“如何成为一名名副其实的设计师”是所有设计专业学生在学习期间最为关注的话题。为了达到这一目的，各种专业训练是必不可少的。时装设计行业并不喜欢依靠成绩来评判学生是否专业，更简单可靠的方法是依靠一套完整的系列时装设计作品来作出评判。毕业生想要在激烈的竞争环境中脱颖而出，首先需要的就是拥有一册独立完成并能够充分展现才华的系列设计作品集。因此，学生在完成设计专业的各种基础课程之后，就需要开始学习创作系列设计了。一名成熟的时装设计师需要积累无数作品，这些作品就是我们常说的系列设计。初学者往往需要扎实的基础知识并将其融会贯通，才能独立承担复杂的系列设计创作。本书对大量基础知识进行了系统梳理，核心目的是帮助新人设计师在开展系列设计之前，能够充分具备处理和解决在设计过程中遇到的各种问题的能力。书中第一章讲述了服装设计的基础理论知识，例如近现代服装发展史、服装的基本款式结构等。第二章讲述了系列设计的方法，例如设计的层级、元素的应用方法等。第三章讲述了设计表达的基本方法，即如何使用手绘工具和电脑工具绘制款式图与效果图，以及如何将设计思维转化为可视化图纸。第四章则讲述了当前服装设计行业常用的系列设计分类方式以及相应系列设计分类的设计惯例。书中丰富的案例与详实的讲解让理论更加容易被理解，完整的创作流程解读则能够让初学者学会良好的工作方法，实践经验的分享和详尽的步骤说明让本书十分适合于初学者学习。

本书简要介绍了小米、薏米、高粱、燕麦和大麦的营养价值和保健功能，重点介绍了以上述五种谷物杂粮为原料加工生产的饮料、焙烤制品、发酵食品等240种食品的加工工艺和配方。所选品种配方可为研发人员提供新产品研发思路，中小型企业也可选取其中品种小试后确定配方比例进行规模化生产。本书内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性，可为食品生产企业的技术人员、产品研发人员以及相关院校食品专业师生提供一定指导与参考。

果酱画是用果酱在盛器中描画出各式各样的图案，用来装饰菜点的一种方法。本书首先介绍了果酱画的基本原料、工具、常用技法、调色规律、构图方法、制作步骤等基础知识，然后按照植物类、动物类、其他类的分类，精选了大量常见易学的实例，进行了具体的、详细的制作方法讲解，指导、启发读者的创作思路，使读者能够运用素描、勾勒、涂抹、晕染等技巧制作出精美的果酱画。本书适合餐饮行业从业人员、烹饪专业师生参考，也适合烹饪爱好者自学。

本书分为专题研究和实物图录两大部分，前者主要集中了本人及指导的博士生和硕士生所进行的南方少数民族专题研究的代表性成果；后者则将上海纺织服饰博物馆所收藏的21世纪之前的南方少数民族服饰典型样本，以实物图片加上分析结果的形式呈现给读者。在专题研究部分，书中主要有7项专题成果。首先，“南方少数民族服饰的多维研究”专题主要建立在艺术学框架下，以中国南方少数民族研究的“物质—观念—精神—传承”四个环节为依托，包含服饰作为物态形式的“视觉样式研究”“服饰体现观念情感的造物审美研究”“服饰装扮的社会心理学研究”“民族服饰的继承创新研究”4个维度。另外，有3个关于水族纺织服饰的专题研究，涉及水族服饰的历史变迁、当代传承和特色纺织工艺；2个关于广西瑶族的服饰专题，包括上衣结构研究、瑶族语言与服饰的关系分析；1个关于贵州布依族女性穿裙类的服饰形制分析。在实物图录部分，书中主要聚焦苗族、布依族、壮族、侗族、黎族、彝族、瑶族、水族共8个南方少数民族，在简述各民族基本服饰特征的基础上，展现典型服饰和特色纺织品的实物图像及分析结果。其中，有苗族14组、布依族2组、壮族3组、侗族2组、黎族5组、彝族6组、瑶族4组、水族2组，力求体现相关南方少数民族经典服饰的真实面貌。

