本书首先介绍了职业安全健康管理体系的发展状况和标准知识，然后详细论述了体系建立的意义、作用和前期准备工作，体系文件的编写，体系的试运行和审核的具体内容，最后着重阐述了危害辨识和风险评价，以及相关的法律法规。本书由国家经贸委安全科学技术研究中心、国家职业安全健康管理体系认证中心及国家职业安全健康管理体系咨询中心联合编写，对企业如何进行职业安全健康工作提供了一套完整、实用的解决方案，具有很强的针对性、权威性和可操作性。

本书包括：充斥错误观念的体力养成健康法、轻松可及的体力养成、如此简单的体能养成法、3个月改造身体、使运动持久的要诀等内容。

本书共选编了91个实验，比第一版增加了7个。本书由上篇（化学分析法）、下篇（仪器分析法）、附篇（常用分析仪器等）及附录四部分组成。其中上篇化学分析法实验32个，下篇仪器分析法实验59个，附篇包括分析天平、常用分光光度计、常用色谱分析仪器及萨特勒标准光谱的查阅方法等内容。为了保持本书的相对独立性和使用上的方便，《分析化学》教材中的某些附表也在本书的附录中出现。为了扩大学生的知识面，增加了磁共振二维谱、质谱法及毛细管电泳法等示教实验。

本书介绍了要如何运动才健康？应该做哪些运动？以及安全运动的要点，如何摄取均衡的饮食？消除压力放松心情的方法等。这是平日运动不足的人，以及喜爱运动的人都一定要知道的健康知识。本市有运动博士的详细解说。

《中老年保健必读》分为中老年人生理特点、生活越剧保健、心理保健、营养保健、常见疾病饮食调养，以及延缓哀老食疗方等六章，向中老年人介绍了养生保健的有关知识和方法。内容丰富，科学实用，通俗易懂，是中老年人健康长寿的必备读物，也是基层医务人员的参考书。

作者简介方积乾教授，1939生于上海，祖籍浙江镇海。1961年获复旦大学数学学士学位，1982年至1985年在加利福尼亚大学伯克利分校，师从蒋庆琅教授，研究生命现象的随机过程模型，获生物统计学博士。1985年在北京医科大学由讲师直接提升为教授。1991年至今，中山医科大学（现为中山大学）公共卫生学院教授、主任、博士导师。国际生物统计学会中国组负责人；中国卫生统计学会副会长、广东省卫生统计学会会长。曾在英国肯特大学、澳大利亚国立大学讲学，1993以来，任香港中文大学兼职教授。曾主编国家规划教材《数理统计方法》和《高等数学》，主编第一本医学计算机中文专著《电子计算机及其在医学中的应用》，主编的医学研究生教材《医学统计学与电脑实验》被列为教育部推荐教材，主编的《现代医学统计学》受华夏英才基金资助，并由人民卫生出版社（2002）、InternationalSciencePress（2003）分别以中英文出版，现即将完成全国统编教材《卫生统计学（第五版）》的编写。序贯判别分析方法和多状态生存分析的成果曾获北京市和卫生部科技进步奖。曾先后主持国家自然科学基金课题《生命现象的随机模型》和《离子通道门控动力学研究》、博士点基金课题《多状态模型的Bootstrap研究》和《生存质量资料的统计分析方法》、国家“七五”攻关课题《适应于肿瘤预防研究的生物统计学理论与技术》（卫生部科技进步奖）、广东省自然科学基金课题《细胞膜单离子通道的门控动力系统研究》和《空气污染对健康损害的研究》以及与世界卫生组织合作课题《中国人生存质量的测定与应用》（国家统计局科研成果二等奖）等。现正主持国家自然科学基金课题《复杂性状基因定位数据连锁分析方法的研究》。

