《发酵工艺（中国轻工业“十三五”规划教材）》以发酵岗位和一般的技术路线设置十一个项目，各项目做到理论知识、技能训练和岗位职责有机融合，实现 “教、学、做”于一体，学习过程与工作过程的无缝对接。以企业为依托，注重发酵产品的企业化的实践，主要由相关企业负责编写或提供相关材料。

《家具造型设计（国家职业教育家具设计与制造专业教学资源库建设规划教材）》按照五个情境来编写，分别为：情景一 家具造型设计流程与方法，情景二 屏风类家具设计，情景三 几案类家具设计，情境四 坐具设计，情境五 办公桌设计。家具造型设计流程与方法为理论内容，又分为四个任务：家具设计定位，家具设计分析，家具创新思维练习，家具细部设计。情境二至情境五为4类家具造型设计具体案例实训，通过这4个案例，加强学生对家具造型设计流程、方法、手段、法则的记忆与理解，重复训练，达到深刻理解造型设计的效果。

《眼镜结构分析（中国轻工业“十三五”规划立项教材）》主要内容为介绍眼镜产品的结构、零部件名称及规格、眼镜行业术语等。本书为眼镜行业入门培训的必用教材，全书共分7章， 分别是眼镜架结构分类及编号方法，金属镜架通用零部件，金属眼镜架非通用配件，塑胶镜架的结构及其零部件，镜架装配中的典型结构，眼镜结构综合实例分析。

《精酿啤酒酿造技术（中国轻工业“十三五”规划立项教材）》介绍了啤酒的历史起源与文化，精酿啤酒的酿造原料、酿造工艺、酿造设备、品评分法和实践操作。其内容不同于传统的工业啤酒教材，有鲜明的“精酿”印记，并配有实践操作环节，理论性和实操性兼具，适合酿酒工程专业本科学生使用。

《茶园田间管理与茶叶加工岗位能力训练（高等职业教育“十三五”规划教材）》按照现代学徒制模式，依据茶树栽培与茶叶加工核心岗位进行内容设计，分为三个模块：模块一主要围绕茶园田间管理、病虫害防控；模块二介绍六大茶类的初制、精制以及茶叶的再加工；模块三迎合“让天下人喝干净茶”的理念，围绕茶叶产品质量、茶叶安全等方面的管理进行编排。附录列出了茶叶种植、加工的部分规定。

食品毒理学是毒理学的重要分支学科之一，也是食品安全和食品卫生学的重要构成部分。安全与营养是食品应具有的两个基本条件，食品安全没有保障，其营养也就无从谈起，因此安全是食品的首要前提，而食品毒理学正是食品安全的保障基础。本书共二十章，包括了食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法与内容、食品毒理学研究新技术、营养素过量的毒性、食品中常见的有毒有害物质、食品添加剂安全性、转基因食品食用安全性评价、食品安全性毒理学评价程序、食品安全风险分析等。

为适应当今经济、社会和科技发展，满足新时代教学改革需求。本教材由从事食品保藏学一线教学的多位中青年教师，在总结多年教学、科研实践经验和参考大量的文献资料基础上编写，按照现代物流理念，融入先进的食品物流技术，并根据我国的经济水平和食品市场实际情况，对原料类食品、半成品食品和工业制成品食品安全保藏的基本理论、主要方式及基本技术进行了比较全面、系统的阐述。全书分为八章，依次介绍了食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品物流中的质量安全控制、食品物流中的包装和食品仓库的管理与卫生。本教材内容翔实，注重理论联系实际，技术先进实用，既可作为高等学校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品贮藏与加工等专业教材，也可作为食品学科有关方向研究生的教材或者教学参考书，同时也对在食品贮藏保鲜和食品物流领域从事科研、管理、营销的工作者有一定的应用和参考价值。

本书主要介绍PGM（Optitex）服装CAD的应用。教材以实例形式组织，通过一个个典型服装款式的实践介绍软件的操作方法，使操作者具备运用PGM服装CAD进行服装制板和排版的技能。教材重视高职学生轻理论爱实践的学情、以案例教学的形式让学生增强成就感的获得，从而提高学生学习积极性。案例形式的编排也利于企业技术人员学习参考。

《啤酒发酵技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）》是啤酒酿造专业高职系列教材之一，是参考《啤酒酿造工国家职业标准》中啤酒发酵工的工作要求。编写而成的编写此书，我们坚持以过程控制为导向，以“理实一体化”为原则，注重实践与应用。书中系统地介绍了啤酒发酵的发酵原理、啤酒酵母的选择和扩大培养、啤酒发酵工艺流程的控制和操作等内容，二氧化碳回收处理及其质量要求，并对当今啤酒生产的卫生及其典型特种啤酒的生产特点进行了详细的描述。

本书的优点在于： （1）条理清晰，重点突出，偏重实用。与其他教材相比，本书主要分析女装结构设计的 实际操作技巧和方法，较少阐述精深的理论。 （2）视角偏向结构设计，而非纸样制图。结构设计与纸样的区别在于有无“设计”的主 动性，只有掌握结构的原理，才能在服装设计与打板时灵活运用，真正做到“结构设计”。 本书主要从结构变化原理与规律出发，使学生理清服装结构变化的脉络，从而能深刻理 解、系统掌握这门知识。 （3）图片与讲解细致。很多教材的实例是纸样的最后完成图，初学的学生不容易看 懂。本书的图片包含了较多制图的中间过程，步骤详细，对学生容易出错的地方有详细的 讲解。 （4）与传统款式相比，本书内容包含服装结构设计手法和理念上出现的一些新的变 化。如弹性面料的广泛使用、消费者对款式创新的要求，都使现在的服装呈现出结构更加 大胆和新颖、手法更加创新等特点。本书搜集了一些热销服装的款式图，尝试分析其结 构，引导学生建立在创新的款式面前科学分析、积极思考的系统性思维习惯。 服装结构设计是一项繁琐的工作，在结构处理、制图和描图的过程中，难免出现疏忽 和错漏，敬请读者批评指正，以期共同进步。