本书从实用角度，综合了心理学、市场营销学、食品加工科学等多学科知识，全面、系统介绍食品研发所需的知识和技能。具体内容包括食品研发人员的社会需求分析，食品研发原则和人员要求，消费心理学，食品研发基本程序，食品研发法律法规和标准，食品添加剂的使用，食品原料的选用，食品研发实验设计与分析，食品保质期的确定，食品研发灭菌方法的选择计食品研发案例等。本书可作为食品研发人员的读物，也可以作为食品生产企业技术人员，高校、科研院所食品等相关专业师生和科研人员的良好读物，以提升专业技能和开阔视野，明确食品研发人员在食品企业中的作用和意义。

《酱香型白酒酿造工艺通解》是一部系统全面的酱香型白酒专业著作。本书从酱香型白酒的历史起源讲起，深入探讨了其与“川盐进黔”等历史事件的关联，以及“回沙工艺”等独特酿造技术的形成背景。书中详细剖析了酱香型白酒的酿造工艺，包括“12355 99789”工艺、高温大曲制曲、高温堆积等关键环节，并结合微生物学原理，解读了霉菌、酵母菌等微生物在酿造中的重要作用。此外，《酱香型白酒酿造工艺通解》还对酱香型白酒的原辅料选择、贮存勾调、包装质量等环节进行了细致阐述，并列举了现行的产业标准，为从业者提供了明确的规范指导。书中不仅涵盖了丰富的理论知识，还提供了大量实际操作要点和问题解决方案，兼具学术性与实用性。无论是酿酒从业者、白酒爱好者，还是相关专业的研究人员，都能从本书中获得宝贵的知识与启发。

《制式鞋靴技术》是制式鞋靴领域第1部科技专著，系统总结了我国该领域多年研究成果。全书共分十章，依次从历史沿革、鞋楦原理、结构设计、材料特性、生产工艺和质量检验等维度展开论述，并结合制式鞋靴典型产品技术数据进行阐释。本书对指导本领域研究、生产及质检人员开展工作具有重要应用价值，既可作为专业教材，也可作为工具书使用。此外，该书的出版为推动国内鞋靴技术发展与科技进步，特别是户外、劳保等行业鞋靴技术的提升提供了重要参考。

非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，是优秀传统文化的重要组成部分。本书在介绍广西非遗饮食的活态传承与创新发展概括基础上，分菜肴类、米粉类、茶酒类、小吃类、其他等五大类，对16种广西特色非遗饮食的源起、技艺及传承等进行介绍，具体包括武鸣柠檬鸭、梧州纸包鸡、横线鱼生、荔浦芋扣肉、全州醋血鸭、老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁生榨米粉、六堡茶、恭城油茶、丹泉酒、梧州龟苓膏、合浦大月饼、壮族五色糯米饭、北海沙蟹汁等。全书共7章，约300页，图文并茂，以中文介绍为主，以英文介绍为辅。

《清代戎服结构与满俗汉制》系五卷本《满族服饰研究》的第五卷。本书以清中期标志性成建制的八旗兵丁棉甲胄标本整理为线索，追考早清和晚清戎服实物并进行比较研究，结合文献、图像史料考证，对清代戎服结构与形制的历史文脉、规律特征、制造技艺、戎章制度等进行系统整理和呈现。基于标本结构的研究显示，清朝戎服“满俗汉制”不仅从没有离开上古先秦、中古汉唐、近古宋明的中华古老戎服文化传统，而且从兵丁棉甲到将军、皇帝大阅甲是完善甲衣、护肩、护腋、前挡、左侧挡和甲裳格物致知儒家思想集大成的物化体现。如何融入“满俗”，就是在礼服衣冠制度上执行“即取其文，不沿其式”的乾隆定制，在戎服制度建设上表现草原民族的满族智慧“即取其式，不沿其文”。这就有了清代戎服结构形制坚守从先秦汉唐到宋明的中华文脉，戎服徽帜导入八旗制度，成为满族在中国古代戎服制度上的一个伟大创举。读者通过本丛书总序《满族，满洲创造的不仅仅是中华服饰的辉煌》的阅读，会有更深刻的认识。