“全球警惕，采取行动，防范新出现的传染病”。1996年世界卫生日的主题至今让人们记忆犹新。我们有理由认为，20世纪，人类在同传染病的斗争中，无论在理论上还是在实践上都取得了令人瞩目的成绩。尤其是“疫苗”的使用，有效地预防与控制了许多威胁人类健康和生命的传染病。据世界卫生组织（WorldHealthOrganization，WHO）1996年的统计，在全世界5200万死亡人口中，有1700万人口死于传染病或与传染病密切相关。“旧传染病死灰复燃，新传染病不断发现。”已成为预防医学界专家、学者的基本共识。新发现的传染病（emerginginfectiousdiseases，EID）是相对于过去所认知的旧传染病而言的，特别是近年来，诸如艾滋病、疯牛病、埃博拉出血热、O139型霍乱等传染病已成为世界性的公共卫生问题。美国Laderberg1996年统计，在新发现的31种传染病中，属于病毒者为14种，细菌者11种，寄生虫者6种。1996年以后又陆续发现8种，总数增加到39种。有学者指出，凡有助于新病原体引人人群或使之能在人群中确立并传播的因素，皆能影响新传染病的发生。据此可以认为，人类生存环境的变化，全球经济的逐渐一体化和人类交往频率的增多，发生新传染病的概率和潜在暴发的可能性是客观存在的。鉴于北京已成为国际化的大都市。特别是加人WTO以后，国际交往更加频繁，发生新传染病的机会也随之增加，充分认识新发传染病的危害，加强理论和实践的研究，探索新的控制技术和措施，提高大城市的社会稳定性和人群生命的安全性是广大预防医学工作者的责任和使命。有关新发现传染病学术资料有逐渐增多的趋势，美国疾病预防控制中心（CenterforDiseaseControl＆Pevention，CDC）向世界发行的《发病与死亡周报》（MorbidityandMortalityWeeklyReport，MMWR）和WHO的《流行病学周报》（EpidimiologyiyklyReport，EWR）在目前应最具权威性。即使这类纯粹介绍疫情的刊物，我国尚无EID的专科杂志，专著更是少之又少。北京预防医学会组织包括中国预防医学科学院、军事医学科学院、北京市疾病预防控制中心等单位在内的流行病学和传染病学专家，结合北京的特点，撰写一部新发传染病的专著是一件非常有意义的事情。

本书是由国家教委职教司组织编写的中等职业学校中餐烹饪、饭店服务专业教材，是国家教委规划教材。全书参照旅游行业部颁中级工人技术等级的标准编写。///书中论述了食品营养与卫生在宾馆和饭店中的作用，介绍了国际国内食品营养与卫生的新发展、新动向，内容丰富、语言通顺。///全书分6章，其中包括绪论、营养学概述、各类食品的营养价值及其卫生、食品卫生、食品卫生管理和实习指导等内容。///本书为旅游职业高中、职业中专，服务与烹任专业通用教材，并可作为饭店、宾馆在职人员的岗位培训教材，同时对从事食品加工、食

酒是人们日常生活中的常用饮品，特别是大小喜事和节日，饮酒更为普遍，由于酒本身的卫生问题和生理效应，饮酒与健康具有密切的关系。有人说，饮酒对健康有益；也有人说饮酒对健康有害。到底饮酒对健康有没有好处呢？如果有？又该如何饮用呢？现代医学研究表明，适量饮酒，可以增加食欲，促进消化液的分泌；减轻心理负担，预防心血管疾病；还能加速血液循环，有效地调节和改善机体内的生物化学代谢和神经传导，有助于人们的身心健康。传统医学认为，酒为水谷之气，味辛甘，性热，适量饮酒有活血行血、驱风散寒之功效，所以，酒为百药之长，从古到今都有饮酒可治病强身的观点。酒为药用，是祖国医学的精髓之一，是祖先为我们留下的宝贵财富。现代医学的研究也证明，长期过量饮酒则对人体各器官组织系统带来严重影响，使人的工作效率低下，生活质量下降，同时给家庭、子女和社会带来一系列不良影响。早在1985年的世界卫生组织（WH0）大会上就把酗酒带来的问题定为全球性的卫生健康问题。当前，由于各种原因，酗酒已对社会治安、交通安全和人民群众的心身健康带来严重的影响。为了减少酗酒对社会和健康的危害；一方面需要加强宣传教育，让广大群众意识到酗酒的危害性；介绍科学文明饮酒的方法和经验，减少酒精对身体的损害。另一方面要积极治疗康复急慢性酒精中毒患者，保障人民群众心身健康，这是编写本书的最终目的。

本书针对我国公共场所卫生管理中存在的问题，介绍了公共场所消毒基础知识，公用物品的消毒方法，还介绍了公共场所杀虫及灭鼠方法等。