《啤酒发酵技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）》是啤酒酿造专业高职系列教材之一，是参考《啤酒酿造工国家职业标准》中啤酒发酵工的工作要求。编写而成的编写此书，我们坚持以过程控制为导向，以“理实一体化”为原则，注重实践与应用。书中系统地介绍了啤酒发酵的发酵原理、啤酒酵母的选择和扩大培养、啤酒发酵工艺流程的控制和操作等内容，二氧化碳回收处理及其质量要求，并对当今啤酒生产的卫生及其典型特种啤酒的生产特点进行了详细的描述。

本书的优点在于： （1）条理清晰，重点突出，偏重实用。与其他教材相比，本书主要分析女装结构设计的 实际操作技巧和方法，较少阐述精深的理论。 （2）视角偏向结构设计，而非纸样制图。结构设计与纸样的区别在于有无“设计”的主 动性，只有掌握结构的原理，才能在服装设计与打板时灵活运用，真正做到“结构设计”。 本书主要从结构变化原理与规律出发，使学生理清服装结构变化的脉络，从而能深刻理 解、系统掌握这门知识。 （3）图片与讲解细致。很多教材的实例是纸样的最后完成图，初学的学生不容易看 懂。本书的图片包含了较多制图的中间过程，步骤详细，对学生容易出错的地方有详细的 讲解。 （4）与传统款式相比，本书内容包含服装结构设计手法和理念上出现的一些新的变 化。如弹性面料的广泛使用、消费者对款式创新的要求，都使现在的服装呈现出结构更加 大胆和新颖、手法更加创新等特点。本书搜集了一些热销服装的款式图，尝试分析其结 构，引导学生建立在创新的款式面前科学分析、积极思考的系统性思维习惯。 服装结构设计是一项繁琐的工作，在结构处理、制图和描图的过程中，难免出现疏忽 和错漏，敬请读者批评指正，以期共同进步。

本教材由浅入深地讲解了立体裁剪的工具与材料，立体裁剪基本方法，原型立体裁剪，领型、省型、袖型、裙装、女上衣、女大衣的立体裁剪。教材每节后设有不同类型的习题，方便学生进行课后练习，巩固所学立体裁剪专业知识和技能，提升服装立体造型能力。

本图册以图为主，对烤烟栽培过程中因缺乏某种和某些微量元素而导致的烤烟症状表现加以说明，有利于改善土壤营养结构，提高烤烟种植和栽培效率。《烤烟大量元素失调症状图谱》图文并茂，对烤烟种植和栽培具有重要的指导意义。

本书主要内容分基础篇和运用篇，其中基础篇包括纺织纤维、纱线、织物三个项目，运用篇包括裙裤装面料运用、衬衫面料运用、外套面料运用、辅料运用、服装洗护与保管五个项目。除了介绍服装材料的基础知识和基本理论之外，重点介绍常见服装款式的面料选择与运用，力求使理论知识浅显生动，能够指导学生实践操作。 本书编写以适应中专、中职层次的服装教学需要为准则，内容以实用、够用为原则，文字力求简练精准，图片丰富且有代表性，版面设计严谨，适用于服装专业教学及服装专业人士阅读。

本书共分十章，按照课程建设的内在逻辑以及学生的掌握知识的客观规律，层层深入，由浅及深，有理论到实践，由模拟到创作，有感性认识到深入分析，重点讲解设计方法和思维模式。与其他教材不同点在于作者特别关注的是牛仔服设计的方法，认真研究透这本书，其他服装类别的设计就一通百通。书中提供大量参考图片，读者可以轻松理解牛仔服创意设计的手法。

《植物纤维资源生物加工与利用（英文版）》共12章，包括植物纤维素化学组成及利用技术，描述了植物纤维素资源及木质素资源分析和各种技术；概述了木质素加工利用技术包括木质素加工技术及主要生物产品和应用；围绕木质素资源预处理，包括蒸汽爆炸、热溶液处理、酸处理、碱处理、离子液处理、生物预处理等；纤维素酶和微生物，水解纤维素技术及其工业应用；总结了半纤维素酶包括木糖酶、甘露糖酶，碳水化合物酯酶，以及其发展趋势；总结了生物基化学产品，包括从木质素提取的液态生物柴油，气态生物燃料，生物基化学品，木质素原材料的现状和进展；木质纤维素酶水解发酵技术，包括工业微生物菌株，五碳糖发酵技术和应用，发酵限制因素，遗传工程菌株，发酵技术和过程，其他重要问题和发展趋势；多聚糖和寡聚糖的功能介绍；木质素深加工和应用技术包括木质素产品和应用、木质素生物降解和转化；植物提取物转化和利用技术，包括天然产品临床试验、植物组分及其应用，天然产物高附加值产品，以及天然产物领域的发展新趋势；总结了植物纤维素资源生物精炼系统整合技术，植物纤维素生物精炼产品，尤以生物燃料为有广阔前景。

本书在长期针织技术教学实践的基础上，以电脑横机织物组织结构创新为主线，内容涵盖纬编针织工艺与电脑横机编织基本原理、电脑横机使用、花型准备系统、织物组织设计、图案与色彩的实现、组织结构创新探索等方面。全书兼顾基础理论及实践应用，内容深入浅出、图文并茂，同时展示了大量典型设计实例。

《奶与奶制品化学及生物化学（第2版）》较多地讨论了奶与奶制品的营养学和微生物学方面的内容，因为它们明显受到牛奶的化学和生物化学的影响。为了让读者了解养殖技术对牛奶的成分和性质，以及对奶制品的影响，《奶与奶制品化学及生物化学（第2版）》还简略地讨论了养殖过程中牛奶的生成理论。《奶与奶制品化学及生物化学（第2版）》可作为本科毕业已经从事乳品工作的专业人员的参考书，因为他们依然需要进修和提高。《奶与奶制品化学及生物化学（第2版）》既适用于相关专业的本科生和研究生，也适合从事乳品/食品科学/技术的教学研究人员和行业人士，以及意图转换专业方向的人员。

《食品营养学（第3版）》共分12章，主要包括绪论，食物的体内代谢，能量与宏量营养素，维生素，矿物质和水，植物化学物，各类食物的营养价值，营养强化食品、保健食品与营养标签，特殊人群的营养，营养与慢性病，饮食养生及公共营养等内容。本教材既注重营养学基本理论的阐述，也突出食品营养学的实用性，并力求反映学科发展的新前沿。本教材主要供食品质量与安全、食品科学与工程、食品检测及相关食品专业学生使用，也可作为技术人员、管理人员、营养学爱好者的参考书。