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本书根据中国营养改善行动计划的精神，指出当前在我国城乡食物消费处于温饱型向小康型过渡的重要时期，引导全民族正确，合理地进行食物消费，已是刻不容缓的历史任务！这对提高中华民族健康素质具有重要的意义。本书用趣味的笔法，阐述了中华民族平衡膳食，辩证用膳的饮食观念，深入浅出地介绍了现代营养学知识；并对威胁人类健康的饮食误区进行了剖析，指出饮食结构西化及日渐被污染的食物链是造成现代文明病的主要原因。本书全面介绍了人体需要的宏量和微量营养素，并强调营养素的平衡对健康具有不可忽视的作用；说明了吃什么，怎么吃才能保障健康。由于本书针对群众日常生活中所关心的热点问题进行了广泛深入的讨论，因此不仅有较高的学术价值，也有很强的实用性，对指导日常饮食消费有重要参考价值。本书精选了久负盛名的解放军总医院老年病房普通膳食食谱，该食谱营养丰富、搭配合理，是典型的平衡膳食。经长期临床应用与研究，证明其具有中国传统膳食结构的特点。同时列出了该食谱中的蛋白质、脂肪、食物纤维、宏量和微量元素的全膳食研究实测结果。为科学用膳提供了可靠的依据。并针对群众日常生活中所关心的热点问题进行了广泛深入的讨论。

世界闻名的《我知道什么？》丛书，是法国大学出版社1941年开始编纂出版的一套普及性百科知识丛书。半个多世纪以来，随着科学知识的不断发展，该丛书选题不断扩大，内容不断更新，已涉及社会科学和自然科学的各个领域及人类生活的各个方面。由于丛书作者都是有关方面的著名专家、学者，故每本书都写得深入浅出，融知识性和趣味性于一体。至今，这套丛书已印行3000余种，在世界上产生很大影响，被译成40多种文字出版。“我知道什么？”原是16世纪法国哲人蒙田的一句话，它既说明了知识的永无止境，也反映了文艺复兴时期那一代人渴求知识的愿望。1941年，法兰西民族正处于危急时期。法国大学出版社以蒙田这句话为丛书名称出版这套书，除了满足当时在战争造成的特殊形势下大学教学与学生读书的需要外，无疑具有普及知识，激发人们的读书热情，振兴法兰西民族的意义。今天，我国正处在向现代化迈进的新时期，全国人民正在为把我国建设成繁荣富强的社会主义国家而努力奋斗，我们相信，有选择地陆续翻译出版这套丛书，对于我们来说也会起它应有的作用。这套丛书的翻译出版得到法国大学出版社和法国驻华使馆的帮助，我们对此表示真诚的谢意。由于原作为数众多，且时间仓促，所选所译均难免不妥之处，个别著作持论偏颇，尚希读者亮察。

内容提要该书是以注重全方位、全过程主动做好对疾病的“三级预防”为主要特征的预防疾病学专著。它总结了我国预防医学研究的成果，提出了我国预防疾病科学的新的理论体系，不仅为广大从事卫生防疫和流行病学研究的科研人员提供了较新又较全面、系统的理论与实践方面的知识，而且也为广大读者对一系列常见病、多发病和慢性病的疾病预防上，提供了较为科学、合理、具体、有效的措施、手段及方法。该书学术严谨，数据可靠，内容全面系统，方法实用，可读性强，不失为一本科学指导人们预防疾病，有效维护与促进健康的必备工具书。

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《卫生保健》一书从不同角度介绍了家庭保健的各种知识，将高深的医学理论写得通俗易懂，使读者看得明白，用得实在，只要您能认真阅读，身体力行，必将对您和家人的健康大有裨益，愿每个家庭都阖家健康幸福。

十人十色，百人百样，千差别，在各自不同的人当中，既有体质的不同，也有性格的不同。生活、人生也是如此。所以，健康的意义也因人而异。关于什么样的状态属于健康，，以及怎样才有利于健康，有病人或残疾人如何以一个健康人的姿态生活下。“有病的健康人”的思维方式和生活方式是什么，本书用生动的实例阐述了有关上述问题，澄清了健康常识中的50个误解，可供具有初中以上文化水平的广大读者阅读。

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