本教材内容以项目形式编写，分别介绍了食品中的水分、蛋白质、脂类、糖类、酶、矿物质、维生素、色素、风味化学、天然毒性成分与污染物及添加剂等11个内容的案例分析、基础理论知识、具体的实训操作及相关的拓展知识。本书涉及的内容，尤其实训项目均是对基础理论内容的掌握和理解，同时锻炼学生的实践操作能力，为学生更好的学习专业知识奠定良好的基础。本书内容丰富、覆盖面广，各高职高专院校可以从不同教学计划整体优化出发，结合各自院校毕业生实际基础和专业特点实际选择实训项目组织教学，其余可作为拓宽学生知识的阅读材料。

本书主要介绍美国格柏公司AccuMark PDS V9样板设计系统，内容包括系统界面、主要功能和操作步骤，以及与AccuMark V8.5之前版本功能的比较。同时结合服装企业生产实际，以女装衣身原型、男式经典款式类别和女式裙装等为实例进行应用分析。 本书理论结合图例，步骤详明且实用性强，既可作为服装高等本科、专科、职业院校等相关专业的服装CAD教材，服装企业工作人员的技术培训用书，又可作为广大服装爱好者的学习参考书。

本研究报告是清华大学产业创新与金融研究院的一个自设课题，旨在对我国企业的创新活动和创新能力进行监测和评价，对产学研融系统运行中各部门的资源优势、功能作用、协同效果等进行客观考察、评价与探索研究，希望通过调查、分析与研究，对企业创新能力进行指标评价，探索当前我国产学研融合作中遇到的问题与需求，并尝试发挥该研究院文理工交叉的学科优势和产学研融结合的平台优势，为产学研融协同创新提供决策参考。 本报告是对产学研融领域开展的各类访谈、问卷、交流以及学术讨论会的综合集成，也是在两年多的调研走访过程中，积累的各类企业和社会资源的持续交流、调查、研讨基础上的总结提炼，其中对一些重点问题进行了框架性研究和观点的提炼梳理，并融合了几年来各类访谈调查成果。 本报告可供高校科研工作者、创新教育者，政府部门，投资金融机构、产业界人士阅读参考。

经历了历史变迁而世代传承的髹漆工艺发展至今呈现出缤纷灿烂的景象。对传统漆艺表现进行深入的研究和解读，积极探索传统髹漆工艺在当代转换的种种可能性，是漆艺传承和发展下去的当务之急。《髹漆工艺》梳理了中国漆工艺的发展，日本莳绘的发展，重点介绍髹漆工艺技术技法，分析了当代漆艺的发展现状和趋势，对漆艺创作者、漆艺爱好者具有切实的指导作用。

本书不仅仅是一个食谱书或仅仅是一个“指南”手册，而是一本帮助酿造者基于经典风格，现代技术和呈现视觉完美的制定自己的啤酒的一本不可或缺的指南。本书有超过200个表格，通过不同的章节：“六个步骤酿造成功啤酒”、“重力打击目标”，“比尔森啤酒和其他淡啤酒”、“橙色系比例的啤酒，麦芽威士忌和焦糖”，和“普通酒花品种及其典型α酸的水平”等帮助制造者提高啤酒的酿造知识。

近年来，由于对科学研究和技术改造投入的加大，使黄酒的酿造技术也取得了显著的进步，特别是会稽山绍兴酒股份有限公司建成全国Z先进的自动化智能化黄酒生产车间。第三版在第二版基础上进行修订，补充Z近几年黄酒行业采用的新技术、新装备和Z新科研成果，增加重要的传统工艺技术和黄酒Z新的分析检验方法，特别是将会稽山绍兴酒股份有限公司Z先进的自动化智能化黄酒酿造技术装备编入书中，代表黄酒酿造专著的Z高水平。

本书主要介绍宽松和大廓型服装的立体裁剪方法和步骤，以及如何将服装的立体结构转化为平面制版的原理与技巧等内容，对服装立裁实践有一定的指导作用，于服装立裁与平面制版的转换研究也有借鉴作用，可以用作培训教材，也可供服装专业学生及服装企业的制版人员参考。 本书内容包括宽松和廓型变化，书中所有原型和款式都以建智立裁人台为标准，立体、平面、成衣试穿均经过反复实践验证。在工作中，可直接利用本书中的各种原型，根据实际体型特征进行微调，可大大节省工作时间，提高工作效率。 本书作者有偿提供与书上内容同步的服装CAD-ET系统电子版（可1：1输出），供读者参考、研究，以及在工作中调用和套版。另外，每章首页附一个二维码，扫描可下载本章涉及的款式图和对应的立裁图。

本教材是以微生物工程、酶化学、蛋白质分离纯化技术等内容为一体的综合应用型教材。全书共分九章，主要内容包括微生物与酶、微生物酶的筛选、微生物发酵技术及优化、提高酶产量的方法、酶发酵动力学、酶分离纯化的原理和方法、酶的固定化、酶的剂型和保存、微生物发酵产酶技术应用。全书通过从自然界中分离纯化产酶菌，经生物学鉴定、优化菌株生长条件及产酶的发酵条件，分离纯化出该酶，到该酶的固定化和保存，按部就班地讲解了发酵产酶技术的实际应用过程。 本教材符合综合实践类教学方法的授课要求，旨在培养应用复合型人才，适合理、工、农、林、医各类综合院校和师范院校生命科学、生物技术、生物工程、食品工程、环境工程等相关专业本科生学习使用。

本书为中职服装专业教材，内容包括女衬衫的款式、纸样和工艺等，是适合中职学校服装专业的教材。

本书为中职服装专业教材，内容包括男裤的款式、纸样和工艺等，是适合中职学校服装专业的教材。