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名厨时尚精品菜系列 闽菜
作者：新东方烹饪教育
出版社：安徽科学技术出版社
出版时间：2021-01-01
ISBN：9787533780968
定价：¥58.00
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内容简介
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成温州、闽南、闽西三种流派，即广义闽菜。闽菜以口味清鲜、和醇、荤香、多汤为主，擅红糟、糖醋调味。
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