我国常用的粮食仓库的类型特点和围护结构及组成形式；粮食储运过程中重要害虫的生物学特性及防治技术和措施；与粮食储运安全相关的主要微生物类群、活动的一般规律和粮食储运防霉技术；目前在粮食储运中常用的干燥、通风、气调和温控等技术；粮食储运中的检测技术，包括温度、水分、湿度、气体成分、害虫、粮食质量及品质等方面的检测技术；粮食运输的方式、粮食运输管理及粮食物流系统；粮食储运中的直接安全隐患、安全管理与预防、防护措施。本书是从事粮食、食品储运技术人员的专业用书，并可作为高等院校食品科学与工程专业师生的教学参考书，也可作为粮食、物流、农业、工商管理等专业方向大、中专院校师生的参考书，以及相关专业科技及管理人员的重要参考用书。 目录目录 第一章 粮食特性1第一节 粮食的物理特性1 一、粮堆的散落性1 二、粮食的自动分级3 三、粮食的孔隙度5 四、粮食的热特性7 五、粮食的吸附性和吸湿性9第二节 粮食的生理特性12 一、粮食呼吸作用12 二、粮食的生活力和休眠14 三、粮食的后熟作用15 四、粮食的发芽率和寿命15第三节 粮食储藏生态特性16 一、生态系统16 二、三温和三湿18 三、粮堆发热18 四、粮食储藏中的结露19第四节 粮食的储藏特性20第二章 粮食储藏的仓型与围护结构22第一节 粮食储藏的常见仓型22 一、不同储粮生态地域适宜仓型22 二、我国的主要仓型及特点24第二节 粮仓的围护结构37 一、储粮围护结构的类型及组成37 二、各种围护结构的特点及技术参数43第三章 储粮害虫防治技术46第一节 重要储粮害虫及其生物学46 一、危险性害虫46 二、蛀食性害虫51 三、其他重要害虫59第二节 储粮害虫的预防措施68 一、改变储粮环境清除害虫感染源69 二、利用杀虫剂清除空仓和器材中的害虫69第三节 储粮害虫的非化学防治70 一、温控防治技术70 二、气调防治技术74 三、电离辐射防治技术77 四、生物防治技术79第四节 储粮害虫的化学防治87 一、储粮保护剂及应用技术87 二、储粮熏蒸剂及应用技术93第四章 粮食储运的防霉技术106第一节 粮食储运安全相关的主要微生物类群106 一、曲霉类霉菌108 二、青霉类霉菌112 三、其他霉菌113第二节 粮食微生物活动的一般规律116 一、粮食储运期间霉菌含量变化的一般规律117 二、储粮霉变发生的一般规律118 三、主要粮食品种的微生物学特点119 四、微生物对储粮品质的影响121第三节 粮食储运防霉技术124 一、粮食储运防霉需要重点关注的因素124 二、粮食防霉的早期预测127 三、常用的粮食储运防霉技术128第五章 粮食安全储藏技术134第一节 粮食干燥技术134 一、粮食干燥的意义134 二、国内外粮食干燥机现状135 三、粮食的湿（热）物理性质137 四、湿气体的基本知识139 五、湿气体的I-d图142 六、粮食干燥机理143 七、影响干燥粮食品质因素的分析146 八、传热的基本方式150 九、粮食干燥机分类150 十、粮食干燥系统主要组成151 十一、粮食干燥机主要组成152 十二、干燥介质在系统中的流动顺序158 十三、供热系统158 十四、粮食干燥机生产管理160第二节 储粮通风技术165 一、粮堆机械通风的概念165 二、粮堆通风目的165 三、粮堆机械通风的分类166 四、粮堆机械通风系统169 五、通风方法169 六、粮堆通风系统的主要参数171第三节 气调储粮技术174 一、自然密闭缺氧储藏175 二、“双低”和“三低”储藏175第四节 温控储粮技术177 一、高温储藏177 二、低温储藏178 三、准低温储藏179 四、谷冷机低温储粮179 五、地下储粮及地下粮仓180第六章 储粮安全检测技术182第一节 粮食温度检测技术182 一、粮食温度的变化规律182 二、粮温检测的意义183 三、粮食温度计检测183 四、数字式电子测温仪检测183 五、微机巡回测温仪检测184第二节 粮食水分检测技术186 一、粮食水分的变化规律186 二、粮食水分检测的意义186 三、粮食水分的测定技术187第三节 湿度检测技术191 一、湿度检测的意义191 二、湿度检测技术191第四节 气体成分检测193 一、粮堆中的气体成分检测的意义193 二、气体成分检测技术194第五节 储粮害虫检测195 一、直观检查法195 二、取样检查法195 三、诱集检查法198 四、其他检查方法200第六节 粮食质量和品质的检测202 一、样品的抽取、制备和保存202 二、粮食质量和品质的检测指标207 三、粮食质量和品质检测方法213第七章 粮食运输安全与管理技术237第一节 我国交通运输业及粮食运输发展概述237 一、我国交通运输业的发展237 二、综合运输体系的发展与建立237 三、我国粮食运输的发展237第二节 粮食运输方式241 一、粮食包装运输241 二、粮食散装运输244 三、粮食集装箱运输249第三节 粮食运输管理252 一、粮食运输的基本原则252 二、粮食运输计划252 三、粮食包装物及铺垫物252 四、粮食发运254 五、粮食接收256 六、粮食中转258 七、粮食运输责任划分259 八、粮食运输定额损耗263 九、粮食运输事故及处理265第四节 粮食物流系统及其合理化268 一、物流产业与现代物流268 二、粮食物流及其合理化269 三、发展粮食物流的意义271 四、影响粮食物流发展的因素272 五、粮食运输合理化274 六、粮食物流系统的规划277第八章 储粮安全生产284第一节 粉尘爆炸及其预防284 一、粉尘爆炸的条件284 二、粉尘爆炸的预防285第二节 储粮化学药剂的安全使用287 一、储粮化学药剂的安全管理287 二、储粮保护剂的安全使用288 三、储粮熏蒸剂的安全使用289第三节 气调储藏的安全防护292 一、供气装置的安全管理292 二、气调储藏装置的使用安全292 三、气调储藏的安全防护293第四节 仓储作业的事故预防293 一、消防293 二、灾害天气的防范294 三、机械作业的安全294 四、仓房进、出粮的安全294主要参考文献296

