本书稿为2020年农产品加工业科技创新白皮书，共7章内容和8个专题。7章内容具体包括：2020年年粮食加工行业科技创新发展情况、2020年年油料加工业科技创新发展情况、2020年年果品加工业科技创新发展情况、2020年年蔬菜加工业科技创新发展情况、2020年年畜产加工业科技创新发展情况、2020年特色加工业科技创新发展情况、2020年农产品加工装备业科技创新发展情况；8个专题为：2020年年谷物加工业科技创新发展情况、2020年年花生加工业科技创新发展情况、2020年年肉品加工业科技创新发展情况、2020年年果蔬加工与保鲜产业科技创新发展情况、2020年年中式食品加工产业科技创新发展情况、2020年年功能性食品产业科技创新发展情况、2020年年食品生物制造业科技创新发展情况、2020年年农产品真菌毒素防控产业科技创新发展情况。

为了及时反映我国农业科研机构改革与发展状况，总结交流省级以上农业科研单位工作进展和科研成果，以各单位在过去一年的基础信息分析和最新成果凝练为重点，根据科技部提供的地市级以上农业科研机构年度统计数据和全国省级以上农（牧、垦）业科学院征集的资料，整理编撰了全国农业科研单位2020年度工作报告。本报告分为两个部分，第一部分为基础数据汇总分析，主要反映全国地市级以上（含地市级）农业科研机构、人员、经费、课题、基本建设和固定资产、论文与专利、研究与开发活动、对外科技服务情况等数据，并附相应的图表。第二部分为省级以上农科院年度工作报告，由省级以上农业科研单位提供，主要反映省级以上农业科研机构的基本情况和年度科研工作取得的成效。本报告为各级农业主管部门以及广大的农业科技工作者研究、分析和掌握科研机构的工作成效提供翔实资料和依据，为深化科研单位体制改革、提升农业科研水平提供决策参考。

随着时代的进步，蔬菜产业蒸蒸日上。我国目前已经建立了大白菜、番茄、黄瓜、甘蓝、辣椒、茄子、花椰菜以及马铃薯等蔬菜品种的国家大宗蔬菜产业体系研究，在这一研究体系下能够提高我国蔬菜产业的生产水平和产品质量，并且我国拥有适宜的环境和资源，因而蔬菜的生产规模持续增长，在数量上已可以满足市场需求，因而蔬菜的质量安全更需严格把控。作为植物源产品，农药残留是影响大宗蔬菜质量安全的重要因素，由是影响我国大宗蔬菜出口的主要技术性贸易措施。国际农产品贸易中，欧盟、日本、美国是质量安全的引领，他们凭借自身先进的科学技术和在农药残留限量管理及风险评估方面的先进经验，制定了详细的农药残留限量标准。国际食品法典委员会（CAC）在国际贸易中的准绳作用，制定的农药残留限量标准对指导国际农产品贸易起到了积极的推动作用。为了解国内外大宗蔬菜农药残留限量标准的情况，我们共计收集整理了9个国家地区和国际组织中大宗蔬菜农药残留限量标准，并进行了比对研究：一是对国际农药残留限量标准有影响的国家，如欧盟国家、日本、美国；二是与我国内地大宗蔬菜贸易交易比较频繁的国家和地区，如澳大利亚和新西兰（澳新）、韩国及中国香港特区和中国台湾省等；三是重点考虑对国际农产品贸易起准绳作用的CAC。

“少年强则国强，少年智则国智”，为提高我国农村学生尤其是贫困地区学生的营养健康水平，增强义务教育阶段学生身体素质，2011年11月23日，国务院颁布了[2011]5号文件——《农村义务教育学生营养改善计划》。党中央、国务院高度重视营养改善计划的实施与落实，连续多年提高学生营养膳食补助国家基础标准，指导督促地方政府持续加强学校供餐管理、切实落实支出责任。目前营养改善计划已覆盖全国18各省份1552个县，约3795万学生特别是贫困地区的学生吃上了放心又营养的餐食。正逢《农村义务教育学生营养改善计划》颁布十周年之际，本书对我国农村义务教育学生营养改善计划十年的发展历程和实施现状进行了系统综述，对营养改善计划工作中的特点、具体措施和突出经验进行了总结，梳理了中央、相关部委、行业协会与地方政府颁布的相关政策，列举了在营养改善计划中突出的经典案例与媒体报道，并检索了相关学术论文与报告。本书对农村义务教育学生营养改善计划进行了较为全面的总结，对政府部门、相关部委、行业协会、企业以及相关工作人员都有着较好的指导意义和参考价值，为我国下一步学生营养改善工作提供了有价值的参考。

