本书以过程解析理论、能效评价方法为主线，面向产业应用，总结作者在干燥解析理论方面多年来的研究成果。全书包括粮食干燥科学及解析基础和深床干燥解析法两篇，共分8章。主要包括粮食水分结合形式的介绍，热物理特性、结构特征的理论表达，水分结合能、干燥动力学与传热、传质过程的模型解析，不同干燥工艺过程的分析解及其解析方法，干燥系统*的分析及能效评价方法。重点考虑多学科交叉、干燥标准及解决产业应用中的现实问题，通过实例，讲述过程解析及能效评价分析的方法。

在不影响教材内容的科学性、系统性的基础上，对第一版进行修订，重点介绍食品科研、生产中常用的试验设计与数据处理方法。全书共八章，包括试验设计与数理统计基础、统计假设检验与参数估计、方差分析、回归与相关分析、非参数检验、正交试验设计与分析、回归试验设计与分析、SPSS软件在食品试验数据处理中的应用等内容。系统介绍各种常用的试验设计与数据处理方法的基本原理、特点、适用范围和应用，列举食品科研生产中的实例供自学和参照使用。

本教材根据当前餐饮行业技能的需求，以技术性、实用性和实践性为原则，以应用为主线，以教学为中心，强调理论与技能的结合，突出专业技能的培养。本教材主要内容包括菜肴的工艺认知、勺工技能、刀工技能、调味、挂糊炸制、上浆滑油、勾芡淋油以及菜肴组配内容。

《羊毛衫设计与工艺》是在编者历年教学和科研实践的基础上编写而成的。书中全面、系统地解析了羊毛衫的产品设计与羊毛衫的生产工艺，并纳入了近年来羊毛衫行业的新技术、新工艺、新品种和新知识，提高了该书的可读性。《羊毛衫设计与工艺》内容注重教学的针对性和实践性，主要包括羊毛衫的分类、原料种类、色彩设计、组织设计、外观设计、工艺设计、针织横机、针织圆机、电脑横机制板工艺、成衣染整工艺、羊毛衫功能整理以及成品检验等内容。《羊毛衫设计与工艺》既可作为普通高等院校、职业教育院校相关专业的教材或教学参考书，也可供毛针织企业的专业技术人员、产品开发人员、营销人员和管理人员参考使用。

本书为高职院校食品类专业教材。内容包括焙烤制品加工实训、蛋与蛋制品加工实训、肉制品加工实训、乳制品加工实训、饮料加工实训、酒类制品加工实训、调味制品加工实训、果熟制品加工实训、食品添加剂实训。共介绍了几十个实训内容。

本书作者克莱尔·B. 谢弗女士毕生致力于研究解析世界级高级女装的制作技巧，本书详细研究和解析了CHANEL女装裙子的设计与制作工艺，大量的过程图片详细剖析介绍了CHANEL女装的精湛手工缝制技艺。无论你是从事服装高级定制领域的专家，还是初入服装行业的新手，或者只是喜欢自己动手缝制衣服的业余爱好者，你都可以从本书获得设计制作高档优雅服装的技巧、灵感和信心。

本书作者克莱尔·B. 谢弗女士毕生致力于研究解析世界高级女装的制作技巧，本书以作者收藏的包括香奈儿、迪奥、纪梵希、巴伦夏加与伊夫·圣洛朗等在内的世界品牌服装为案例，对高级女装的衣领、袖子、裤子、饰边等各个部位的制作技术作了仔细的研究和讲解。大量的过程图片详细剖析介绍了世界级女装品牌精湛的手工缝制技艺。无论你是从事服装高级定制领域的专家，还是初入服装行业的新手，或者只是喜欢自己动手缝制衣服的业余爱好者，你都可以从本书获得设计制作高档优雅服装的技巧、灵感和信心。

本书分为十二个章节，分别为：第一章绪论，第二章原核微生物，第三章真核微生物，第四章非细胞型微生物，第五章微生物的营养，第六章微生物的代谢，第七章微生物的生长与控制，第八章微生物的遗传变异与菌种选育，第九章微生物在食品工业中的应用，第十章微生物与食品变质，第十一章微生物与食品安全，第十二章食品微生物实验实训。

本书是《普通高等教育“十一五”国家级规划教材——服装工程技术类精品教程》系列教材丛书之一，是以“十五”国家级规划教材《服装结构设计》为基础，针对当前服装工程专业高等教育的要求和任务，认真总结近年来女装结构设计课程教学的经验，以及国内外服装技术的发展，在着重强调结构设计基本原理、基本概念、基本方法的同时，注重实际应用，将课程的理论科学性和技术实践性进行和谐的统一。本教材与《女装结构设计（下）》相互衔接，形成全面系统的女装结构设计知识体系，可作为高等院校服装工程专业的教材，也可作为服装企业技术人员的参考书。

本书作者克莱尔·B. 谢弗女士毕生致力于研究解析世界高级女装的制作技巧，本书详细研究和解析了CHANEL女装裙子的设计与制作工艺，大量的过程图片详细剖析介绍了CHANEL女装的精湛手工缝制技艺。无论你是从事服装高级定制领域的专家，还是初入服装行业的新手，或者只是喜欢自己动手缝制衣服的业余爱好者，你都可以从本书获得设计制作高档优雅服装的技巧、灵感和信心。