食物演化史：肉类、蔬菜与快餐

　　本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。

　　马克 比特曼（Mark Bittman），美国美食专栏作家。《纽约时报》杂志首席作家。曾出版30余本书，其中包括《如何烹饪一切》系列和《纽约时报》排名第一的《6点前吃素食，减肥恢复健康》。曾参与出演4部电视剧。2007年，他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》视频点击量接近500万。

第一部分 种植伊始
第  一  章 食物与大脑的反馈环
第  二  章 土壤与文明
第  三  章 农业在全球的扩张
第  四  章 制造饥荒
第  五  章 美式农业
 
第二部分 二十世纪
第  六  章 作为工厂的农场
第  七  章 沙尘暴与经济萧条
第  八  章 食物和品牌
第  九  章 维生素热和“农场问题”
第  十  章 大豆、鸡肉、胆固醇
第十一章 躲不开的垃圾食品
第十二章 所谓的“绿色革命”
 
第三部分 转  变
第十三章 抵  抗
第十四章 我们身在何处
第十五章 前  路
 
结 语
人人皆食客
鸣 谢
引用文献