本书内容主要包括各种类型面料识别、平素小花纹织物仿样设计、平素小花纹织物创新设计、大提花织物仿样设计、大提花织物创新设计五个项目。与其他同类书籍相比，本书将棉、麻、丝、毛织物的典型特征和品种集中介绍，并将它们的设计方法融合在一起，避免了学习者重复学习又不能系统掌握的尴尬。本书选材与企业生产实践紧密结合，书中配有大量高清图片和典型案例，还通过二维码的方式融入了案例讲解微课。每个案例都有详细的分析步骤、分析方法及上机计算的过程和计算结果，部分案例利用纺织CAD进行设计和模拟，以便学习者在学习典型案例的同时仿照典型案例完成新的设计案例，通过详细的分析过程非常直观地学习设计方法。每个任务最后还设置了相应的设计理论积累，使学习者在做的过程中不断提高。本书中各任务的设置基本遵循“情境引入”“任务分析”“做中学、做中教”“任务实施”“相关知识”“设计理论积累”六步法，方便教学实施。本书知识点简单易懂，认知规律由浅入深，主要作为纺织类院校的职业教育教材，亦可供纺织企业的有关从业人员参阅。

专著分成四大部分：绪论、理论篇、实证篇、对策篇，共计八章内容。包括研究背景与意义、相关文献综述、研究内容与方法与可能创新之处；制造业向服务型制造转型的内在机理经济学诠释；“互联网 ”背景下中国制造业向服务型制造转型的动力机制分析；中国制造业产出服务化与绩效统计归纳分析；产出服务化对中国制造业绩效影响的实证分析——服务化陷阱客观存在；服务化陷阱产生的原因与中国制造企业走出服务化陷阱的微观对策总体思路；中国制造企业走出服务化陷阱关键的微观对策与宏观对策。

《合成生物学与食品制造》系统地论述了合成生物学在食品制造中的相关研究与应用，围绕植物蛋白肉、细胞培养肉、人造蛋与人造奶、新食品蛋白资源、婴幼儿配方乳粉中活性组分的生物制造、黄酮类化合物的生物制造、食品生物制造风险评估以及食品生物制造中危害物质分析进行总结和探讨。全书共9章。第一章主要从合成生物学技术概述、合成生物学技术与食品制造的融合发展趋势、食品合成生物学技术概述、食品细胞工厂设计与构建、功能性营养素生物合成优化与控制和食品制造过程风险甄别与安全评价等方面，介绍了食品合成生物学技术。第二~五章分别介绍了植物蛋白肉、细胞培养肉、人造蛋与人造奶和新食品蛋白资源，总结了相关的研究与应用。第六章重点介绍了婴幼儿配方乳粉中活性组分的生物制造，着重介绍母乳寡糖、唾液酸、乳铁蛋白、脂肪酸和结构脂肪以及维生素的生物制造。第七章从关键黄酮合成基因的挖掘、复杂式黄酮从头合成途径的设计与组装和高效黄酮分泌系统的研发等方面总结了黄酮类化合物的生物制造。第八~九章介绍了食品生物制造过程危害物质风险评估与分析。

本书以陆羽《茶经》为引，分为茶之源研习、茶之具研习、茶之造研习、茶之器研习、茶之煮研习、茶之饮研习、茶之事研习、茶之出研习、茶之略研习、茶之图研习共十个章节进行原文分析和研究，并引出知识扩展和解读，剖析了茶的起源、加工及其用具、冲泡及其器具、茶之为饮及其科学饮用、茶为国饮及其轶事典故、茶叶产出及其区域演变等茶文化知识。每章中的原文标注汉语拼音，并设计讲解方案和课后活动，旨在促进茶艺与茶文化传播，引导形成全社会饮茶、爱茶、关心茶的良好氛围。本书可作为茶文化培训教材，或者作为茶学专业教学、茶叶爱好者研习茶文化的参考书。

