本书详细地介绍了果品的干制、糖制、饮料、罐头及果酒等食品的加工技术，资料翔实，通俗易懂，可操作性强。多数产品不需机械设备即可生产。本书很适合乡镇企业和个体专业户使用；亦可作为职业技术学院相关专业师生的参考读物。

嫩化及加工技术在肉类工业中的应用越来越广泛。《鹅肉嫩化及加工技术》介绍了鹅肉嫩化研究进展，鹅的屠宰与贮藏，不同磷酸盐对鹅肉嫩化效果的影响，菠萝汁、生姜汁和木瓜蛋白酶对鹅肉嫩化效果的影响，响应面法优化鹅肉复合嫩化剂的研究，超高压技术嫩化鹅肉效果的研究，麻辣风味鹅肉的研究；同时，介绍了鹅肉腌腊制品、熏烤制品、肉干制品、酱卤制品、油炸制品的生产技术。《鹅肉嫩化及加工技术》适合从事肉制品加工的科研人员、行政管理人员及食品企业管理人员阅读，也可作为高等院校食品科学专业教师、本专科学生及研究生的参考书。

本书在论述塑料机械加工方法的基础上，重点分章详细阐述塑料的车削、铣削、孔加工（钻削）、螺纹加工、冲切加工及其他特种加工方法。书中列举了切削各种塑料的工艺参数，刀具结构的特点及设计参数、使用条件和主要尺寸。内容经典、翔实、实用性强、逻辑结构清晰，图文并茂，可读性强。对于塑料机械加工专业的师生、从事塑料加工企事业人士都具有极大的参考价值。

稻米中功能成分的发掘利用潜力巨大，可望在增强人体机能和代谢平衡上发挥重要作用，从而达到提高稻米的附加值，扩大稻米的利用范围的目的。《稻谷营养与健康》全面论述稻谷各种活性营养成分的理化特征、提取工艺、生理药理功能等国内外研究的新进展。

本书共分三章，深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备，以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色，内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面，条理清晰，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。

本书从最基本的线圈讲起，由浅入深，通过线圈图和织物模拟图对电脑横机的花型设计做了详细的说明。其中主要介绍了电脑横机的基础知识、电脑横机的基本组织结构，利用电脑横机如何编织提花织物、嵌花织物、成形织物及特殊结构织物。？本书可供毛衫行业的操作人员、技术人员、管理人员和产品开发人员阅读，也可作为职业培训教材，同时可供纺织院校相关专业师生参考。

本书共分为六章，内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术，重点介绍了250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书内容详实，结构清晰，通俗易懂，注重实用技术与方法，具有较好的实用性。本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用，也适合广大城乡家庭使用。

本书共分十一章，阐述了山西面制食品的历史文化、发展趋势、原辅料和加工方法。根据山西面食取材多样的特征分不同章节，详细介绍了以小麦粉、玉米面、荞麦面、莜麦面、高粱面、黍米面、马铃薯淀粉、豆面、糯米面等为主料的面食制品的原料与配方、工艺流程、操作要点及产品特色。书中所述具体品种涵盖山西省各市县具有代表性的传统食品，内容详尽，种类齐全。本书遵循科学性、先进性和实用性的原则，条理清晰，结构合理，易于理解，可供城乡居民家庭、面食加工企业、个体户加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员阅读参考。

《图解木工技能一本通》是《就业金钥匙》丛书建筑行业中的一本。本书旨在帮助读者快速掌握木工操作技能，主要内容包括：建筑识图，木工常用木材，木材加工工具及使用，配料、拼缝及榫的制作方法及手工工具的制作，房屋木结构工程，模板制作工程，房内装修工程，门窗工程，细木制品安装，木结构的防护等。 本书内容由浅入深，循序渐进，可为初学木工操作技能的人员、职业院校或培训学校相关专业学生尽快掌握木工操作技能提供有益帮助。

本书内容主要由两部分构成，第一部分综述了废旧塑料的回收利用基本知识，包括再生方法、鉴别方法以及加工设备。第二部分从实用性出发，列举了主要废旧塑料品种回收利用的配方和实例，包括工艺及产品性能。本书的特点在于，不是简单地罗列配方，而是提供了较为详细的工艺条件，方便读者在实际生产中应用。同时书中给出了不同的实例及产品的基本性能，使得读者能够对比参考。另外，考虑到生产的实用性，所选择的大多数配方生产方法较为简便，利于实施。配方具有实用性和复制性。