本书是《全国城市农贸中心（批发市场）联合会农产品批发市场理论丛书》之一。本书共分中国的食物安全、农产品质量安全管理、农产品质量安全认证体系、绿色农产品市场培育、“农改超”与农贸市场升级换代、有机农业和有机食品、“三绿工程”与科学膳食七章，主要介绍21世纪食物安全的绿色农产品市场（批发和零售）培育和认证、涉及城乡居民千家万户的农贸市场升级改造以及“从农田到餐桌”的绿色安全生产、绿色流通和绿色消费三方面的内容，书后还附有与食品安全相关的最新政策、法规和标准。本书可供农产品市场（批发和零售）提档升级、绿色市场（批发和零售）培育以及农产品生产和流通企业的培训教材之用，尤其适合作为各级政府在制定食品安全生产、流通、消费宏观决策、制定方针参考、亦可供科研单位、中高等院校食品及相关专业师生参考。本书也可作为关注绿色消费、健康和科学膳食的城乡居民家庭提高健康知识水平的科普书籍。

本书主要介绍了ISTA栽培品种真实性鉴定技术、ISTA品种快速化学鉴定技术、ISTA生长箱和温室鉴定品种测定程序等内容。

本书共分十二章，前九章全面、系统地介绍了果蔬、切花、肉类、水产品、禽肉、蛋和乳等农产品和食品的低温保鲜、速冻保鲜、真空冷却保鲜、气调储藏与气调包装等各种保鲜技术的基本原理、实用技术、工艺以及应用实例；后三章主要介绍小型冷库、真空冷却装置、气调包装机和食品真空冷冻干燥装置等主要保鲜设备的结构原理、性能指标、具体实例和实际应用。本书内容理论联系实际，实用性和可操作性强。可供从事农产品和食品生产、储运和保鲜加工的技术人员和管理人员、科研人员以及有关的大专院校、中等专业学校师生阅读参考。

封面责任者题：邢丽萍，雍红波封面及书脊题名：名优新农作物品种精选及栽培技术。本书系统地介绍了20类农作物，395个品种。以通俗的语言叙述了每一品种的来源、特征特性、栽培技术要点和适应范围。

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建设一个经济繁荣、社会稳定、文明富裕的社会主义新农村，要靠改革开放，靠党的方针政策。同时，要取决于科学技术的进步和科技成果的广泛运用，取决于劳动者素质的提高。多年的实践表明，农业兴则百业兴，农村稳则大局稳，农民富则全国富。要进一步发展农村经济，提高农业生产力水平，实现脱贫致富奔小康，必须走依靠科技进步之路，从传统农业开发、生产和经营模式向现代高科技农业开发、生产和经营模式转化，逐步实现农业科技革命。《农民“黄金屋”丛》（贵州部分）是贵州科技出版社与上海科学变及出版社为贯彻国家开发西部、东西联动的发展战略，迎接中国加入WTO后给出版业带来的挑战而联合出版的。《农民“黄金层”丛书》（贵州部分）是从贵州科技出版社出版的原《千乡万村书库》精选并修订而成的，修订时注重立足于我国南方或云贵高原地区，面向全国，以适应广大读者的需要。在技术的推广上强调“新”，不是把过去的技术照搬过来，而是利用最新资料、最新成果，使广大农民尽快适应日新月异的农业科技发展水平。在项目选择上，立足于经济适用、发展前景好的项目，对不能适应市场经济发展需要的项目进行了淘汰，有针对性地选择了适合农村经济发展、适应农民脱贫致富的一些项目，以及适应城市生活发展需要的原料生产等。在作者选择上，选取那些专业知识过硬，成果丰硕，信息灵敏，目光敏锐，在生产第一线实践经验丰富的现代农业专家。本着民买得起、看得懂、学得会、用得上的原则，定价低廉，薄本简装，简明实用，通俗易懂，可操作性强。必将使农民读者从中得到有价值的科学知识和具体的技术指导，尽快地走上致富之路，推动农村经济的发展。

本书是农民“黄金屋”丛书中的一册，主要以问答的形式介绍了农产品的贮藏加工技术的基本原理及操作技法。全书内容丰富，讲解深入浅出、通俗易懂，具有较强的知识性、指导性及实用性，是广大农技人员及种植户的实用参考工具书。

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