皮革行业是我国轻工支柱产业之一，为我国轻工业和国民经济发展做出了重要贡献。我国皮革行业由制革、制鞋、皮具、皮革裘皮服装、毛皮及制品五个主体行业，以及皮革科技、皮革化工、皮革机械、皮革五金、鞋用材料等配套行业组成。其中制革行业是我国皮革行业产业链的基础，为下游皮革制品企业提供重要的基础材料——成品革，为皮革行业的完整产业链提供依托和支撑。《皮革科技发展与工艺概论/高等学校专业教材》以制革工艺概论为主线，材料和机械操作加工为辅线，阐述了皮革行业的科技发展历史、现状和趋势。《皮革科技发展与工艺概论/高等学校专业教材》第1～8章由齐鲁工业大学匡卫博士编写；李彦春教授参与编写了第2章，并审阅、校对了第3~8章；王鑫博士参与编写了第8章；全书由匡卫统稿。《皮革科技发展与工艺概论/高等学校专业教材》主要用作轻化工程专业皮革方向大一学生“科技发展及专业概论”课程的教学用书，也可作为皮革工程技术人员和管理人员的参考用书。

食品分析与检验（第二版）分为14章，包括食品分析与检验简介、食品分析与检验的基本知识、食品的感官检验法、食品的物理检验法、水分及相关指标的测定、灰分及部分矿物元素的测定、酸度及有机酸的测定、脂类及相关指标的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、现代食品分析与检验新技术等。各章后附有思考题，书后还附有一些实用附录。编写过程中，各章均以食品分析与检测的原理、操作技术以及操作过程中出现的问题为主导，以国家颁布的新标准方法为主线，着重注意内容的系统性、科学性、先进性、时效性、新颖性与实用性。 本教材可供高等轻工院校、农业院校、商学院以及独立学院的食品科学、食品分析、食品工程、食品质量与安全、农产品加工等专业作为教材，也可供食品卫生检验所、疾病控制中心、动植物检验检疫局、检验工培训机构、食品加工企业、食品研究所的有关人员参考。

《食品质量管理》（第二版）采用案例引导的形式，设计了食品质量管理概述、质量管理的基础工作、食品质量检验、食品质量保持、质量管理七种工具、食品现场质量管理、危害分析及关键控制点、ISO 9000标准质量体系、食品安全质量管理和食品质量管理的发展趋势10个项目，所选内容突出专业性、职业性、实用性和针对性。编写过程中还配套建设了丰富的立体化教学资源，可从www.cipedu.com.cn免费下载。 本教材适合食品类相关专业的师生作为教材使用，也可供相关行业生产技术人员和管理人员参考。

本书主要包括馒头的主要原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、常见质量问题及其解决办法、质量鉴定与分析以及花色品种加工方法等内容。本次再版更加强调结合实际的生产技术，增加了小麦自发粉、馒头复蒸及品质保证、仪器分析方法等内容，且更详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法。 本书作为一本专门涉及馒头的书籍，可为馒头厂或馒头房的生产提供技术支持，并且可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产、馒头设备加工等企业的技术人员和研发人员阅读，也可作为相关研究人员和大专院校师生的参考书。

本书根据鞋类行业设计人员基本知识、技能体系进行编写，并且结合浙江温州鞋类（三级）设计师考核内容，进行了系统梳理与整合。通过引导启发教学、应用实践等教学步骤，使学生对鞋类基础知识、鞋类设计原理、鞋类应用等知识有所认识，为企业实践做好专业基础铺垫。通过学习，使学生（或社会学员）运用所学的知识进行鞋类综合应用与实践，培养学习者独立钻研、分析和解决鞋类设计实际问题的能力，掌握设计方法和程序，增强对设计的认识。

