本书分面点工艺和烹调知识两篇。主要内容包括：新型用具与设备、面团调制工艺、馅心及膏料制作工艺、面点成形与色彩、成熟工艺。

本书扼要说明了塑料的成分、类型、性能及常用塑料的品种和用途；全面论述了压缩模塑、压注模塑和注射模塑的成型原理、工艺过程、工艺条件；系统分析了压缩模、压注模和注射模的基本结构，分别介绍了塑料模零部件的设计计算方法。此外，对真空成型模具、压缩空气成型模具、中空吹塑成型模具及可发性聚苯乙烯发泡成型模具也作了简略的介绍。本书可作中等专业学校工模具设计与制造专业教材，也可供有关职业中学及工程技术人员参考。

广东点心在色、味、香、形方面具有独特之处，在国内外享有很高声誉，深受广大顾客的喜爱。为适应国内外餐饮业人员和广大读者学习制作广东点心的需要，由特级点心大师帅熴编著的这册图书，系统介绍了广东点心制作的基本知识，包括基本技术、选料加工、面团和制、馅料调味、加温成形、整理修饰等具体操作技术，并介绍了100种点心的具体制作方法。本书通俗实用，易学易懂，易于掌握，还精选了38幅精美的彩色实例照片，适合餐饮业人员和广大读者学习参考。

《酒精与蒸馏酒工艺学》是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会组织编写的教学用书。共有酒精生产工艺和蒸馏酒生产工艺两篇，第一篇分六章，系统地介绍了淀粉质原料、糖质原料、纤维素原料酒精生产的工艺理论、生产技术、有关设备、综合利用、废液处理和国内外最新科研成果及动向。第二篇分五章，系统地介绍固态发酵法、半固态发酵法和液态发酵法生产白酒，国际主要蒸馏酒生产及蒸馏酒的风味与化学组成的理论等。《酒精与蒸馏酒工艺学》用作高等院校工业发酵专业教材，也可供从事酒精与蒸馏酒生产、科研和设计院所的技术人员以及有关院校的师生参考。

鸡尾酒原为欧美流行的用于社交场合而制作的酒品，在一般大都市的社交场合，举行鸡尾酒会已经成一种风气，大凡纪念仪式，社团集会、新业开张、结婚宴会等大场面均会举行鸡尾酒会，以增添热闹欢乐的气氛。随着改革开放，鸡尾酒及鸡尾酒会的形势也在我国各地盛行。鸡尾酒的饮用已不仅只局限聚会场合，而且扩大到了餐厅、酒吧，因而从业人员对鸡尾酒的调制品种，调制方法的了解也更迫切。本书的编写旨在介绍国内外最新鸡尾酒的品种及调制方法，使读者阅后不仅对鸡尾酒制作有新的了解，而且还可以参照图片进行调制。本书共收集鸡尾酒170余种，每个鸡尾酒品种都配有使用材料、制作方法及彩色照片，易于学习和应用。本书内的各款鸡尾酒由和平饭店1994年全国调酒比赛裁判长、著名的特级调酒师王齐敏先生；锦江饭店调酒师游期秀、王金娟小姐；锦江对外服务公司朱晨先生制作，在本书的编写过程中得到和平饭店、锦江饭店、新锦江大酒店等各级领导的大力支持与合作，在此表示深切的谢意。

本书是《纺织工业知识丛书》中的一册。本书简明通俗地介绍了棉织工业的基础知识。书中以普遍使用的国产定型设备为主，按络筒、整经、浆纱、穿经、纬纱准备、织造、整理工程的顺序，分别介绍其任务、设备的机构和作用、主要技术经济指标及新工艺、新设备、新技术；对纱布质量标准、浆料和棉布疵点的成因等，也作了扼要的叙述。这次修订，补充了较多的新资料。 本书可供棉纺织工业战线的各级领导干部和新工人阅读，也可供初学纺织专业的学员参考。

本书共分保健果汁、药茶和药酒、药粥3大部分，每种饮品含：配方、用法、功效、服法等项。

本书是为迎接21世纪我国人民饮水结构的变革而编著的一本科学普及读物。书中系统介绍了天然矿泉水的基本概念，我国饮用天然矿泉水的国家标准、保健功能、形成条件、分布特征、勘查方法、开发原则、生产设备、市场需求以及发展前景等内容。本书的特点是科、工、贸相结合，实用性强，因此，更适合于从事矿泉水勘查、生产与经营等有关行业的一般干部与职工阅读，也可作为广大矿泉水消费者的启蒙读物。

本书对天然香料、合成香料和香精作了全面介绍。每一类香料，除介绍其一般的香气特征和制造方法外，重点介绍了450种香料的理化性质、香气特征、天然存在、安全管理、主要用途等，并列举了采用该香料的实用配方。对天然香料，详细介绍了各品种的来源和提取方法；对合成香料，重点介绍了合成原理和工艺过程。书中还介绍了香料的分析测试方法，以及典型香料的合成操作方法。本书可供从事香料、香精、化妆品、食品和烟酒工业科研和生产的技术人员阅读，亦可作为高等院校精细化工专业学生的香料专业课教材使用。

本书是由中国服装设计师协会和中央工艺美术学院共同组织编写的服装设计专业教材。本书从历史学、文化学、美学、设计学的角度，按时代顺序系统地介绍了西洋服饰文化的发展过程。内容包括：古代服装、中世纪服装、近世纪服装、近代服装、现代服装等。本书资料丰富，图文并茂，通俗易懂，既可作为高等院校服装专业的基础理论教材，也可作为中等职业学校服装专业的教学参考书，还是服装设计人员及广大服装业余爱好者的专业读物。