点茶师培训教材

　　明代以后，点茶明显衰落。另一方面，日本、韩国、朝鲜等国却一直沿袭宋代的点茶法，在日本，更是将其创新发展成为日本茶道推而广之。现代，当人们回望历史，发现点茶这颗璀璨的明珠，其魅力并没有随着岁月的尘封而逊色，相反，越来越光彩夺目，也越来越吸引大众的视线。在这个背景下，人们对点茶的需求也越来越多，点茶师的规范和培训迫在眉睫。 点茶师是指在茶室、茶楼、教育机构、表演场所等，展示点茶流程和技艺以及点传播点茶知识和点茶文化的人员。按级别划分，点茶师可以分为五级（初级工）、四级（中级工）、三级（高级工）、二级（技师）以及一级（高级技师）这五个类别。点茶师的技能要求和相关知识要求随着级别依次递进，高级别涵盖低级别的要求。

　　宋联可 宋代点茶非遗传承人，宋宗点茶第二十代传人。江苏大学副教授，南京大学博士，美国密苏里大学访问学者。中德文化交流大使（德国前总统伍尔夫颁发），中国—东盟文化交流大使（泰国亲王旺猜颁发）。央视一套《古韵新声》节目专家，大型国学剧《孔子和他的弟子们》文化顾问。江苏省乡土人才“三带”能手，镇江市现代服务业领军人才。《DB3211/T1011-2019非物质文化遗产点茶操作规范》《T/JSSCYXH03-2021点茶技能等级评价标准》《T/SZTCPA01-2021体育竞技点茶斗茶赛技术规程》起草人，打造研学基地入选文化和旅游部《2018年文化产业手册》。 主持省级点茶课题1个，拥有2个计算机软件著作权登记证书、10个作品登记证书，出版著作13本，发表论文49篇。培养传承弟子139人，遍布5个国家、60多个城市，专业培训上千人，通过网络影响上千万人。

第一部分 点茶师培训教材（初级）

 

第一章 初级点茶师的接待准备/5

第一节 仪容仪表准备/5

第二节 点茶空间准备/11

第二章 初级点茶师的点茶服务/16

第一节 点茶备器/16

第二节 品饮点茶/25

第三章 初级点茶师的茶间服务/28

第一节 茶饮推介/28

第二节 茶品销售/34

 

第二部分 点茶师培训教材（中级）

 

第四章 中级点茶师的接待准备/47

第一节 接待礼仪/47

第二节 点茶室的布置/55

第五章 中级点茶师的点茶服务/65

第一节 点茶配置/65

第二节 宴饮点茶/81

第六章 中级点茶师的茶间服务/93

第一节 茶品推介/93

第二节 商品销售/104

 

第三部分 点茶师培训教材（高级）

 

第七章 高级点茶师的接待准备/121

第一节 仿宋礼仪/121

第二节 茶事准备/128

第八章 高级点茶师的点茶服务/144

第一节 点茶席设计/144

第二节 点茶展演/157

第九章 高级点茶师的茶间服务/189

第一节 点茶推介/189

第二节 展销服务/204