食品科学可以模拟的生命活动及其系统包括品质感知、食物消化、养分吸收、生物合成、生物材料、生物机构和神经系统七个方面。基于现有文献资料和作者的科研工作，本书分七章对相关内容的国内外研究进展进行了归纳整理与分析论述，分别包括：①食品品质仿生评价，主要是对人体味觉、嗅觉、触觉、视觉的模拟学习；②食品仿生预加工，主要是对人体利用口腔加工食物的模拟学习；③食品仿生分解，主要是对人体胃肠消化功能的模拟学习；④食品仿生分离，主要是对人体胃肠吸收功能的模拟学习；⑤食品仿生合成，主要是对动物体关于肉蛋奶等动物性食品合成功能的模拟学习；⑥食品仿生成型，主要是对人体利用手进行食品造型、反刍动物利用大肠进行粪便成型功能的模拟学习；⑦食品装备与材料的仿生设计，主要是对动植物体降阻自洁材料和人体物件抓取结构的模拟。

《中餐面点实操培训手册》是新疆工业经济学校（新疆经济贸易技师学院）根据新修订课程标准，结合人力资源和社会保障部颁布技师院校烹饪专业中式面点制作大纲编写的。本教材涵盖了初中起点语文课程内容，对中式面点典型职业活动进行分析。以烹饪专业（中式面点方向）核心课程标准为依据，以制作任务为载体，确定了2个主题学习单元和附录：传统面点主题单元有14个项目，地方特色面点主题单元有6个项目，共20个项目。每个项目由8个任务组成，完成每个任务需要12个学时，共计240学时。任务安排由简到难，循序渐进，涵盖了单元的全部教学目标。在完成工作任务的过程中进一步指导学生正确的理解和运用祖国语文，提高阅读和交际能力，发展学生的语感和思维，养成学习语文的良好习惯主线，学生掌握面点制作的基本知识和技能；从而达到在教学过程中，进一步培养学生的爱国主义精神，激发学生热爱祖国语文的感情，培养社会主义思想道德品质；努力开拓学生的视野，注重培养团队精神、创新精神，提高文化品位和审美情趣，发展健康个性，逐步形成健全人格。

本书阐述了休闲食品香气与滋味调制原理、方法及所用到的调味料和香辛料，介绍了膨化休闲食品、糖制休闲食品、瓜子花生休闲食品、肉类休闲食品、果蔬豆类休闲食品、水产休闲食品的原料配方、工艺流程、操作要点，个别品种还附有注意事项。书中既包括生产加工过程中必不可少的相关理论知识，又注重生产过程的技术细节，实用性较强。本书可作为休闲食品生产企业技术研发人员和管理人员的参考用书，也可供食品科学与工程相关专业师生参考。

本书收录了国内 7 个主流葡萄酒产区和 35家精品葡萄酒庄作为范本，从气候特征、地质地貌到人文历史，从土壤土质、葡萄架型到适宜的个性化品种及其表现，都做了详细的解剖分析，力图对不同产区、不同地块、不同年份以及不同工艺给葡萄酒带来的风味影响，给出一个客观全面而又令人信服的解答。此书分为“地理学在葡萄酒行业的应用”“中国葡萄酒产区地理”“中国酒庄地理”“中国葡萄酒品种地理”四篇，对于产区管理部门与酒庄营销人员来说，通过此书可以更清楚地了解特定地区因何能够生产特殊风味的葡萄酒，从而为品牌推广提供更多的事实依据；对于酒庄庄主以及葡萄种植与酿酒专业人员，掌握了此书这套系统的分析方法之后，或许对葡萄园里吹过的风、对脚下的每一颗砂粒会萌生出不一样的情愫；而对于广大葡萄酒爱好者而言，阅读此书可以增加对葡萄酒的兴趣，提高欣赏葡萄酒的愉悦度。

《食品接触材料危害物检测与风险评估》以食品供应链和新型食品接触材料为主线，全面阐述食品接触材料安全涉及的关键科学和技术问题，建立覆盖食品供应链的食品接触材料中危害物高通量侦测和快速筛查、危害物及其迁移的精准定量检测、迁移规律揭示、迁移微观模拟预测、膳食暴露评估等完整的技术体系，为科学有效保障食品接触材料安全和食品安全提供理论和技术支撑。

纺织品大家都不会陌生，而“神奇”的功能纺织品可以实现哪些功能？为什么可以实现这些功能呢？本书介绍了功能纺织品的概念、分类、标识以及制备技术，通过实例形式介绍了舒适和易用的功能纺织品、安全防护功能纺织品、保健功能纺织品等的结构与功能的关系。本书适宜一般的科技爱好者阅读。