《食品毒理学（第二版）》为《食品毒理学》第二版，在延续第一版教材编写思路的基础上，重点对部分内容进行了更新、调整和补充。《食品毒理学（第二版）》分为“理论篇”和“实验技术与应用篇”，并在以下方面进行了创新性探索：①新增“毒理学替代法”一章，重点介绍了一般毒性评价、生殖发育毒性评价、遗传毒性与致癌性评价的毒理学替代试验。②引入“食品毒理学实验室规范”的管理和技术要求、过程控制要点，以进一步规范食品毒理学试验，加强质量控制，获得更准确客观的试验结果。③将转基因食品、新食品原料和辐照食品的安全性评价各以独立一节的形式进行阐述，将食品安全风险分析单独列为一章，并分别从化学性危害和生物性危害风险评估的角度进行详细阐述。将第一版“食品添加剂”一章内容压缩为一节。④《食品毒理学（第二版）》配有课件、思考题及参考答案，重要参考资料及彩图均以二维码形式列出，供读者进行延伸阅读。相关授课教师可通过书后联系方式索取课件作为参考。

家具是生活常用的物品，设计一款成功的家具产品除了要考虑到功能、舒适、耐久、美观等因素外，也要考虑社会不断发展出现的新的生活形态，生活场景，生活需求。本教材面对工业设计二、三年级学生，已学习了相关基础设计课程，具有一定的形体表达能力。通过对创新方法的总结、新趋势的思考和实战案例分析，用一种全新的授课方式，加强学生实践动手能力，提高对家具设计的创意表达及对家具设计未来趋势的把握能力。

本书介绍了蛋白酶在食品工业中的应用原理、应用情况、应用方式以及应用效果。分别阐述了蛋白酶的基本知识，蛋白酶在功能食品、饮料和酒类、乳与乳制品、焙烤食品、调味食品、水产品、植物性食品、肉类中的应用。该书适合大中专院校师生和食品加工相关科技人员参考。

《纸包装结构优化设计研究：创新思维与探索》共分8章，主要内容包括：绪论，包装设计及其创新发展，纸包装结构设计基础及其优化设计美学，纸包装结构优化设计的主要内容，纸包装结构优化设计创新研究及其应用，基于物流运输的纸包装结构优化设计探索，低碳设计理念下的原生态纸包装结构优化设计创新研究，结论。《纸包装结构优化设计研究：创新思维与探索》可供高等院校包装工程专业的师生阅读，也可供从事相关专业的人员参考。

本教材不仅包括系统的研究方法和分析，还有详细的操作实践。主要内容包括：焙烤食品原料的主要成分和特性及在焙烤食品中的功能和应用；典型焙烤食品如面包、饼干、糕点的加工工艺以及各加工单元的科学原理；焙烤食品在加工和储运过程中的品质变化，以及这些变化对食品色、香、味、质构、营养和储藏性的影响。同时本书为相关技术人员从事焙烤食品加工、保藏和新产品研发提供了较宽广的理论指导，也为相关人员了解焙烤食品方面的新理论、新技术和新方法提供了重要的参考。本次修订结合*新的相关研究进展，在保持原有体系的基础上，更新和增加了焙烤食品工艺学领域的新知识、新成果、新应用和新趋势。修订版充实了面团性质测定仪器和方法；新增了小麦制粉工艺、酶制剂作为面粉改良剂的应用、焙烤食品防腐剂、饼干类食品的包装等内容。更新了耐冷冻酵母、面包老化等内容的*新研究进展，各类焙烤食品添加剂的种类及其使用标准，对焙烤食品相关标准及部分统计数据也进行了更新。同时，本教材充分贯彻理论与实际相结合的原则，能帮助学生及其他学习本教材的人员提高解决实际问题的能力。本书既可作为食品科学与工程类专业大专院校的教材，也可供从事食品和相关行业的科技人员参考。

本书以GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》为依据，并参考了国内外食品添加剂相关法律法规，以及*新的食品添加剂研究进展，系统介绍了食品添加剂的定义、分类、安全及科学管理等基础知识。全书按照功能性从食品保存剂、食品色泽调节剂、食品风味添加剂、食品质构改良剂、其他食品添加剂进行分章编写，重点介绍各种食品添加剂的理化性质、使用方法及应用范围。本书可作为高校食品相关专业“食品添加剂”课程本科生、研究生的教材，也可作为食品生产、科研和管理人员的参考书。本书配有电子教学课件，可有效提高教学质量。

《食品蛋白质科学与技术》主要介绍了氨基酸与蛋白质的结构、分类、功能，蛋白质分离纯化和分析的基本原理、研究方法和技术，典型食品蛋白质的功能与应用特性。《食品蛋白质科学与技术》共分十一章，分别为绪论、氨基酸基础、蛋白质基础、食品蛋白质纯化与制备技术、食品蛋白质理化分析技术、食品蛋白质结构分析技术、食品蛋白质组学技术、动物源食品蛋白质、植物源蛋白质、微生物源食品蛋白质、食品生物活性蛋白质与活性肽。

本书主报告重点对我国柔性版印刷行业的发展情况与环保状况等进行了深入分析，得出了一些基本结论和建议。两个产业报告分别对柔印机销售和柔印油墨等的发展情况进行了分析。本书梳理了柔性版印刷的相关政策与标准，建立了标准索引并进行了相应分析，同时也选编了部分行业技术发展论述和行业典型案。

本书简要介绍了中国传统图案与现代图案设计的元素与演化，着重介绍了当今图案设计的要素和技巧，通过一个个精彩的设计案例，详细分析解读了其间的设计元素与作者的构思和创意，便于读者参照学习。 本书可供从事平面设计的设计者以及大专院校相关专业的师生参考。

本书主要介绍染料的基本知识，包括染料的概念、分类、命名、吸收定律和吸收光谱曲线、染料的结构与性能（颜色的深浅、日晒牢度等）之间的关系、合成各种结构染料常见的反应、八大应用类型染料的最基本的结构特征、结构分类以及结构与性能之间的关系，在此基础上了解各种类型染料的发展趋势，促进染料向高档化发展。使学生在学习各种纤维的结构与性质的基础上，掌握染料与纤维之间的对应选择关系，在此基础上掌握各种应用类型染料的染色工艺，