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创想园艺产品加工
作者：何玲,徐炎
出版社：西北农林科技大学出版社
出版时间：2021-05-01
ISBN：9787568309516
定价：¥28.00
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内容简介
本书按照新的本科教学培养方案来设计课程章节。全书共分10章，分别从果蔬加工的原料要求及预备处理、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌制、果酒与果醋的酿造、果蔬速冻等方面进行了论述。这是一本既包括园艺产品加工基本理论和传统工艺，又涵盖园艺产品加工新理念、新工艺的专业教材。该书针对创新创业的教育需求，实现了园艺和食品科学的交叉融合。该教材既能为学生毕业后创业打下基础，也能为加工企业提供新产品开发的理念和技术参考。
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