本书采取图文并茂的方式，向大家展示获奖菜品的制作过程，感受对菜品的传承与创新。同时，在撰写的过程中按照“原料”“制作流程”两大模块进行，并且在有关菜品的*后讲述了“菜品典故”或“菜品小知识”，既是对菜品本身具有的原材料、技法、工艺流程和风味特色的学习，也是对其中包含的潮州文化的传承，使得菜品不仅有与其匹配的色、香、味、形，更有为其赋予深刻的潮州文化的底蕴，变成有“灵魂”的菜品。本书秉承传统，锐意创新，在潮州菜的传承与创新方面发挥了一定的引领与辐射作用。

本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，主要介绍了西餐专业厨师必须具备的基本素质，以及不同国家的西餐发展史、风味流派，重点介绍西餐代表性菜肴的烹饪方法。具体的菜肴分别从开胃头盘、 汤、沙拉、主菜、甜品这五个西餐经典餐序进行介绍，内容丰富、有趣。学习者可根据烹饪方法和制作流程，按步骤进行学习和实践。主要菜品都配有图片和视频，利于学习者更加直观的学习。本书以培养学生的综合职业能力为重点，以教学实训为主要形式，融学习过程与实践训练为一体，兼具实用性和创新性。

丝绸纹样伴随着中西文化的交融、生产力的发展而更加丰富、多元。新原料的应用、新品种的涌现以及新思想的产生、新生产生活方式的出现，均深深影响着丝绸纹样的样式与特质，使其扮演了新的角色，发挥了新的作用。基于古代丝绸艺术史和近现代丝绸史的研究基础，作者以近现代经济史、文化史、设计史为理论视角，结合现代中国服饰的发展历程，立足丝绸实物与图片资料，系统全面地研究20世纪中国丝绸纹样的演进历程与风格特征。本书图文并茂，通俗易懂。瑰丽的丝绸纹样配合简明的文字论述，深入浅出，既有一定学术深度，也综合考虑科普需求，适合纺织、服装、艺术设计、非遗创作与保护等相关领域师生、从业者参考。

本专著基于国产白肋烟原料种植及加工的技术研究及应用现状，以“中南海”、“都宝”、“金桥”三大中式混合型卷烟品牌对白肋烟原料高品质需求为导向，从种植和加工两大技术区块着笔，构建完整的白肋烟原料种植及加工技术体系。种植技术区块，从白肋烟起源出发，以国产白肋烟原料的质量风格特征研究为引领，以优质白肋烟品质风格特征形成的代谢机制及技术机理为基础，集中阐述近年来我国白肋烟种植在优质高效栽培模式探索、高效精细化晾制以及相关化学基础方面的*新研究进展，明确与优质国产白肋烟感官质量紧密关联的致香物质基础；加工技术区块，以工业对国产白肋烟原料特征及其可用性的细分研究为切入点，系统阐述国产白肋烟原料的针对性强、精细化程度较高的分组使用方法，并着重推介近年来自主研发的白肋烟片加料、丝加料相结合的分步分比例加料技术以及白肋烟“滚筒式丝烘焙”加工工艺，此外还将把工业环节与白肋烟紧密相关的提质减害技术、新的检测技术手段等进展也吸纳进来，以展示新思路、新方法、新技术对传统白肋烟加工处理模式及技术支撑的重大突破。本专著将以种植及加工一体化的视角，全面展示国产白肋烟原料技术开发取得的重要进展，为新技术及新实践的探索和提升提供充分的理论依据及实践指导。本专著主要面向烟叶种植及卷烟加工领域的从业技术工作者，其次是相关领域的在校学生，希望能为广大读者提供有价值的学术参考。

本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工，常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用，以及基础汤、常见少司和配菜的制作。通过本教材的学习，让学生掌握西餐从业人员入门级的知识和技能，具备西餐从业人员的基本素质。

内容简介本书是有关织物结构、性能和风格的专业书籍。本书从介绍梭织物和针织物的结构特征、空间结构、织物的透通性和织物风格等基础知识入手，深入阐述了织物的结构、性能和风格。内容主要包括毛精纺及半精纺面料的特色与应用，超细羊毛精纺毛织物结构、服用性能和风格，意大利风格精品面料与国产毛织物面料风格对比，赛络菲尔精纺毛织物的结构、服用性能和风格，拉细羊毛及混纺织物结构、服用性能和风格，松结构精纺毛织物结构、服用性能和风格，以及消防服装面料的服用性能、风格和热防护性能。本书内容通俗易懂，具有较强的理论性、知识性、专业性，可作为纺织院校相关课程的教材，也可作为纺织企业工程技术人员和产品设计人员的参考用书。