《农产品品质无损检测的人工智能技术》以农产品为检测对象，以其主要特征品质属性为检测指标，详细论述了人工智能技术与多种农产品品质无损检测技术交叉融合所带来的智能感知效果，并对它们在未来的深度结合提出了展望。《农产品品质无损检测的人工智能技术》综述了国内外农产品品质无损检测技术的*新发展现状，简述了人工智能技术的发展演变；科学严谨、通俗易懂地描述了农产品品质无损检测与人工智能结合的技术原理和应用场景，包括农产品机器视觉检测与人工智能，农产品可见/近红外光谱及荧光光谱检测与人工智能，农产品拉曼光谱检测与人工智能，以及其他多种无损检测与人工智能等；提出了构建农产品智能感知机器人的方案，包括触觉、听觉、嗅觉、视觉、味觉等多种感知能力，通过智能控制和专家系统，能更好地实现全面灵活的农产品品质无损检测。

农业标准化是实现农业现代化的重要基础，对促进农业科技进步，提高农产品质量，发展农村市场经济，增强农业出口创汇能力，提高经济及生态效益等具有重要意义。为进一步推进完善特种作物及其产品的相关标准制修订工作，非常有必要对现行有效的相关标准进行汇编整理，以了解掌握当前标准存在的问题，结合特种作物实际开发利用需求情况，更有针对性地制定老旧标准的系统性的修订计划及新标准的研究制定方向。因此，为更好开展中国特种作物资源利用研究和促进建立完善中国特种作物植物资源及其产品分级等相关标准体系提供借鉴参考，本书聚焦特种作物，依据用途，选取了特种蔬菜、特种水果、特种粮食、糖料作物、油料作物、纤维作物、药用作物、能源作物、牧草作物、芳香植物、嗜好性特种经济作物共十一大类383种代表性特种作物，对其产地环境、品种种质、投入品管控、分等分级、储运保鲜、产品加工、质量检测、分等分级等覆盖农业全产业链的相关国家及行业标准进行了梳理汇编，汇编入册标准共计4312项，为农业科技工作者和爱好者提供创新和学习引导，为农业科技主管部门制定政策和编制规划，制修订相关标准、编制完善标准综合体以及开展实施应用和跟踪评价提供参考。

本研究首先明确了有机农业发展动力涉及的有机农业、有机企业、有机认证等核心概念，梳理了相关重点基础理论，并围绕国内外学者对有机农业发展历程、有机农业的生产与管理、有机农业的市场与消费等方面进行了综述。本研究对国际与国内有机农业发展现状进行对比分析，指出中国与几个有代表性国家有机农业发展的差异之处，为我国有机农业发展动力的提出提供现实支持。在理论与文献综述、现状分析描述的基础上，本研究提出了有机农业发展的动力因素和动力机制，构建了有机农业发展动力机制理论框架。基于这个框架，本研究从有机企业的角度开展实地调研，设计调查方案和调查问卷，对长江经济带6省市有机企业进行了实地走访，重点调研企业基本情况、经营者基本情况、有机农业未来发展意愿、有机认证情况、产品销售和品牌情况、资本和效益情况、科技和创新情况、政策支持情况以及有机农业生产投入情况等9个方面的问题，获得了233份有效的调查数据，确保了实证分析的需要。

本书在科学界定农田水利交易特性的基础上，采用具有中国风格的国家与社会交互建构的社会互构视角，围绕制度嵌合、基层制度能力等核心议题，以“交易特性-行为能力-合约匹配”为线索，探究农田水利供给绩效生成的制度逻辑，构建了农田水利供给绩效生成的TSCP理论分析框架；循着“理论探析-实证分析-实践应对”的逻辑思路，从宏观和微观视角实证考察农田水利供给绩效差异的制度根源和作用机理；系统分析了政府、市场、社会协同改善农田水利供给绩效的组织与制度条件，结合国内外农田水利供给制度创新实践经验，提出政府社会协同农田水利的制度创新路径与对策建议。

水肥一体化是将施肥技术与灌溉技术相结合的一项新技术，是精确施肥与精确灌溉相结合的产物，在灌溉技术中占有重要地位。本书在介绍高效节水灌溉技术现状及意义的基础上，对主要作物水肥一体化调控模型、山地水肥一体化施肥机研制、水肥一体化控制系统设计、水肥一体化计量装置、水肥条件下灌溉管网的优化、水肥精准调控信息系统详细设计、水肥精准调控信息系统实现与测试以及应用示范等方面进行了全面介绍。本书可供农业技术人员、农业种植人员以及相关专业院校师生阅读参考。

2013年家庭农场首次出现在中央一号文件中，文件提出鼓励和支持承包土地向专业大户、家庭农场、农民合作社流转。家庭农场以其土地规模经营优势成为新形势下家庭联产承包责任制经营的继承和发展，并在全国各地如雨后春笋般涌现出来。北京作为全国的政治、文化中心，家庭农场做为一种新型农业经营主体已经开始在通州、房山等地先行试点，试点经验将为北京市全面实施家庭农场做基石，本书通过对北京家庭农场发展现状、发展条件等进行深入分析，借鉴国内外发展经验，结合北京发展规划和地形地貌特点，提出深山区、浅山区、平原区等地区家庭农场发展模式以及发展建议。