书籍详情
中国文化中的饮食
作者:张光直 薛爱华 史景迁 等著
出版社:广西师范大学出版社
出版时间:2023-08-01
ISBN:9787559849229
定价:¥118.00
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内容简介
《中国文化中的饮食》是第一部系统研究中国饮食文化的历史人类学著作,由考古学家、人类学家张光直主编,初版于1977年,是从考古学和人类学角度研究中国饮食文化的先驱著作,既不乏学术深度,又有兼具可读性。全书以朝代顺序为划分,各章由海外汉学重镇负责撰写,考察了中国从古至今的饮食文化大观。从中国各历史时期的饮食习惯与风格、饮食结构、进餐礼仪与观念象征,到不同地区偏爱的食材、烹饪技法、厨具……全景展示中国饮食的诞生、沿革、流变,传统与创新并存,博采众长与对外传播交织,讲述一段关于“饮食”的精彩历史。
作者简介
作者 | 张光直(Kwang-chih Chang,1931—2001)当代著名人类学家、考古学家。毕生致力于中国史前考古。著有《古代中国考古学》《商文明》《中国青铜时代》等多部重要作品。他是沟通中西方考古学的“架桥人”,主张将中国考古学置于世界文化舞台。 作者 | 薛爱华(Edward Hetzel Schafer,1913—1991)美国历史学家、汉学家,任教于加州大学伯克利分校,曾任美国东方学会会长,以唐史研究而著称。著有《撒马尔罕的金桃:唐代舶来品研究》《朱雀:唐代的南方意象》《珠崖:12世纪之前的海南岛》《神女:唐代文学中的龙女与雨女》等作品。 作者 | 牟复礼(Frederick W. Mote,1922—2005)美国汉学家、中国史学者,普林斯顿大学东亚系的奠基人。曾主持编写《剑桥中国史·明代史》,将萧公权名著《中国政治思想史》译介到西方。著有《中国思想之渊源》等作品。 作者 | 史景迁(Jonathan Dermot Spence,1936—2021)美国著名汉学家,耶鲁大学历史学教授,曾任美国历史学会主席。著有《太平天国》《王氏之死:大历史背后的小人物命运》《雍正王朝之大义觉迷》等作品。作者 | 许烺光(Francis L. K. Hsu,1909—1999)著名人类学家,任教于美国西北大学,曾任美国人类学会会长。著有《中国人与美国人》《宗族、种姓与社团》《祖荫下:中国乡村的亲属、人格与社会流动》等作品。 …… 译者 | 王冲四川南充人,笔名狄鞮。从2009 年至今,已专职从事英语口笔译14 年。曾长期在蒙古、委内瑞拉、沙特阿拉伯、伊朗、印度工作,涉及石油钻井、炼油厂场地平整、水泥厂、电解铝厂、铁路设计。嗜好研究古文,个人运营有公众号“狄鞮”,发布各类古籍考据和翻译交流文章。
目录
导 论
第一章 先秦(张光直)
第二章 汉代(余英时)
第三章 唐代(薛爱华)
第四章 宋代(迈克尔·弗里曼)
第五章 元明两代(牟复礼)
第六章 清代(史景迁)
第七章 近现代中国的北方(董一男、许烺光)
第八章 近现代中国的南方(尤金·N. 安德森、玛利亚·L. 安德森)
参考文献
第一章 先秦(张光直)
第二章 汉代(余英时)
第三章 唐代(薛爱华)
第四章 宋代(迈克尔·弗里曼)
第五章 元明两代(牟复礼)
第六章 清代(史景迁)
第七章 近现代中国的北方(董一男、许烺光)
第八章 近现代中国的南方(尤金·N. 安德森、玛利亚·L. 安德森)
参考文献
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