本书融入服装企业实际生产知识系统，介绍了女装的短袖衬衫、长袖衬衫、马甲、斗篷、短外套、大衣、裙子和裤子等32款成衣品种的款式说明、结构图、缝头和加放、缝制工艺及要求等内容。内容覆盖面广，针对性强，以图配文的形式，突出介绍不同品种、不同部位的缝制要点和诀窍。本书是作者多年教学经验的积累和专业知识的总结，所选款式基础、大众，涵盖的缝制工艺全面，讲解详细、清楚，图例直观，第一版就受到了广大服装专业师生的欢迎，2版的内容更加丰富，也更加完善，不仅适合教学，也适合广大服装爱好者自学。

本书结合编者二十多年服装行业操作总结的相关经验，以通俗的语言、实用的方法引导准设计师如何进行有效地设计，内容紧密结合产业需求，包括女装导入、女装产业与消费者、女装设计师职业需求、女装设计基础、女装单品、女装产品季候性、女装系列化产品、女装配饰与搭配和女装品牌与产品等。本书共分8章，从设计师的角度对女装进行概述，帮助读者了解消费者，熟悉女装产业的重要性，强调设计师需具备的素质和能力，通过女装基础的阐述，全面细致的分析女装设计各元素。详细地列举女装设计重要单品、女装系列产品及相应的设计方法和搭配。本书图文并茂，并结合大量表格分析，内容条理清晰、通俗易懂，另外文章中理论与产业需求及实践结合，并紧密围绕目前行业对设计的新需求，具有较强的实践性和现实指导意义，适合高等院校的专业教材，也可以作为服装的专业培训与爱好者的参考用书。

本书主要介绍黄酒和米酒的分类、品种、原辅料、生产工艺、操作要点、质量控制等内容，以及各种黄酒、米酒的生产配方和操作要点，书中一些米酒品种读者可自己在家酿造。本书适合黄酒、米酒生产企业技术管理人员、食品相关专业师生、对酿酒感兴趣的普通读者参考。

《食品生物化学（第二版）》以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及其在人体代谢与加工储藏过程中的变化为主线，对生物化学的基础理论进行了全面系统的介绍，同时完善了食品加工储藏中的生物化学和生物化学技术在食品中的应用等相关内容。为了加强对学生的科学素养和应用能力的培养，使书本知识与科研、生产、生活实际紧密联系，同时便于授课教师制作课件，《食品生物化学（第二版）》穿插了生物化学技术方法版块和食品与生物化学版块，并随书附赠授课教师大量相关备课资源，欢迎索取。

《服装立体裁剪（第3版）》为“十二五”职业教育国家规划教材修订版。为适应高职高专服装教学改革的需要，《服装立体裁剪（第3版）》在编写过程中力求反映现代服装教学理念和前沿的行业要求。全书采用项目化的编写体例，共分五个项目，内容包括：OEM来样订单——时装裙、OEM来稿订单——春夏衬衫、ODM开发订单——上衣、品牌运作——连衣裙及高级定制——礼服。每个项目都有项目引导、背景知识、案例解析、款式拓展、作品欣赏与练习、思考题，力求反映“基于工作过程为导向”的高职教学理念。学生通过五个项目的学习，不仅可以掌握立体裁剪技术，也会对服装企业产品的开发和生产有全面的了解。《服装立体裁剪（第3版）》采用文字、插图、表格、视频相结合的撰写方法，书中每款服装款式图的绘制均依据企业设计师生产用款式图的标准绘制，再进行艺术加工，新颖、生动、实用且符合企业生产实际。在项目的设计上，项目与项目之间有各自的独立性，又有一定的递进关系，体现了知识和能力从简单到复杂的递进关系。为帮助学习者自学与实训，每个项目后面均附有思考题，由企业专家提供。《服装立体裁剪（第3版）》可作为高职院校服装设计类专业培养高等应用型、技能型人才的教学用书，并可作为服装企业技术人员的专业参考书、培训用书及职业院校学生技能大赛参考用书。《服装立体裁剪（第3版）》另配教学视频，可通过扫描书中二维码的方式进行观看与学习。