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动物为什么吃不胖

动物为什么吃不胖

作者:[澳] 大卫·劳本海默

出版社:贵州人民出版社

出版时间:2023-03-01

ISBN:9787221175373

定价:¥60.00

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内容简介
  动物们想吃什么就吃什么,竟然能够摄入均衡的营养?什么人类这么精密复杂的生物却失去了这种能力,苦恼于节食、肥胖和健康?翻开书,营养生态学家大卫•劳本海默和史蒂芬•辛普森以引人入胜的文字,带领读者踏上了一场丰富多彩的探索之旅,从牛津大学的实验室、南非开普敦到美国亚利桑那州的沙漠,再去往喜马拉雅山脉以及热带雨林的加里曼丹岛,通过一个又一个扣人心弦的动物进食故事,寻找到了生物营养问题的终极答案。基于30年来的跨物种实验和研究,他们提出了全新的蛋白质杠杆理论,对理解人类的饮食、新陈代谢疾病和肥胖产生了深远影响。在揭示当今人类陷入营养困境真正缘由的同时,也提供了切实可行的营养建议,帮助我们在迅速变化的食物环境中,重拾身体的古老智慧,聪明地平衡美味与健康。
作者简介
  著者简介[澳]大卫•劳本海默 David Raubenheimer悉尼大学生命与环境科学学院营养生态学教授,健康与医学跨学科研究机构查尔斯•帕金斯中心营养学学科带头人。在牛津大学取得博士学位后,任莫德林学院动物学系高级研究员及讲师十余年。大卫是营养生态学领域的领头人,致力于将其应用于理解现代食物环境给人类带来的挑战。发表从昆虫、猿猴到人类等多个物种的研究论文超350篇,曾于世界各地的大学和学术会议上演讲。2022年因跨学科研究获得澳大利亚博物馆颁发的尤里卡奖。[澳]史蒂芬•J•辛普森 Stephen J. Simpson悉尼大学健康与医学跨学科研究机构查尔斯•帕金斯中心学术主任,生命与环境科学学院教授。史蒂芬曾于牛津大学基督堂学院担任动物学系教授二十余年。他荣获过皇家昆虫学会颁发的维格斯沃斯奖章,同时也是伦敦皇家学会院士和澳大利亚勋章获得者。史蒂芬还在英国和澳大利亚的媒体圈享有盛名,曾做客《国家地理》《动物星球》和历史频道,并担任ABC电视台四集纪录片《南方大陆》的主持人。译者简介范雪竹北京外国语大学英语专业,译作有《媒介伦理》《全球电视产业:跨文化传播译丛》和《成长的边界》。
目录
引 言
第一章 蝗虫之日
第二章 卡路里与营养物
第三章 描绘营养
第四章 需求之舞
第五章 寻找例外
第六章 蛋白质杠杆假说
第七章 为什么不多吃点蛋白质呢?
第八章 绘制营养图表
第九章 食物环境
第十章 食物环境的改变
第十一章 现代食物环境
第十二章 一种特殊需求
第十三章 蛋白质需求目标的改变和肥胖的恶性循环
第十四章 学以致用
更多营养知识
致 谢
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