威士忌之道：探索日本威士忌之旅

　　1918年，24岁的竹鹤政孝登上了开往苏格兰的渡轮，日本威士忌就始于这位未来“日本威士忌之父”的远洋之行。2001年，在英国权威酒类杂志《威士忌杂志》举办的大赛中，“单一余市10年陈酿”力压众多欧美威士忌，一举夺得桂冠，这也是日本威士忌进入全球视野的开端。短短100年间，日本威士忌是如何从无到有，在全球酒迷与收藏家间掀起狂潮？融合了西方工艺与日本匠心的日本威士忌，又是如何创造了出独特的风味？全球知名威士忌专家戴夫？布鲁姆携同日本知名摄影师武耕平遍访日本九大威士忌蒸馏厂，带领读者体验日本的哲学与美学，全方面了解日本威士忌文化。这是一本深度解读日本威士忌的著作，也是一次探寻何为“日本威士忌之道”的旅程。

　　戴夫﹒布鲁姆（Dave Broom）从事威士忌写作已有25年之久，现已出版8本著作，其中两本《喝吧！》（Drink！）和《朗姆酒》（Rum）获颁格兰菲迪年度酒类图书奖，并曾两度赢得格兰菲迪年度酒类作家奖。2013年，业界公认的全球葡萄酒竞赛—国际葡萄酒暨烈酒竞赛（IWSC）授予戴夫年度品评人奖。2015年，调酒盛会“鸡尾酒传奇”（Tales of the Cocktail）授予其鸡尾酒和与烈酒奖（Best Cocktail &Spirits award），紧接着在2016年授予其黄金烈酒奖（Golden Spirit Award）。在该领域的20多年里，戴夫定期访问法国、荷兰、德国、美国和日本，提供培训与指导，赢得了全球众多的追随者。戴夫涉猎的范围涵盖消费特征及商业报告，同时他还积极参与威士忌教育，为专业人士及公众提供指导，担任多家大型酒厂的品酒顾问。他还参与开发了帝亚吉欧（Diageo） 公司设计的辅助威士忌品饮的通用型工具“风味地图”（Flavour MapTM）。

引言  7
富士御殿场蒸馏所  15
火星信州蒸馏所  37
白州蒸馏所  53
秩父蒸馏所  71
知多蒸馏所  113
山崎蒸馏所  129
白橡木蒸馏所  183
余市蒸馏所  207
宫城峡蒸馏所  223
术语表  250
参考文献  251
索引  252
作者简介  255
致谢  256