书籍详情
烹饪化学习题册
作者：何江红
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2021-12-01
ISBN：9787516733776
定价：¥6.00
购买这本书可以去
内容简介
本书为全国职业院校烹饪专业教材《烹饪化学》的配套习题册。本书题型设计多样，包括填空题、选择题、名词解释、简答题、论述题等，力求充分体现教材的重点和难点，反映实际工作中将接触的具体问题，使学生能够掌握有关知识和原理，并具有解决实际问题的能力
作者简介
暂缺《烹饪化学习题册》作者简介
目录
绪论
第一章 水
第二章 蛋白质
第三章 糖类
第四章 脂类
第五章 酶、无机盐与维生素
第六章 食品的颜色
第七章 食品的风味
猜您喜欢
