上头！啤酒小史

　　精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史 温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。 食物小史系列 《黑魔法：巧克力小史》《头号饮料：牛奶小史》《上头！：啤酒小史》《甜味力量：糖果小史》《碳水的胜利：面包小史》 何以解渴，唯有啤酒。——德国谚语 发明了啤酒的人，真是个聪明人。——柏拉图 啤酒与文学丨电影丨音乐的邂逅 啤酒与酿造者丨酿造原料丨酿造设备的交融 啤酒与饮用者丨饮用容器丨饮用文化的碰撞 “1687—1860年，伦敦圣巴塞洛缪医院自办酿坊，每天向住院患者派发3品脱啤酒，取代饮水，避免因饮用受污染的水而患霍乱、伤寒等疾病。” 在世界各地的酒吧、餐馆和家庭中，啤酒几乎无处不在。它是世界上最受追捧的酒精饮料，其历史可追溯至公元前1万年。 啤酒酿造工艺、啤酒品牌与酿造商、啤酒酿造大国、啤酒饮用文化……追溯世界上最多样化的饮料之一——啤酒，从最早的起源到当代消费的故事。

　　加文·D.史密斯 驻苏格兰边境的自由记者。著有《苏格兰威士忌简史》《苏格兰啤酒**》等，并定期为《世界啤酒》《威士忌杂志》和《威士忌倡导者》等杂志撰稿。

前言　　... 001
1　起源　　... 001
2　商业啤酒　　... 017
3　啤酒酿造产业的成熟　　... 033
4　啤酒酿造工艺　　... 047
5　啤酒酿造大国　　... 061
6 干杯　　... 115
7　啤酒与文化　　... 145
食谱　　... 177
知名啤酒品牌　　... 203
参考文献　　... 229
出版物、协会、节庆和博物馆　　... 231
致谢　　... 234