《风味，香气和气味分析（第2版）》由范文来研究员、徐岩教授主译第五至第九章，并负责全书统稿工作。苏州市环境监测中心顾海东、秦宏兵和江苏省水文水资源勘测局苏州分局朱兴东主译第一、第二、第三、第四章，江南大学硕士研究生王晓欣、程平言、高文俊、曹长江、孙莎莎和张庄英参与部分章节的翻译工作。《风味，香气和气味分析（第2版）》的中文版出版将对我国食品风味研究提供最新的技术指导与支撑。本书可作为大专院校食品工程、酿酒工程专业本科生、研究生的参考教材，亦可供从事酿酒生产、科学研究、品质控制等工程技术人员参考。

《乳制品加工技术/高等职业教育“十二五”规划教材》主要内容包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冰淇淋和雪糕加工技术、奶酪加工技术、奶油加工技术。教材内容以满足乳品加工职业所需能力的培养为核心，注重培养学生的实践实训、职业素质等综合能力。

当今世界上产量最大、低酒精含量、营养丰富的啤酒，是广大消费者普遍喜欢的发酵酒，正因为如此，改革开放的中国迎来啤酒工业发展的黄金时期。2012年我国啤酒产量为4903万kL，已连续ll年是世界上最大的啤酒生产国。我国生产的啤酒品种呈现多样化，啤酒质量也稳步提高，在啤酒品牌、啤酒生产技术、啤酒酿造和包装设备的制造与管理、啤酒生产成本控制、啤酒的清洁生产与循环生产、啤酒生产的食品安全性、啤酒集团化等方面正迈向啤酒生产强国。自1988年开始进行啤酒酿造专业人才培养的湖北轻工职业技术学院中德啤酒学院，通过与德国Hanns―Seidel基金会的合作，严格采用了双元制模式进行办学，为中国的啤酒行业输送了大量的包括中专、高职和本科等多层次啤酒酿造的专业人才，借助与德国Doemens啤酒学院、慕尼黑工业大学weihenstenphan学院、Hans―Carl出版社等德国啤酒酿造行业的广泛合作，多次主办啤酒新技术研讨会、多层次的技术培训班以及Brauwelt中文版的编译，大大加强了中、德两国啤酒行业的联系。通过20多年的办学以及与啤酒行业的相互沟通、学习的过程中，我们深刻认识到系统学习啤酒酿造理论、啤酒酿造的实践知识与培养高素质的实用性人才的重要性，为此，我们在借鉴德国培养酿造工、制麦工和啤酒酿造师、本科生教学经验的基础上，结合我国啤酒行业的特点，编写了这本《啤酒工艺学/普通高等教育“十二五”规划教材》。

《杂粮保健食品加工技术》较详细地介绍了麦类、米类、薯类、豆类4大类16种杂粮的名称、产地、利用价值、营养成分、药用功能，以及近250种保健食品加工技术。内容十分丰富，科学性、实用性和操作性很强，适合广大食品加工人员使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。

《发酵食品工艺学/“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）》是根据高等职业教育的特点，教学内容做到“理论够用，技能强化”，按照理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。《发酵食品工艺学/“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）》共分七篇：第一篇食品发酵基础知识，包括食品发酵的认知、发酵食品常用微生物、生产菌种的扩大培养、发酵过程及条件控制等食品发酵的共性内容；第二篇发酵酒类生产工艺，包括葡萄酒、啤酒、黄酒、白酒生产工艺；第三篇调味品生产工艺，包括食醋、酱油、复合调味品生产工艺；第四篇发酵豆制品生产工艺，包括豆腐乳、豆酱、豆豉等生产工艺；第五篇发酵乳制品生产工艺，包括酸乳、干酪等生产工艺；第六篇发酵果蔬制品生产工艺，包括酸菜、泡菜等生产工艺；第七篇新型发酵食品生产工艺，包括食品添加剂、功能性食品的生产。《发酵食品工艺学/“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）》可作为高职高专院校食品检测、食品加工、农产品加工、微生物技术及应用等相关专业的教材，同时可供中职学校、技校等相关专业的师生使用，也可作为企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训教材。

《产品检验技术系列：食品检验技术》内容翔实，既有对理论性内容的阐述，又有实践经验的总结，特别是增加了近年来在食品检验上的一些新方法、新技术，有些则是近几年国内外食品检验技术方面的科研成果，可供食品检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理方面的人员参考使用。

《农业专家大讲堂系列：豆制品加工一本通》是农业专家大讲堂系列图书中的一本。《农业专家大讲堂系列：豆制品加工一本通》介绍了豆制品加工基础知识、豆制品加工所用的主要设备及其操作规程、非发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、豆制品的储存及保鲜方法以及豆制品加工车间设备及布局平面图。

说起纤维，大家一定会首先想到衣服。从家里的窗帘、毯子等生活用品，到工业中的纤维材料，纤维已经成为我们生活中不可或缺的基本材料。那么纤维到底是何物？传统工艺制作出的精美织物为何令人赞叹不已？天然纤维和人造纤维有什么不同特性？纤维是如何着色的？纤维技术是如何与其他高科技相融合而大放异彩的呢？答案就在这里。《“形形色色的科学”趣味科普丛书：刚柔并济话纤维》适合热爱科学、热爱生活的大众读者阅读。

《纺织材料检测/纺织服装高等教育“十二五”部委级规划教材》是根据“基于工作过程”的课程开发理念而开发的理实一体化高职教材。《纺织材料检测/纺织服装高等教育“十二五”部委级规划教材》以纺织材料的检测任务为载体，将纺织纤维、纱线、织物等纺织材料的基本知识、性能检测和品质评定的方法与操作技能作为本教材的内容，包括纺织纤维鉴别、纺织纤维性能检测与品质评定、纱线性能检测与品质评定、织物性能检测与品质评定和纺织品综合分析五个部分。《纺织材料检测/纺织服装高等教育“十二五”部委级规划教材》是为满足高职高专“现代纺织技术”专业教学改革的需要而编写的，可作为高职高专纺织类专业的通用教材，也可作为中等职业学校和有关纺织技术培训的代用教材，并可作为纺织企业生产技术人员和纺织品贸易人员的参考书籍。v

金英爱、阎秀杰、曲微微、高树立编著的《非常经纬（织物设计工作室教学实录）》内容上，主要呈现织物设计教学改革中全新的创新课程的介绍，以及相关的教学模式与课程成果。能够呈现织物设计教学模式、教学内容、教学方式、教学手段的创新，明确表述织物设计专业方向的教学目标，通过论文论述教学改革和设计的新构想、通过教学实践过程和产学研合作成果展示教学过程的启发性、创新性和实践成果。既有较高的教学改革参考价值，又有较大的推广空间，符合教育科学自身发展的需要。