中华传统食材丛书 菌藻卷

　　本书按同纲、同目、同科的食材排列在一起的原则，收录了常见菌菇和藻类食材31种，每种食材的表述，以一首古诗词开篇，引出物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工、食用注意等主体内容， 以传说故事收篇。主体内容的介绍尽可能通俗简洁，易被不同文化层次的读者朋友接受。另外，本书中提到的松口蘑、发莱、鹿角菜，其野生种较少见，已被列入《 重点保护野生植物名录》，书中所述食材均为人工培植。希望通过对本书的阅读，读者朋友们既能汲取美食传统文化，也能学习菌藻烹饪技巧。读者朋友们可以根据自身需求，选择合适的菌藻来丰富餐桌、犒劳肠胃、补充营养。

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平菇
香菇
草菇
茶树菇
金针菇
蜜环菌
黑木耳
灵芝
蘑菇
口蘑
野蘑菇
鸡枞
红菇
冬菇
松口蘑
猴头菇
树舌
白木耳
金耳
石耳
竹荪
蝉花
海带
裙带菜
羊栖菜
紫菜
龙须菜
石花菜
地耳
发菜
鹿角菜
参考文献