本书以传统潞绸技艺为研究对象，基于历史文献分析和实地调查，较为全面、翔实地记录了潞绸现存传统技艺的选材和制作工艺流程，对工具、设备和产品做了描述、拍照或记录，以口述史的方法，理清主要传承人的传承谱系。在此基础上，结合文献、图像和考古出土实物等资料以及已有研究，梳理潞绸起源及演变的大致脉络，总结出潞绸传统技艺及其工匠知识的主要特征，探讨潞绸技艺在中国现代化进程中的变迁、衰落以及恢复的可能，并阐明传统工艺的学术价值和现实价值。

本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工，常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用，以及基础汤、常见少司和配菜的制作。通过本教材的学习，让学生掌握西餐从业人员入门级的知识和技能，具备西餐从业人员的基本素质。

本书以马头琴制作技艺及其保护和传承问题为研究对象，通过文献梳理、实物观摩、技艺复原以及现存技艺的调查研究等力争厘清马头琴制作技艺的发展脉络，同时对不同制琴人和不同地域马头琴制作技艺进行了比较研究，在此基础上探讨了马头琴制作技艺的保护和传承问题。在具体的研究过程中，结合运用了科技史、文献学、人类学、民族学、民俗学、乐器学等多学科的研究方法。

本书聚焦中国传统宫廷技艺，分门别类地对这些传统技艺的形成背景、发展历程、工序工艺、原材料选用，以及其应用领域、基本功能、外形特征等做了详细的阐述。全书共分五个章节，分别介绍了清代宫廷油漆彩绘作、北京民间油漆彩绘作、传统油漆作技艺、传统彩绘作技艺、当代传承与意义等，同时配之以精美的图片，内容丰富、图文并茂。

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《食品安全典型案例解析》从生物性污染、农用化学品污染、食品天然有毒物质、重金属污染、非法添加、假冒伪劣、食品接触材料及新型食品安全8个方面梳理总结了国内外经典食品安全案例。通过案例概述，在对食品安全标准与检测技术、食品产业链安全与管理、食品安全可追溯体系、风险预警与监控、法律法规与标准等方面的专业知识进行介绍的基础上，总结案例启示，解析专业知识，让学生了解食品安全的新知识、新动态，并以思考题的模式开拓学生思路，培养学生科学理性分析的思维方式和解决专业问题的能力。《食品安全典型案例解析》适合作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业师生的教材，也可作为食品监管及食品企业相关人员的参考书。

格物致知，一叶入魂。茶，穿越历史、跨越国界，在给人类带来健康的同时，也带来美的享受、文化的熏陶，深深融入中国人生活，是全民日常生活中不可或缺之健康饮品。本书从茶的起源与植物形态、茶叶加工与茶叶分类、茶叶审评与品质管理、茶叶贮存理论与实践、茶的品饮与鉴赏、茶的保健作用、茶史与民族茶俗、解码神秘“茶马古道”、神州一叶香寰宇等自然科学和人类学民俗学多个维度，用通俗语言文字普及茶的知识、宣传茶的科学、介绍识茶及品饮技巧，将数十年从事的茶史研究、制茶科研和品饮文化的特色茶学知识与宝贵经验体悟介绍给读者，以促进中华茶科学与茶文化普及与提高。“杰出中华茶人”（终身成就奖）”获得者、著名茶学家刘勤晋先生，送给所有年轻人的茶学入门读物。

假设你手头有一项印刷品的制作任务，或许是请帖、海报、宣传册、商品目录或报刊杂志、年鉴、书籍等，类型不尽相同，但无论制作哪一种类型的印刷品，遇到的问题都是一样的。成功制作一份印刷品，挑选一个有助于销售与传播的精美载体，需要掌握一定的理论知识、技术能力与实操经验。本书是作者35年来在书籍与印刷领域的工作成果与心血力作，通过组织、周旋、理解、选择和协调五个大章节对印刷品的概念、设计、色彩、制版、用纸、印刷、装订等进行详细讲解，以丰富的案例和图文并茂的形式向读者全面讲述印刷品制作的全过程，同时还详述了很多从业者平时不敢问出口的“恼人的问题”、作者“踩过的坑”以及解决难题的诀窍。本书面向印刷品制作行业新手、平面设计师、广告与传媒及编辑出版从业者，是宝贵的行业指导参考书。

内容提要： 本书分为四个部分：了解零售买货环境、准备制订买货策略、买货的计划与控制，以及 商品的采购与定价。书中先是完整地勾勒出时尚行业的零售环境和买手的职业前景，吸引读 者走进令人兴奋的买手世界；然后讲解如何通过市场调查收集信息、理解购物行为，如何通 过产品生命周期和流行传播理论分析产品、了解顾客需求，充分做好买货的准备工作；再从 文字描述到实例，循序渐进地解析销售预测、商品计划与控制的详细步骤；最后介绍的是如 何与供应商打交道，如何寻找货源、谈判价格，以及如何制定零售价，对买手的实际工作有 很强的指导作用。 本书通过大量真实案例讲解了时尚买手的工作过程、方法和技巧，清晰明了，简单易懂。 买手可以跟随书中内容，按部就班地制订买货计划，顺利完成实际工作。作者从理论和实践 两方面着手，对采购任务进行了分解，从而能够帮助买手适应职场，胜任各个领域的工作职 责。本书涵盖了最新的重大零售趋势和技术成果，包括移动科技与社交媒体、全渠道零售、 数据仓储与数据挖掘，以及数据库营销等。书中涉及零售买货方面的重要概念、关键指标、 计算方法，作者列举了不少从实际工作中收集到的例题、表格和真实的销售报表，并在附录 中列出了常用的零售业基本数学公式，方便读者查阅，是一本不可多得的实用工具书。书中 还穿插了不少待人接物的小技巧，可以帮助买手提升工作技能。本书适合作为时尚买手、服 装零售等相关专业的入门教材，可以作为时尚行业资深人士的参考资料，或是对服装零售买 手工作感兴趣的读者的普及读物。

内容提要 《〈后汉书·舆服志〉图释》为上海高校服务国家重大战略出版工程资助项 目。“历代《舆服志》图释”这个项目从开始启动，距今已经快十年，虽然进展 缓慢，但成果显著。本书稿是历代《舆服志》图释系列选题中一本，《后汉书·舆 服志》中记载了东汉时期的舆服典章，内容包括名称、形制、穿戴人群、场合等。 对于舆服研究来说，《后汉书》在各史书中有着非常重要的地位，是探讨历代《舆 服志》的基石。本书稿分为三个部分，对文献、图像、实物三者进行论证，还结 合语源学和训诂学的研究方法去考察《舆服志》中记载的名物，对于中国车舆服 饰制度的了解和研究有一定学术意义和社会价值。