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《畜禽产品加工》是中等职业学校养殖专业和畜牧兽医专业国家规划教材的配套用书。内容是根据教育部面向21世纪教材建设及教学改革的有关精神，并参照相关行业技能鉴定规范和国家相关职业资格标准编写的。《畜禽产品加工》共分5章，主要介绍了乳与乳制品加工、肉与肉制品加工、禽蛋与蛋制品加工和畜禽副产品的加工利用，并附有8个相关的实验实训。书中针对我国人世后畜禽加工业的发展趋势及目前中等职业学校的师资设备，注重实用新技术、新方法的介绍与训练。全书简明易懂，方法可行，技术具体明确，便于教学。《畜禽产品加工》除适用于中等职业学校养殖及畜牧兽医专业外，还可作为农村成人文化学校和畜禽加工厂的实用技术培训教材，以及作为畜禽加工业从业人员的自学用书。

本书认真考察中国共产党探索中国农业发展道路、领导中国农业现代化建设的历史过程。作者本着实事求是的科学精神、高度的社会责任感，以“三个代表”思想为指导，既从具体的历史条件出发，又站在今天的历史高度，根据历史发展本身的结论对历史现象和历史事实重新加以解析，以求得对现实问题的科学角答和对未来发展的有益启示，使我们既充分汲取以往成功的经验，又尽量避免重犯曾经犯过的历史性错误。这是多角度、多方面深化中共党史研究的需要；是全方位、多角度研究中国农业现代化的历史过程、全面总结中国农业现代化建设的经验教训，把握其客观规律的需要；也是深入学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和江泽民“三个代表”思想的需要。全书共分六章：一、导论；二、近代以来中国农业发展道路的探寻；三、中国共产党关于中国农业发展道路的最初设计；四、中国社会主义农业发展道路的初步确立；五、中国社会主义农业发展道路的重新确立；六、在中国特色社会主义农业发展道路上开拓前进。书后附有主要参考文献目录。本书内容丰富、翔实，作者依据所掌握的大量史实，且叙且评，引人深思，耐人寻味。既有厚重的历史感，又有很强的可读性。无论是对于中共党史专业研究人员、大专院校相关专业师生，还是历史爱好者了解、研究中国农业发展史、中共党史都具有现实的参考价值。

本书以丰富的第一手野外调查和室内分析资料为基础，根据1998年出版的由全国土壤普查办公室编著的《中国土壤》一书中的分类系统，对河西山地土壤类进行划分，对各类型的性状进行了较详细的论述，并提出山地土壤资源利用及其保护意见，是目前比较全面、系统论述西山地土壤的一本著作，可供西部地区开发及有关科研、教学和生产部门参考。

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作者对荷兰的农业发展经验作了概括性的描述，从理论上揭示了荷兰创建农业奇迹的秘密，并讲述了其在荷兰亲眼所见的农业现状与相关故事。

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