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风口上的预制菜

风口上的预制菜

作者:杨洪 著

出版社:中国轻工业出版社

出版时间:2023-05-01

ISBN:9787518443796

定价:¥68.00

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内容简介
  预制菜,又称为预制调理食品。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。基于当前规模化的菜肴生产方式,预制菜正在逐步取代传统的烹饪方式,同时在新型冠状肺炎疫情期间,线上餐饮消费激增,整个预制菜市场的需求量不断上升,本书稿就中国预制菜行业发展环境进行分析,同时预测未来一段期间之内行业的发展趋势。
作者简介
  杨洪白象食品集团原面点事业部总经理,国内某定位咨询机构原合伙人,鲜味悦来品牌战略咨询创始人。
目录
第1章 预制菜的前生今世
一 何谓预制菜 
二 预制菜起源 
三 预制菜在我国的现状 
四 当下预制菜面临的主要问题 
五 中国预制菜的未来趋势
 
第二章 遥遥领先的国外预制菜
一 一骑绝尘的 Sysco 
二 Sysco 成长史 
三 高利润的神户物产 
四 神户物产成功之道 
五 成功者启示录
 
第三章 群雄逐鹿正酣
一 预制菜专业玩家味知香 
二 预制菜专业玩家盖世食品 
三 水产玩家代表国联水产 
四 餐饮玩家代表贾国龙 
五 零售玩家代表盒马鲜生
 
第四章 直击预制菜痛点
一 C 端消费者画像及痛点 
二 B 端消费者画像及痛点 
三 C 端预制菜的稳步发展策略 
四 B 端预制菜凸显围城效应 
五 预制菜 PK 传统厨师
 
第五章 预见,爆品先行
一 年售10亿元的美好小酥肉 
二 预制菜顶流信良记小龙虾 
三 午餐肉变革者王家渡 
四 预制菜爆品打造
 
第六章 预见未来,战略制胜
一 战略先行,抢占认知 
二 爆品战略,突出重围 
三 好广告语,事半功倍 
四 超级 IP,降低传播成本
 
第七章 预见,先发制人
一 解读政策,引领方向 
二 拥抱资本,快速发力 
三 时间赛跑,并购策略 
四 只做先驱,不做先烈
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