本书主要内容包括大提花织物设计、纹样设计、提花机工作过程和装造工艺设计、意匠设计，以及提花床品、台布、丝绸、窗帘、沙发布、毛巾等织物的分析与设计等。结合大提花织物的具体分析案例，增加了各种大提花面料感性的、直观的清晰图片与大提花织物分析过程的图片，使读者通过分析过程对复杂的大提花织物典型结构一目了然。本书还利用浙大经纬纹织CAD软件系统详细地论述了设计各类大提花织物的方法、步骤及设计技巧，列举了大量大提花织物设计实例及效果模拟图，可提高读者的实际应用能力，也更贴近企业的实际需求。本书内容翔实，理论联系实际，具有较高的实用价值和阅读价值，可作为纺织高职高专院校现代纺织技术、纺织品设计、家纺设计等专业教材，亦可供纺织面料企业产品设计从业人员参阅。

食品化学为科学出版社出版的普遍高等教育“十二五”规划教材，其核心内容是在生物化学和有机化学等学科的基础之上对食品化学基础理论的介绍。食品化学共8章，分别为绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素与矿物质、食品颜色和食品风味。阐述了主要食品成分的物理化学性质、它们在食品生产过程中的变化以及这些变化对食品品质形成的影响及其规律。

《牡丹深加工技术》主要针对牡丹产业化工程中涉及的深加工技术问题进行深入研究，对近几年牡丹深加工技术成果进行了详尽的总结。主要涵盖了牡丹干花制备技术、牡丹油功能产品的开发、牡丹色素及其活性成分、牡丹及其副产品综合利用等内容。目前，市场上并没有牡丹产品深加工方面的图书，作者将近几年来的最新研究成果汇集于《牡丹深加工技术》。涵盖范围广泛、结构体系新颖、学术思想先进是《牡丹深加工技术》的一大特点。《牡丹深加工技术》可作为牡丹加工企业职工的技术培训教材，可供农林院校相关专业的师生学习、研究使用，还可供从事牡丹产业相关科技人员参考。

《食品理化检验技术/国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材》是根据国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划精神，体现以“工作过程为导向”的课程开发理念，依据企业检验岗位实际工作任务，同时参考食品检验工国家职业资格标准，将理论知识与操作技能紧密联系编写而成。《食品理化检验技术/国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材》共计三个模块：实验基本技能、物理化学分析方法和仪器分析方法，包括溶液的配制、标准溶液的配制及浓度标定、样品的采集及处理方法和分析数据的处理，食品中可溶性固形物、水分、总灰分、脂类物质、总酸、碳水化合物、蛋白质、氨基酸态氮、二氧化硫、亚硝酸盐、重金属铅、苯甲酸、山梨酸和农药残留量的测定共17个项目。《食品理化检验技术/国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材》可作为中等职业学校食品检验、食品生物工程专业教材，也可作为食品企业相关工作人员的参考用书及岗前培训教材。

本书包含了实验室管理制度，木材学实验设备基本操作规程，木材学实验的基本要求，共安排30个实验项目，实验内容涵盖木材构造与木材识别、木材物理力学性质测定、木材化学性质测定、木材保护与改性处理等。本书可作为林业大中专院校相关专业木材学实验教材或教学参考书。也可作为木材生产加工人员、木材经贸人员、木材质量监督人员自学参考书。

全书共三篇17章。卷首论述了乳品中生物活性物质及其功能。第一篇各章节主要论述了牛、山羊、绵羊、水牛、骆驼及马乳中生物活性物质及其功能。第二篇各章节论述了酪蛋白、酪蛋白酸盐、奶酪、酸乳、开菲尔及酸马乳、乳清产品、益生菌及益生元乳制品中的生物活性物质及其功能。第三篇各章节论述了乳制品中生物活性物质的其它相关问题，如监管问题、生物活性物质分离和分析检测新技术、乳成分的免疫调节作用、乳品中钙的生物利用率以及乳制品的铁强化。书中编撰了富有价值的研究成果，并附有大量珍贵的图表，图文并茂。译著的出版更有助于国内读者学习借鉴国际乳品生物活性物质及其功能研究开发之经验，推动我国功能性乳业之进步，丰富乳品之种类，促进其健康发展。本书既可作为高等院校、科研院所的参考用书，又可为从事乳品、功能性食品及医药企业产品研发人员提供技术指导。

阮长青主编的《食品分析(高等学校重点规划教 材)》依据食品分析的基础理论、现行的国家标准中 的检验手段及成熟的分析方法，以分析过程中的前处 理方法、测定方法以及分析结果的质量保证为主线， 着重培养学生扎实的理论及实践技能。主要内容分为 食品分析的基本技能、食品的物理检验、食品营养成 分的测定、食品添加剂的测定、食品安全性的检测、 保健食品中功效成分的检测等内容。
　　本书可作为食品类及相关专业的本科生教材及参 考用书，也可供相关专业的教师及研究人员参考。

《制粉实训任务单》以小麦制粉生产过程为主线、以小麦制粉加工设备为载体，以实训教学可操作性为原则，以培养学生的操作技能为宗旨，对小麦粉生产过程中的13种主要设备分别编写了操作维护实训任务单。

《面粉加工综合实训指导书》是制粉综合实训指导书，综旨是培养学生掌握面粉生产中的综合技能。鉴于面粉生产对操作人员知识技能要求的综合性，《面粉加工综合实训指导书》编写了“小麦制粉设备的操作维护”、“通风除尘与物料输送设备的操作维护”、“设备工艺效果检测调试与品质检验”三大部分内容。

学习了焙烤食品生产技术理论应对焙烤食品有一感性认识，从事该学科实训前应对所用器械、材料有所认识，对于每大类产品的生产原理有一定的理解。
　　在实训过程中要用理论去指导实践，做到活学活用、学以至用，并且要做到手勤：勤于动手；眼勤：勤于观察；脑勤：勤于思考；嘴勤：勤于提问。
　　《焙烤食品加工实训指导教程》分七部分进行实训指导，包括焙烤食品生产卫生与安全，面包类加工，蛋糕类加工，点心类加工，饼干类加工以及新疆民族特色糕点加工等。在进行实训前，学员应先学习掌握一定理论知识，根据该指导书完成实训，将理论知识运用于实训操作，认真地总结并填写实训报告。