本书从食品加工和保藏的角度介绍了酶学的基本理论和酶的实际应用。主要内容包括酶作用的机制、酶作用动力学、固定化酶糖酶、蛋白酶、酯酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、脂肪氧合酶、萄萄糖氧化酶、水分活度对酶活力的影响和酶在食品分析中的应用。本书可供高等学校食品专业教学用，也可供相关专业的教师、研究生和科技人员参考。

内容提要《非织造布概论》阐述了非织造布生产的基本原理和方法，内容包括非织造布工艺与设备、纤维原料、粘合剂、产品与应用、性能测试、经济分析以及非织造布结构力学性能分析、计算机辅助设计在非织造布中的应用。本教材适用于高等纺织院校师生阅读，也可供从事非织造布生产的工程技术人员参考

本书根据化工技工学校染料化学教学大纲（试行稿）编写而成。全书共分十四章，按染料的应用分类，逐章介绍直接染料、酸性染料、中性染料、活性染料、冰染染料、还原染料、分散染料、阳离子染料、硫化染料、有机颜料以及助剂等合成和应用。选材以染料化学基础知识为主，同时注意系统性与科学性以及与中间体化学的紧密衔接，各章后安排有习题，书末附有染料化学实验，以培养学员的基本理论、基本知识和基本技能。本书可作化工技工学校染料专业的教学用书，也可作为化工职工培训的教材参考书。

本书介绍了茶、咖啡、鸡尾酒、及冻糕、冰琪淋、中、西糕点等制作的原理及工艺。

《高等学校教材：化工计算》主要介绍化工计算的基本原理、计算方法及解题技巧。全书共分七章。前三章介绍有关化工计算的基础知识以及搜集、选取、估算物性数据的方法。后四章着重介绍化工过程的物料衡算，能量衡算以及物料与能量联算等。书中还介绍了应用计算机解题及检索物性数据的方法，并附有若干源程序。书后附有物料和能量衡算的常用数学方法、单位换算表和常用化合物的物性数据表等，供解题要时查用。《高等学校教材：化工计算》可作高等学校或同类中等学校化工计算的教材，亦可供从事化学工业的工程技术人员参考。

本书根据1986年6月在陕西省召开的全国农业中专加工类专业教材编写会议的精神和《食品微生物学教学大纲》的要求编写而成，供全国农产品加工、果蔬产品加工和畜产品加工三个专业（四年制）使用，也可作为三年制中专和职业技术学校教材，本书还可供从事微生物工作的技术人员及知识青年参考。全书共分8章，包括理论知识和实验指导两大部分。前四章主要讲述与食品有关的微生物学基本理论和基本知识；第五章到第七章着重介绍与食品生产、食品变质和食品卫生有关的微生物学知识；第八章18个实验和7个附录，介绍了与食品有关的微生物学基本实验方法和基本操作技术要领，以及常用培养基、常用染色液和溶液等的配制方法。

本书汇编了上海市化工轻工供应公司经销、代销为主的有机中间体化工产品，较详细地介绍了每个产品的性状、生产工艺及流程、消耗定额，质量规格，用途、包装贮运及危险特性、生产厂家。可供化工及有关行业的管理、生产、检验、供销及科研人员参考。

本书精选了茶、乳、咖啡、可可、粮谷、果蔬、畜禽等原料的热饮及含酒精热饮的饮法、工艺及配方。

本书是中等纺织专业学校教材。本书十分详细地分析了毛、麻、丝在卷纬、络纱、整经、浆纱、穿经和织造等工序中使用的各种设备及其工艺的特点，并和棉织工艺互相比较，使人全面清晰地了解了棉、毛、麻、丝等织物的织造特点。本书还介绍了毛、麻、丝的性能，新型织机的发展和应用等。本书可供高等、中等纺织院校师生和纺织厂技术人员学习、参考。

《产品造型材料与工艺（第2版）》根据1988年6月高等工业学校《工业造型设计》专业教学指导小组讨论通过的《产品造型材料与工艺》编写大纲而编写。书中主要内容为产品造型设计中常用材料的组成（金属、塑料、陶瓷、玻璃、木材、涂料、胶粘剂等）、性能及应用等基本知识，同时还简要介绍了金属及部分非金属材料的一般加工成型和表面处理、涂饰及镀饰工艺。《产品造型材料与工艺（第2版）》可作为高等院校《工业造型设计》专业的教材，也可供设计类有关专业及从事产品造型设计的人员参考。