《满族服饰错襟与礼制》系五卷本《满族服饰研究》的第三卷。本书以清中晚期具有标志性的满族妇女氅衣、衬衣等常服标本的整理为线索，结合文献、图像史料考证，基于常服标本的形制和纹样研究的基础，深入到它们独特的右衽大襟结构和繁复镶绣缘边的工艺技术复原进行研究，发现错襟现象并非单纯的时代风尚，而与这种结构形制的“缺陷”有关，而成为满人“将错就错”的绣作技艺符号。错襟现象独树一帜的惊艳表现，赋予了常服奢华燕居的满人美学，创制了满奢汉寡、便用礼不用、女用男不用的满人妇道文化。它还回答了历史上汉右衽夷左衽“绝非通例”的谜题：错襟必尊右衽才能施展技艺，更为“以志吾过，且旌善人”强化右衽的儒家正统。读者通过本丛书总序《满族，满洲创造的不仅仅是中华服饰的辉煌》的阅读，会顿悟清代的服饰与其说是满服被汉化，不如说是汉服被满化，这确是中华一体多元文化特质的魅力所在。

《满族服饰结构与形制》系五卷本《满族服饰研究》的首卷。本书以清中晚期具有标志性的满族妇女氅衣、衬衣等常服标本的整理为线索，结合文献、图像史料考证，对满族服饰结构与形制的历史文脉、规律特征、制式样貌等进行系统整理和呈现。研究显示，满族服饰结构形制不仅对传统继承表现出强烈的族属意识，更创造了中华民族融合与涵化的满族范示，且都记录在满族服饰结构与形制的历史细节中。读者通过本丛书总序《满族，满洲创造的不仅仅是中华服饰的辉煌》的阅读，以及满学和清史结合的学术思考，可以深刻认识从满族固守“十字形平面结构中华系统”，笃行右衽儒家图腾，到圆领右衽大襟马蹄袖而礼出深衣的物质文化形态，确是对学界“三次变革说”清朝易汉改满“呈现华夏传统服制中断”观点的严重质疑。本书是一部基于满族服饰结构与形制研究的中华民族多元一体文化特征的实证专著。

《大拉翅与衣冠制度》系五卷本《满族服饰研究》的第四卷。以清晚期具有标志性的满族妇女大拉翅常服冠标本的整理为线索，结合文献、图像史料考证，对大拉翅结构与形制的历史文脉、规律特征、制式样貌等进行系统整理。特别通过大拉翅结构、工艺和技术的复原，首次以完整的实物文献得以呈现。研究显示，中国冠史还没有哪一种冠像大拉翅那样由发髻演变成帽冠，它从满洲祖俗的辫发盘髻，到小两把头、两把头、架子头，再到晚清的大拉翅，脉络清晰却充斥着满俗传统。而它的礼制却是去卑存尊的趋势。种种证据表明，正是慈禧塑造了它而产生大拉翅诸多谜题。但可以肯定的是，从两把头到大拉翅，其中扁方的灵魂永在，刻纹非富即贵，纹必有意，意肇中华。讽刺的是，不论是大拉翅还是扁方，到了清末尽失朴素风尚，也把大清王朝送进了历史。读者通过本丛书总序《满族，满洲创造的不仅仅是中华服饰的辉煌》的阅读，会有深刻认识。

《酸马乳营养和健康功能的微生物学基础》由笔者研究团队20多年从事酸马乳的研究成果汇集而成，从酸马乳的营养成分和微生物菌群结构分析入手，基于纯培养和非培养技术，全面分析了酸马乳中乳酸菌和酵母菌的组成和丰度，探究了微生物组成对酸马乳挥发性风味物质、有益代谢产物和活性物质形成的作用，解析了微生物在酸马乳代谢产物和风味物质生成中的代谢网络；从微生物学角度揭示了酸马乳在蒙医临床应用中的微生物学机制；介绍了传统酸马乳现代化生产工艺以及酸马乳益生菌发酵剂，为传统酸马乳的现代化生产提供了基础。《酸马乳营养和健康功能的微生物学基础》可作为乳品工程教学的参考用书，也可为从事乳品微生物相关研究的科研人员提供参考。

《降低卷烟烟气有害成分的功能材料》围绕降低卷烟烟气有害成分的功能材料这一主题进行讨论，并详细介绍具体功能材料的开发与应用实例。全书共分为九个章节，第1章介绍了卷烟烟气主要有害成分。第二章~第六章：按照材料类别，依次介绍了降低卷烟烟气有害成分的多孔碳材料、分子筛与无机矿石多孔材料、催化类材料、高分子类材料、动植物及提取物类材料，具体介绍了每类材料的结构、性能、原理及应用实例等。第七章介绍了降低烟气氰化氢的碱性及络合功能材料开发与应用实例。第八章介绍了降低烟气巴豆醛的新型功能材料开发与应用实例。第九章 降低烟气苯酚的氢键功能基多孔材料开发与应用实例。