本书融胶印原理、胶印工艺、胶印机操作为一体，以单张纸胶印机为主，系统地阐述胶印生产过程中各项规范的操作方法，力求使学员通过理论和生产实践的学习，能用所学的知识分析排除胶印中的常见故障，具有独立操作单色胶印机的能力。本书适合印刷专业的师生及具有中等文化程度的平版胶印工阅读。

本书介绍了盐腌黄瓜、梅子腌红紫苏、糖腌梅子、酱腌蔬菜和鸡肉、腌卷心菜饼、柠檬腌豌豆苗、芥末腌白菜等腌渍菜的制作方法。

《时装画技法研究》作者为中国纺织大学艺术专业时装画教师，他以其厚实的专业文化底蕴，从时装文化的层面对时装画技法教学进行理性的剖析，诠释了他的时装绘画理念，指导时装画爱好者准确地理解、把握时装绘画的学习。《时装画技法研究》对学生学习所遇到的实际问题，进行详细、深刻而又不乏生动、活泼的解说，希望对广大的时装画学习者及爱好者有所帮助。

本书系统全面地介绍了食品工业发展的动力，食品的风味，饮料的分类特点制作，酱油、黄酒、食醋等的制作技巧。本书内容丰富，讲解通俗易懂，融理论性、知识性及实用性于一体。本书可供食品专业的学生及工作人员学习阅读。

自《食品科学》第一版出版至今已30多年过去了。第一版和随后的三版作为食品科学与技术课程中的引论教科书享誉世界。良好的反应激励我们维持与前几版相同的基本版式和目标。我们的目标是向读者提供食品科学与技术的一个引论，在此基础上能掌握更高级和更专门的知识。我们也意识到本书也被校外读者普遍地作为基本参考书使用。根据已有的新的信息或所需要的新的信息已在第五版作了实质上的更新和扩充。本书介绍和评述食品配料、加工、包装、销售和储存之间复杂的关系，并探索这些因素如何影响、食品的质量和安全。食品是多数生物化学物质的复杂混合物，并且现成的将农产品原料转化成可食用食品的方法已多得不计其数。我们一直不想全面地概括上述所有内容，而是致力于了解和评价食品的基本组分和在食品中最常使用的加工技术。我们还希望能帮助那些考虑将食品科学作为自己职业的人了解食品科学的范围。如同前几个版本那样，这一版应继续为在食品相关领域中工作的人提供一个参考，这些领域服务于和管理食品科学与技术，或者与后者相交叉。自《食品科学》第四版1986年出版以来，食品科学与技术如同许多其它以科学为基础的学科一样发展迅速。虽然许多基本的单元操作几乎没有什么变化，但是新的知识和兴趣已经涌现出来，它们包括生物技术、食品安全、环境问题、包装技术、政府法规、食品的全球化、营养和其它，以及新的加工技术如欧姆加热和超临界液体提取。这些新的发展对食品加工领域和各国政府机构的影响与日俱增，而对《食品科学》第四版的改动和补充恰恰反映了上述变化和其它方面的发展。但是，仅在与主要原理和已证明有价值的常规食品生产实践对照时才能估量真实的变化。因此，第五版中将在一个适当的引论水平上继续描述大多数基本原理和实践。感谢我们在康奈尔大学和其它地方的同事，是他们为这个版本提供了许多见解和材料。也感激Terry Fowler夫人在加工本教材中所给予我们的技术上的帮助。

编辑推荐：《工业窑炉用耐火材料手册》介绍了耐火材料基本知识、耐火材料新产品、新技术和新工艺耐火材料及相关行业的规范性文件和标准资料等。同时又详细介绍了各工业窑炉的分类与构造，工业窑炉各部位的工作环境与选材要求，工业窑炉各部位用耐火材料等。本《手册》可供治金、化工、建材和窑业等专业技术人员使用，也可供大专院校有关专业师生参考。

全书共分八章。第一章着重论述我国家具发展的概况，可视为中国家具史的导论部分。第二章至第七章是在中国家具史的分期基础上，对不同时期的家具按时代早晚分类介绍，在充分利用出土实物和文献、传世资料的同时，以图文并茂的形式，对主要家具的发展特征进行分析评述，目的在于让读者对各个时期的家具能有一个比较明确的认识，了解中国家具史的发展脉络。第八章为家具专题论述，是对前七章的进一步补充和加强，尤其对古典家具爱好者来说更有一定的参考价值。本书力求在客观、详实、准确的基础上用彩图全面反映中国家具史的宏伟历程。

本书共13章，首先介绍粘合与密封材料通性的定义，分类、材料的基本组成和配方原则以及与国民经济和科技的关系，然后分建筑、包装、木材、电子、交通运输、纺织、航空与航天，机械、制鞋等主要工业部门和耐高温、耐烧蚀、耐低温、光学、生体材料等高新技术、结合基本概念、主要要求、研究概况、材料组成及配方和实际应用举例，进行系统介绍。本书论述简明扼要，概念清楚，是一本知识性、基本概念与技术相结合和实用性较强，有重要参考价值的粘合与密封材料的专书。可供广大科技人员、大专院校教师，研究生和高年级学生参考。

全书共分八章。第一章着重论述我国家具发展的概况，可视为中国家具史的导论部分。第二章至第七章是在中国家具史的分期基础上，对不同时期的家具按时代早晚分类介绍，在充分利用出土实物和文献、传世资料的同时，以图文并茂的形式，对主要家具的发展特征进行分析评述，第八章为家具专题论述，是对前七章进一步补充和加强，尤其对古典家具爱好者来说更有一定的参考价值。本书力求在客观、详实、准确的基础上全面反映中国家具史的宏伟历程，把各个时期的家具特征、使用方法和制作工艺等尽可能形象地介绍给读者。书中采用了大量线图和图片，旨在增强家具史的形象性和可读性。

本书系统地介绍了发酵调味品、天然及复合调味品、西式调味品生产的基本原理及生产方法，内容包括生产原理、原辅料处理、工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点及名特优产品介绍等，重点介绍了适合中、小企业开发的新技术、新工艺、新配方。本书力求理论与生产实践相结合，并注意反映国内外调味品生产的最新发展动态。本书适合于从事调味品加工的科研、生产、检验、管理人员参考使用，亦可作为大专院校食品加工专业师生的参考书。